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“诶，我看这外国人每天都喝冰水，水龙头接过来就直接喝，却很少听说他们会得胃病什么的，我们天天喝热水，有胃病的人却很常见，这是为啥？” 和朋友聊天时，朋友的一个疑问引起了小艾的兴趣。 的确，去过西方国家的人都有过类似的经历，找遍很多地方都没有白开水喝，这让我们从小习惯喝热水的国人，尤其是女性比较头疼。 这西方人怎么就不喝热水呢？其实这个问题由来已久，既有历史原因，又和饮食习惯、生活习惯等息息相关。
一、中国人为什么爱喝热水？ 喝热水，好像是被刻在中国人的DNA里，但其实，我国一开始也不是人人都喝得上热水的。 唐武宗时期，日本僧人圆仁来华，见到山东一带普通百姓“长年惟吃冷菜”。这些底层人，因燃料缺乏，热菜热饭都没得吃，自然更喝不上热水。 宋元时期，出现了独立运营的茶肆、茶楼、茶坊，喝茶的风气深入底层社会。但普通人还是承担不起烧开水煮茶的燃料成本，因为煮开水比做饭更费燃料。因此宋元时期的普通人家，日常生活中，除了做饭外不生火，不准备热水，只有老人和生病的人才煮开水喝。 进入民国，西方细菌学说传入，“喝热水”获得科学支持，知识界呼吁民众喝热水的声音变大。政府转型，也意识到自身在公共卫生方面负有责任，开始断断续续向民间推广喝热水。但由于经济贫困、燃料短缺等原因，多数国人可随心所欲喝热水，已是20世纪中后期。 真正让喝热水扎根于普通民众意识中是在1949年。新中国成立后，全国开展了以防治重要传染病为主要目标的爱国卫生运动。喝白开水、喝热水，不要喝生水、不吃冷食等口号深入人心。久而久之，喝热水逐渐成为人们日常生活中的重要习惯，并且传承下来，成为中国人独特的生活方式。
二、外国人常年喝冰水，为何胃没事？ 首先，我们先来说明国外为何可以直接从水龙头里接水喝。西方发达国家环保意识非常强，重视水资源的保护，饮用自来水甚至比矿泉水更加安全。自来水净化程度按照专门的法律标准执行，相当严格。为了保障自来水达到饮用标准，西方国家尤其重视对饮用水管道的保护，在这一点上，他们的技术和水平在世界领先。 另外，很多人以为喝冰水会伤胃，其实，这是一个典型的认知误区，冰水对我们胃的影响，并没有想象中的那么大。冰水经由口腔、食道，最后进入胃部，温度在这个过程中已经在慢慢变化，加上人体有严密的温度调节机制，胃内温度变化一般会控制在0.3℃内。所以，即便入口时的冰水让你的身体打颤，但到达肠胃时，伤害会大大降低。 有人或许会问，那我喝了冰水后，胃就是不舒服，这又怎么解释呢？ 的确，每个人对冷热的反应和耐受程度不同，喝完冰水不舒服，可能是因为你的消化道平滑肌对温度相对更敏感，吃下的冰冷饮食让胃肠道发生了痉挛。 其次，喝凉水导致腹泻、肚痛，有可能是因为水被污染了。若水中含有寄生虫卵、致病微生物等，一些免疫力低下的人群，如老人、小孩也就更容易出现异常情况，而这并非仅仅因为“水冰”。
此外，热水也并非毫无缺点，高温度的水一下子喝下去，无疑会对口腔黏膜、咽喉以及食管形成一种烧灼样的刺激，长此以往，会造成这些部位的黏膜充血水肿，糜烂，甚至形成浅表的溃疡。久而久之，这些长时间受到高温刺激而久久不能愈合的部位，就更容易发生癌变，导致食管癌。 可见不管是热水还是冷水，首先要因人而异，其次温度要适宜，以温水为最佳。 三、我国胃病频发，4个因素不可忽视 数据显示，我国肠胃病患者超1.2亿，消化性溃疡发病率10%，慢性胃炎发病率30%。另外，每年新发现40万胃癌患者，约占世界胃癌发病人数的42%，可以说是“胃病大国”了。 既然喝水温度与胃病关联并不明显，那胃病高发的真正原因在哪里呢？研究发现，导致胃病的主要因素有如下几个方面： 1、饮酒 酒的主要成分是乙醇，可直接造成胃粘膜损伤，形成胃炎以及溃疡，特别是空腹饮酒，胃粘膜损伤更明显。许多人饮酒后马上出现胃痛，正是胃粘膜直接损伤时的表现。酒精可造成人体抵抗力全面下降，胃粘膜的保护作用也减弱，容易形成溃疡。对于溃疡活动期和有胃溃疡病史的病人，过度饮酒还可造成溃疡恶化、出血和复发。 因此，如果实在戒不了酒，也要控制摄入量，对于有胃炎、胃溃疡等胃部疾病病史的人要尽量少饮或不饮酒。
2、饮食不节制 长期食用辣椒、芥末、浓茶、浓咖啡等辛辣、油腻、刺激性的食品，容易对胃部造成一定的刺激，而一些长纤维的蔬菜如芹菜、韭菜等不好消化，会加重胃的负担。另外，暴饮暴食既容易造成急性胃扩张，又容易损伤胃的自我保护机制，导致胃病的发生。因此，在平时应养成良好的饮食习惯，做到细嚼慢咽，预防胃病的发生。 3、幽门螺杆菌感染 幽门螺旋杆菌是一种螺旋形微需氧的革兰氏阴性杆菌，根植于人类胃黏膜，是人类慢性胃炎、消化性溃疡的主要病因，大约67%至80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡都是由幽门螺旋杆菌引起的，其感染还与胃癌、胃黏膜相关淋巴样组织淋巴瘤的发生密切相关。 因此，要注意饮食卫生，选择食物要注意新鲜、清洁，不使用不洁的餐具、牙具，杜绝外界微生物对胃黏膜的侵蚀，一定要把好“病从口入”这一关。 4、情绪刺激 国内外的研究表明，许多消化性溃疡病的患者都有较多的情绪障碍，长期的性情急躁、忧愁、恐惧、愤怒等，这些都可能导致胃肠的分泌和运动功能障碍，可引起胃酸分泌增加从而发生溃疡。 劳动强度太大或高度紧张的脑力劳动如司机、记者等，能量消耗太大而且不能按时进餐都会引发溃疡的发生。平时工作压力大的人群，一定要学会调整情绪，保持精神愉快，避免不良情绪的刺激。
总结：我国是“胃病大国”，在庞大的肠胃病患者群体中，慢性胃炎和消化性溃疡较为常见。胃病的致病因素包括遗传、饮食、药物、幽门螺杆菌等等，在治疗的同时需要注重日常护理，保持良好的饮食、生活习惯，如果不注意，有可能会向胃癌发展。 参考资料： [1]《早诊早治 护“胃”健康》.中国家庭报.2022-04-07 [2]《胃病科学用药须走出三大误区》.中国消费者报.2003-08-28 |
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