第四讲（上）丨能卖出市场高价的阳光玫瑰怎么养？无核化处理这些细节要注意

栽培技术的地域性限制：因地制宜进行葡萄“无核化”处理。

尽管业内诸多专家，出于阳光玫瑰产业可持续发展的考虑，大声疾呼理性进行阳光玫瑰的“无核化”处理，切忌因刻意追求果实外观及果粒大小而牺牲果品的食用价值。

但当前最大现实是，大部分果商在收购阳光玫瑰果品时，果实外观和果粒大小成为果商开价的主要依据。有人戏称“果实外观品质成为定价的主要依据，果实内在品质成为讨价还价的主要借口”。

阳光玫瑰自2016年起逐渐被市场关注，2018年以后逐渐成为市场热点。阳光玫瑰果品市场尚处于发展初期，注定存在诸多不合理、不完善之处。

市场发展趋势是种植户、经销商、消费者多方共同博弈的结果，单纯几位专家、几个种植园区左右不了市场格局。笔者认为真正理性的做法，是种植户针对市场要求，结合园区生产实际情况，尽可能生产果商愿意高价收购的果品。

鉴于市场的喜好不是一成不变的，种植户更要密切关注市场行情波动，及时调整生产目标以更好满足市场需求。所谓市场化生产，通俗的说就是市场高价收什么样的果，就按照具体要求生产什么样的果。

李春雨、张敬军等人在制定保山园区阳光玫瑰促早栽培方案时也难以免俗，同样将“大粒”作为首要目标。

一、决定果实体积的核心要素

——果实中的细胞数量

果实是由细胞构成的，果实中细胞数量、细胞体积、细胞间隙，三个因素决定果实的体积。

根据葡萄学经典结论，葡萄花后5-10天，果实细胞分裂速度最快。在花后第10天开始，果实细胞向垂周方向分裂，并持续至花后第27天。

所谓细胞分裂，就是细胞数量由少到多的过程。坐果后持续一个月的细胞分裂期（该期又称幼果发育期），是果实细胞数量形成阶段，幼果体积膨大主要源自果实中细胞数量的增多。

幼果发育期结束后，果实中细胞分裂停止，果实中细胞数量已成定局。后期果实体积继续膨大，主要源自细胞体积的增大。

果实中细胞数量是决定果实体积的关键，幼果发育期形成的细胞越多，果实体积越大。

二、影响果实细胞数量三要素

——养分、环境、调节剂刺激

葡萄幼果发育期，影响细胞分裂质量，最终决定果实中细胞数量的因素主要有三个：

2.1

养分

养分是树体一切生长的基础。在前几讲中强调的萌芽后枝叶养成和摘心管理，就是为了保证花前、花后的养分供应质量。

根据中国果树所研究，类似阳光玫瑰之类的中晚熟欧美杂交种葡萄，花期及幼果期氮、磷、钾三大元素的需求，分别占全年总量的38.31%、34.27%、34.74%；钙、镁元素需求量也占据全年总量的38%。

为保证幼果发育足够的养分供应，除在开花前养成足够面积及质量的叶片外；还强调邻近开花成叶摘心，避免新梢生长与果实发育抢夺养分；更关键的是根据树体发育真实需求，针对性补充各类矿质元素。

（详见维生葡萄大讲堂下一讲——葡萄矿质元素需求规律研究）

2.2

环境

栽培的主要任务之一，就是营造一个最有利于植物生长的环境。在养分供应充足前提下，幼果发育质量受环境温湿度影响巨大。

根据中国果树所研究，葡萄幼果发育最适宜的气温，白天为25-28℃，夜间为20-22℃。土壤相对湿度70%左右，空气相对湿度控制在60-70%左右。

如果白天气温超过30℃，叶片光合活性下降，养分供应就会被削弱；如果夜间温度低，细胞分裂及发育就会不活跃；如果夜间温度高，枝叶夜间活动将加剧消耗大量养分，梢果矛盾加剧，果实中养分供应减少。

根据多年栽培经验，在实际生产中影响幼果发育最大的外界因素，就是幼果发育期的湿度和夜间温度。

2.3

调节剂刺激

植物各项生长活动，是在植物体内几大内源激素的刺激和调控下进行的。正常情况下，葡萄自然授粉后形成的种子，会分泌大量赤霉酸、细胞分裂素等内源激素，用以刺激细胞的分裂和生长。

由于阳光玫瑰商品果必须要求“无核”，故在开花前一周内，通过针对花序喷施链霉素，阻止了种子的形成。

去除种子后，只有人工向幼果补充赤霉酸、细胞分裂素等成分，保证幼果的正常发育。在生产中广泛使用的噻苯隆、氯吡脲、6-苄氨基嘌呤，都属于细胞分裂素类调节剂，主要作用就是发挥树体天然细胞分裂素的功能，刺激细胞分裂和生长。

