有益元素 硒

硒的过剩与不足

早在20世纪30年代已证实，家畜的“碱毒病”、“盲跚病”是由于高硒中毒引起的。随后又明确家畜的“白肌病”是低硒所致。人的一些地方病如克山病、大骨节病都可能与缺硒有关。有报道，适量硒对防治癌症有作用。对于动物，食用植物含硒量为0.1毫克/千克为安全，含硒量为0.01毫克/千克或更低就可能缺硒。在世界范围内的低硒地区广泛采用饲料添加剂或牧草地施用含硒肥料等措施，保证家畜饲料中含硒量（0.05～0.1毫克/千克）以防治因缺硒引起的疾病。

植物硒含量

生长在正常土壤上的植物，含硒量一般都很低，为0.01～0.6毫克/千克，很少超过1毫克/千克。不同条件下生长的植物中硒含量变化很大，其变幅可在1～200毫克/千克之间，甚至每千克干重高达数千毫克硒。主要影响植物的含硒量的因素有土壤类型、母质、土壤pH值与Eh值、气候条件以及植物种类与生长发育阶段等。在碱性土壤上生长的植物含硒量高于酸性土壤上的植物；在干旱地区生长的植物高于湿润地区生长的植物。植物可分为硒累积型与非累积型。累积型以黄芪属植物为主，少数菊科和十字花科也能富集硒。非累积型为一般的禾本科植物。在相同的土壤上生长时，硒累积型植物如黄芪等含硒可高达4000毫克/千克，但并无副作用；而非累积型植物如向日葵只含硒约2毫克/千克时，就能抑制生长。一般含硫高的植物含硒亦高，植物种子和谷粒中含硒往往高于茎秆中的含硒量。低等植物中蘑菇含硒量很高，为高等植物的10～1000倍。

土壤含硒量

土壤正常含硒量，以干土含量计，一般在0.1～2.0毫克/千克，平均为0.3毫克/千克。自然土壤含硒量的变异很大，与成土母质有密切关系。成土过程中淋洗损失硒也相当多。低硒土壤含硒仅0.01毫克/千克，主要是花岗岩、古老的沉积物形成的变质岩，多种火山岩和砂岩发育的土壤；高硒土壤含硒可达30～324毫克/千克。产生高硒中毒的土壤母质多为以页岩为主的沉积岩，主要是白垩纪的页岩发育的石灰性土壤。

土壤硒形态与硒可给性

土壤中硒存在的形态有：元素硒（Se）、硒化物（Se2-）、亚硒酸盐（Se4＋）、硒酸盐（Se6＋）与有机硒化合物。前两者为植物无效性硒。土壤中元素硒含量很少，硒化物大部为不溶性并多存在于半干旱地区含有硫化物矿物的土壤中。在通气条件下硒化物被缓慢氧化成的硒酸盐（SeO4 2-）与亚硒酸盐（SeO3 2-）皆为易溶性盐类，碱性条件有利于硒酸盐的形成。大多数土壤中亚硒酸盐是植物的主要硒源，但在酸性土壤中被氧化铁强烈吸附使有效性受到影响。可溶性有机态硒亦是植物的有效形态；有机态硒经微生物分解形成气态的烷基，硒化合物具有难闻气味，在碱性条件下其挥发性更强。土壤中硒的可给性与土壤pH值有关。硒毒土壤主要是碱性土壤。酸性到中性反应的土壤中硒的溶解度最低，出现土壤缺硒现象。施用磷酸盐可促进土壤中硒的生物有效性，而硫酸盐则有抑制效应，但同时使土壤硒的淋洗加重。

硒与硫的颉颃关系

硒与硫在周期表中同属第六族，有相似的原子半径与化学性质。因此，植物对硒的吸收、同化过程与体内的含硒化合物与硫亦有类似之处（见植物硫营养）。这是硫对硒的吸收有竞争性抑制作用以及植物体内硒、硫之间存在颉颃作用的重要原因。植物根系能吸收SeO4 2-与SeO3 2-，SO4 2-与SeO4 2-对细胞质膜上的载体有竞争。被吸收的SeO4 2-可沿木质部向地上部输送；SeO3 2-一般是在根部转化成SeO4 2-，再向上迁移。SeO4 2-进一步被还原成含硒化合物如硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、胱硒醚等。植物高硒中毒主要是硒影响含有硫氢基的酶系统的功能，即干扰了体内的硫代谢。在许多生物中硒引起的抑制作用能被含硫化合物抵消。研究结果发现，SeO42-还原形成硒代半胱氨酸后，在硒积累型植物体中产生的是硒—甲基—硒代半胱氨酸、胱硒醚等可溶性含硒氨基酸。属于不参与蛋白质合成的氨基酸。而硒非积累型植物体中则产生硒代甲基半胱氨酸、硒代同型半胱氨酸等能结合入蛋白质的氨基酸，这可能就是硒积累型植物耐高硒最重要的机制之一。来源 智慧三农