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坝坝席，是一种说不清的味道。 在我最初的记忆里，那是苦涩的。 那时候，宴席是非常的简单。难得的打牙祭的日子，就是队里有人结婚，或修了新房，再不就是死了人，其他就别指望坐席了。 坝坝席的位置就是主人家自家院坝，那些年的地坝都是用泥土或乱石铺成，所以多是高低不平，遇上晴好天气还好，要是遇上连绵阴雨或下大雨，那简直就是泥泞不堪。所以，上桌第一件事情就是找块碎瓦片或小石块，把桌子塞平稳。 而当时，一家基本上只有一张桌子，四根凳子，所以帮忙打杂的主要任务就是去邻居家挨家挨户讨桌子、凳子。当然，大家都习惯成了自然，去的时候都会顺带上。 而锅也都是东家借西家借。而当时全队最大的两囗锅还是集体留下的，一口用于蒸饭，一口用于蒸肉。灶则是现砌的，找来一堆砖头或乱石，垒砌好后，再去冬水田里挖一堆稀泥巴，把窟窿眼堵上，这就算大功告成。 咸菜是最先上场的佳肴。那些老一辈的奶奶、婶婶们做的水豆食、麦酱，还有酸咸菜、榨菜丝、洋姜等等，都是我们的最爱，一点都舍不得浪费。 最好的莫过于刚从热气腾腾的蒸笼出锅的灰面粑、酥肉、扣肉、烧白、排骨、喜沙等，那数量是一人一个，绝对没有多余的，很多时候都舍不得吃，找一个干净的袋子装好，拿回家重新热了慢慢吃。 那时候，还吃的不是白米饭，玉米粒饭已是相当不错。而第一次吃上白米饭时候的场景，如今仍历历在目，大家的惊喜之情溢于言表，整个院子都沉浸在幸福的生活中。从那以后，吃酒再也不是玉米饭，而是白米饭。 下席汤是压轴美味。每个菜盘子都扫得精光，酒足饭饱了，就坐在位置上苦苦等待那句“等到，看到，烫到，下席汤来了哟”，大家急忙找出桌子上最大的汤盆，或者是直接用饭碗，争抢着喝上一囗香香的，又酸酸的醋汤。 后来，坝坝席是拥挤的。 当生活条件慢慢的改善，坝坝席也发生了变化。原先开胃的咸菜慢慢没了，变成了瓜子、花生和烟、糖，而主菜虽然变化并不明显，但工艺似乎精减了许多，而随之增加了一些蒸菜，如鱼、蹄膀等；也增加了一些炒菜，如木耳肉丝、青椒肉丝和一些时令蔬菜；也增加了一些炖菜，如海带蹄花汤、萝卜肥肠汤等。 而随之的烹饪方式也悄悄发生了变化，从传统的土灶烧火蒸，变为了用蒸汽蒸。饭也要用蒸的，也要小火慢慢焖的。 而最深刻的印象，则是随着合村并社，原先的小生产队扩大了，大家原本虽认识没什么交集，但是合并后，大家都你熟我熟，遇上酒席都不好推脱，所以酒席的规模越来越大。原来大家坐席都有条不紊，但是如今都争相挤位置，记得最出丑的有一次，位置是挤上去了，筷子却没抢到，只得灰溜溜坐在桌子上，看人家从背后把香喷喷的菜夹走。自那以后，总是选择最早或最晚去，后来渐渐的对酒席也不再热衷。 而最有抵触的，是感觉味道没有小时候那么正宗了。而曾经渴望的下席汤，早已消失得无影无踪。更多的时候，望着一大桌饭菜，都象征性的吃上两囗，留下了一大桌貌似都没怎么动过的宴席。 如今，坝坝席是一种奢望。 故乡，远了。人们，走了。越来越多的亲人们在城市、集镇安居乐业。越来越多的酒席都选择在了一个个看似豪华的大酒店，豪气的排场，盛大的仪式，拥挤的人群，震撼的音响，衷心的祝福，满桌的佳肴，但早也找不回曾经那咸菜、那酥肉、那醋汤带给我味蕾的触动。 而即使偶尔回到村里，你也很难寻觅到那曾经当成宝贝一样简单的饭菜，带给我们最快乐的记忆。 坝坝平了，而生活也似乎平淡了。我们再也不需要东拼西凑借桌子了，也不需要挑水了，甚至也不需要帮忙打杂了，只需要站在一旁，看一条龙的师傅是怎么调料、上笼，甚至看都没有心思，约上朋友搓几把、甩几张更有意思。 有时候，上了年纪的老人会窃窃私语，他那个是什么做法，他那个又有什么不好，他那个又有什么诀窍，但这一切，又有多少年轻人关心过。 当回到老家，天气晴好的日子，我总喜欢把桌子搬到坑坑洼洼的地坝，找几块碎瓦或石块垫平，津津有味的吃着红苕稀饭。 也许，这就是我要寻找的生活。
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