在生长应用中，噻苯隆、氯吡脲、6-苄氨基嘌呤尽管都发挥刺激细胞分裂的功能，但实际表现区别较大：

氯吡脲：

该成分结构稳定；对果实后期品质影响较小，不会显著增厚果皮，但在高浓度下使用可能导致果皮发涩。氯吡脲对果实上色和成熟期影响较小，在有色品种和促早栽培中用量最大。使用后所得果粒偏长。

噻苯隆：

噻苯隆活性高于氯吡脲，但噻苯隆对光照敏感，最好避开强光使用，以免影响效果。噻苯隆用量较大时，会降低果实上色质量和可溶性固形物积累速度，故对品质影响较大，至少明显延迟成熟。

噻苯隆使用后会明显增厚果皮，一方面会降低果实品质；另一方面降低了日灼及后期裂果风险。使用噻苯隆后，所得果粒呈圆球型，用量大时果底带凹槽。

6-苄氨基嘌呤：

该成分对果实品质影响轻微，并且可使果实提前成熟，至少可改善果实着色质量。6-苄氨基嘌呤活性较低，只有高浓度使用时方可保证保果及膨果效果，但日/气灼及裂果风险较大。

由于成本问题，该成分多是中低浓度下配合氯吡脲或噻苯隆使用，发挥辅助功能。具体表现为避免氯吡脲或噻苯隆处理后果实延迟成熟，降低上色难度。使用后该成分所得果粒偏长。

不同种成分活性及功能存在差异，且生长调节剂的功能和效果也显著受环境，甚至树势的影响。故使用调节剂保果及膨大的困难，就在于必须根据生长环境、树势情况、生产目标，针对性选择合适的成分进行处理。

三、保山园区现实管理难度

张敬军、李春雨等技术人员从事多年阳光玫瑰生产，在田间温湿度管控、药剂处理、树势调节方面经验丰富。但是，在此次大促早生产验证中，葡萄诸多真实生长表现，也让他们措手不及：

3.1

树势因素

——树势呈自然下降态势

云南葡萄大促早，一般在10月初修剪催芽，11月中旬见花。整个新梢生长期及幼果发育期，是在冬至前完成的。

植物生长主要受有效积温和光照时间影响。在冬至以前，每天光照时长逐渐缩短，树体自然趋向休眠，树势天然呈下降态势，极大增加了管理难度。

3.2

温度因素

——幼果发育期积温只有正常一半

受天气和设施质量的影响，保山园区夜间最低温只有10℃左右，勉强达到最适宜温度的一半。

低温环境下，显著降低了果实发育速度。正常情况下，阳光玫瑰保果10天以后，果粒直径基本达到1公分偏上，可以进行膨大处理。但在云南大促早下，保果后果实粒径每日增加0.2-0.3毫米左右，只有正常值的三分之一。

▲云南保山园区温度

果实发育节奏完全不同于以往，如何科学合理安排各次药剂处理，成为无核化处理的难点和关键。

正常情况和大促早情况下的幼果发育对比：

▲云南促早栽培 保果后九天

▲江苏正季果生产 保果后24小时

3.3

药剂因素

——常见成分药后表现出现差异

一般情况下，在养分供应充足、果实发育环境适宜下，增加处理剂浓度基本可有效增加果粒体积。一定浓度范围内，使用浓度越大，果粒也会越大。

氯吡脲使用后成熟早、品质高，但大剂量使用下果皮可能发涩、果皮偏长、成熟后穗轴可能过度木质化。噻苯隆使用后果粒大、果型呈果商最喜欢的圆球型，但大剂量使用下果皮偏厚、成熟延迟、品质下降。

单纯增加单一成分用量，在增加果粒体积下，注定会加重药剂处理的副作用。

为解决这一问题，近几年多采用混合处理，即将氯吡脲和噻苯隆等成分共同处理，一方面总浓度高，果实体积有保证，另一方面单一成分浓度不高，副作用有限。

在正常生产中，为尽可能增大果粒，一般采用氯吡脲低、噻苯隆高的组配。但是在保山前期实验中，却取得截然相反的表现。

尽管困难重重，无成熟经验可参考，但是目前保山园区幼果发育依然良好。从现有态势，成熟后果实体积及重量颇为乐观。

▲保果28天未膨大处理

那么保山园区具体是怎么做到，

在低温等恶劣条件下，

依旧发育良好的呢？

在下一期中会重点详解，

园区整个药剂处理和肥水施用流程，

下周五不见不散~

老规矩，有问题尽管提，

李老师在线给你的果园“把脉”。