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作者：张洪宾 每到盛夏，七都湿地公园里有几处小荷塘中的荷花便开得绚烂无比。 荷花出污泥而不染，历来为文人墨客所吟诵。藕是荷的根，莲子是荷的果实，两者都能食用，且为人们视为珍品。 我曾见过几处较大的荷塘。从南浔的小莲庄到湖州的莲花庄，从吴江的退思园到姑苏的拙政园。每年盛夏，正值荷花绽放，碧绿的荷叶映衬着粉色的荷花，这些凌波仙子羞答答的，美得令游人们心旷神怡，连声啧啧叫绝。 我曾在报刊上见到一则消息，说山东微山湖的荷塘竟绵延百里，开得花天花地，成了名副其实的“芙蓉国”。 接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。中国文人对于荷花的喜爱简直成癖，周敦颐的《爱莲说》是一个归纳性总结。他把莲花(荷花)放置到一个精神巨峰的高度，不仅让人爱慕，而且让人仰瞻。 根据传说，每年的农历六月廿四为荷花的生日。词人沈朝初在《忆江南》一词中写道：“苏州好，廿四赏荷花。黄石彩桥停画鹢，水精冰窖劈西瓜，痛饮对流霞。”由此可见，自古以来，我们苏州人对荷花特别钟爱。 荷叶田田，荷花艳而不妖。荷花来源于佛国印度，是佛教四大吉花之一。另外三种花是优昙花、曼陀罗花和山玉兰花。与此同时，也和法轮、宝伞、吉祥结、右旋螺(白海螺)、宝瓶(又称“罐”）、金鱼、胜利幢（宝盖）并称为“佛门八宝”。 李白在《古风》里写道：“素手把芙蓉，虚步蹑太清”，说的是在白云深处的华山莲花峰上，仙女们素手扶握纯洁的荷花，缓步徐行在天庭上。这是九天高处仙女们的生活，不染一丝尘俗。现实里，在布满坑洼的凡人生活之中，也会有手持鲜荷，微笑着面向阳光的妙龄少女，风儿轻拂，她们的乌发和长裙在风中轻扬……即使被画成一幅光明洁净的画，也值得人们欣赏。 当荷花结成了莲蓬，荷叶尚未败颓之际，把荷叶采摘下来，洗净、晾干、压平，用于一些食品的外包装，既绿色又环保。而加工后的荷叶不仅是旧时卤菜店铺的当家包装物，用来做荷叶粉蒸肉，更具一番风味。 我是品尝过荷叶粉蒸肉的。那是在浙江湖州师范当学生时的事了。当时，湖州仪凤桥往南有条街叫南街，那时南街上有好几家卖粉蒸肉的店铺。新入学后的第一个星期天，我和两个同学去南街逛逛，竟被一股异香所吸引，终于发现了一家出售荷叶粉蒸肉的店铺。三人一商议，决定每人买一包来尝尝。一上口，啊哟哟，果然别有一番滋味。以后的日子里，我们还时常提起此事，提起那难以忘怀的粉蒸肉。 后来，看了袁枚写的《随园食单》，才知道粉蒸肉原属于赣帮菜，起源于江西。袁先生在文中写道：“用精肥参半之肉，裹以黄色炒米粉，拌上面酱蒸之，下面用白菜叶作垫。熟时不但肉美，菜也美。”最初，大概都以白菜叶垫之，后来，店家改用荷叶垫在下面，增添了肉的香味。而湖州南街上的这家粉蒸肉店铺索性用荷叶包着粉蒸肉来蒸煮，更加香味浓郁。 木心先生对荷叶粉蒸肉也特别钟爱。他在一篇文章中写道：“山气清新，胃欲亢盛，粗粒子米粉加酱油蒸出来的猪肉，简直迷人。心想，此物与炒青菜、萝卜汤之类同食，堪爱吃一辈子。”读到这里，灵犀点通，我不由自言自语道：“好吃吧？我也爱吃。来！木心先生，让我俩同做荷叶粉蒸肉的忠实粉丝！” 我有位朋友的亲家也是做粉蒸肉的高手。只是他做的粉蒸肉比常人多了一道工序：五花肉洗净沥干后，切成片状，用鲜酱油腌一下，抹上炒米粉，放在太阳底下晒上半天，这样，蒸出来的粉蒸肉格外清香，真的别具一格！ 2022-07-09 |
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