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餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。小时候，我很喜欢看《包青天》，其中何家劲扮演的“展昭”在我心目中留下了很深的印象，公正不阿，义薄云天，充满英雄主义气概。最近62岁的何家劲在网络上晒出了自家工厂员工餐，2荤1素营养均衡，引起了网友们的热议，有网友看完后表示：“吃得不错，良心老板，还缺人吗？”何家劲以前是演员，如今跟朋友合伙开了一家食品工厂，摇身一变成为了老板，作为一个老板愿意吃员工餐，这样的人已经越来越少了。何家劲工厂就餐人数超过百人，这个就餐规模已经不小了。从其晒出的食堂菜品图片中，可以看到菜品的种类还是比较丰富的，有清炒包菜，有西芹炒肉，从菜品的色泽就可以看出，这些菜品都是厨师炒出来的，而不是水煮出来的。很多工厂食堂的员工餐菜品都是直接水煮出来的，厨师根本就不会将菜放入锅中炒，直接用水煮菜，不仅可以节省厨师的工作强度，可以减少厨房的用工需求，还可以降低菜品的制作成本，可以少放油，多汤汁，这样便能够降低成本增加利润。而何家劲的工厂菜品，可以看得出来是厨师用心炒出来的，肉沫蒸蛋深受员工们的欢迎，将鸡蛋放入盆中，加入少许食用盐，将蛋液搅拌均匀，然后放入蒸箱中蒸熟。这道菜品的制作对于工厂食堂而言，算是比较繁琐的，在一般的工厂食堂里，很少出现蒸蛋这个菜品，因为大多数的工厂食堂蒸箱只有一个，而且都是为了蒸米饭用的。梅菜扣肉是广东客家地区的特色菜品，在何家劲的工厂食堂里，这道菜品也经常出现，肥瘦相间的五花肉，配着汤汁浓郁的梅干菜一起吃，那简直就是人间美味，深受员工们的喜爱。梅菜扣肉要做得好吃那是需要技巧的，首先猪肉必须选用肥瘦相间的五花肉，最少也要有三层，然后将五花肉煮熟，放入锅中油炸炒糖上色，最后再和梅干菜拼在一起进行蒸煮。豆芽土豆价格实惠，成为了工厂食堂最常见的菜品，不少工厂的员工餐天天都是吃豆芽和土豆，朋友在广东一家电子厂工作时，每一餐都会豆芽和土豆，一年365天就从来没断过。何家劲这家工厂的食堂炒豆芽却变得不一样，里面不仅有豆芽，还放了猪肉进去，菜品油脂丰富，色香味俱全，一看就是炒出来的，而不是水煮的。2荤1素成为了很多工厂员工餐的标准配置，何家劲的工厂员工餐也是如此，不一样的是菜品更加丰富，让员工们吃起来营养更加均衡。比如这道粉丝包菜，粉丝爽脆Q弹，包菜营养美味，吃起来比肉还香。工厂效益好，何家劲也舍得出钱改善员工们的伙食，每个月食堂还会举行聚餐活动，除了这些常规的菜品之外，还有基围虾，小龙虾，清蒸鲈鱼等各种海鲜菜品和烧烤菜品供应。有网友表示：“相对比其他工厂的员工餐而言，何家劲的工厂食堂菜品已经算中等偏上的水平了。”
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