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红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。 其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 今天小厨教大家在家做这一款红烧肉，在线教，简单做！ 做法教程 一、食材准备 二、步骤讲解 三、注意事项 食材准备 五花肉500g,冰糖8-10颗,八角2个,桂皮2片,香叶2片,葱2段,姜6片,蒜6瓣,料酒2汤匙,生抽1汤匙，老抽半汤匙,蚝油1汤匙,盐适量   步骤一：准备材料，葱，姜，蒜切好，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内，带皮的五花肉切两厘米左右的块状；锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟。   步骤二：焯好的肉捞出，过凉水冲一下，主要是为了口感好，吃起来不油腻；锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。   步骤三：熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿；掌握不好火候，可以时间短点儿，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润。   步骤四：将肉翻炒至糖色均匀后，放入料碟内的葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒；接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉。   步骤五：炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，即可出锅。 这样一份好看又美味的红烧肉就制作完成啦！ 注意事项 1：用料要足，加水要满，这样才能保证做出的五花肉鲜香美味！ 2：中间小火，大火收汁，使肉嫩滑，肥而不腻！ 3：做红烧肉可以加入一些鸟蛋，这样味道更充足！ |
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