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来自: 古稀老人赵 > 《菜谱》
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澄面
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。中文名:澄面 英文名:Flour Starch 主要食材:薯类、淀粉...
澄粉是什么?与淀粉有什么区别
澄粉是什么?与淀粉有什么区别。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,也称小...
【15分钟】凉皮速成法
【15分钟】凉皮速成法。光用澄粉做出来的凉皮比较硬,韧劲不大,加少许面粉,做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮,是一样一样滴。夏日凉皮速...
简单省事的凉皮做法:用澄粉做凉皮
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澄粉
澄粉无筋面粉又称澄面、澄粉(gluten-free flour),是从小麦提取淀粉所制成,是一种不含面筋的面粉。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。...
【自制凉皮】
做凉皮,和面﹑洗面,只为了用水把面筋洗出来,用沉淀下来的面糊糊,来做凉皮。沉淀下来的面糊糊不就是小麦淀粉么,小麦淀粉就是我们平...
透明饺子皮用什么面粉
透明饺子皮用什么面粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩...
揭开千年中华饮食文化发展的秘笈
“甜雪(蜜爁太例麵)”是“烧尾宴”第二十六道“奇异”食点,至今没有哪位专家、学者解读过,原因是“太例麵”无从考证。这道肴馔名叫...
【面筋粉怎么做面筋】面筋粉是不是高筋粉
【面筋粉怎么做面筋】面筋粉是不是高筋粉面筋粉怎么做面筋。由于所选用的面筋粉吸水率有高有低,和面时按面筋粉与水的比例为5:3较合适。步骤一:把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆,把盐均匀撒在粉上(食盐...
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