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长寿是很多人都希望实现的健康目标，相信您和我一样，也都希望活得健康、活得更久。 但是长寿并不容易做到，遗传基因、生活环境、饮食习惯都会影响到身体的健康，也可能会带来疾病，影响到每个人的预期寿命。 基因和生活环境很难改变，我们可以改变的是我们的生活习惯，比如运动习惯、饮食习惯。比如，如果你每天都大量喝酒，那么你患上酒精性脂肪肝、肝硬化甚至是肝癌的风险就会显著增加，你的预期寿命就会被缩短。 那么，问题来了：哪些食物可以帮助我们延长寿命呢？
威廉·W·李博士 全球知名医生、健康作家威廉·W·李博士（William W.Li ,MD），毕业于哈佛大学和匹兹堡大学医学院，在麻省总医院完成住院医生实习，曾任职于哈佛大学、塔夫茨大学和达特茅斯学院，以领导血管生成基金会而闻名于世。他于1994年发起一场运动，将“血管生成”从实验室带到病人床边，终促成32种颠覆性的治疗方法和设备的诞生，并影响全球5000多万人。 他认为正确的饮食会改变身体的健康状况，并能起到预防疾病和延长寿命的作用。 很多人都会有这样的想法：“如果我不生病，那么我就是健康的。” 但威廉·W·李博士直言：“这种想法是错误的。我们的身体不应被动等待它出问题。健康的身体应该是一系列活跃的防御系统，拥有很强的防御能力，保护细胞和器官顺利运转。”
而这些强大的防御系统，除了依靠良好的运动习惯以外，还和饮食息息相关。“这些防御系统都受到饮食的影响，这意味着你是'主宰者'。你应该知道自己吃什么，能帮助你提高身体相对于的'防御能力’。”威廉·W·李博士说。 威廉·W·李博士将人体分为5种防御系统，分别为血管生成、再生、微生物组、DNA保护和免疫。而针对这5种防御系统，都有不同的食物来增强它们的功能。 1、血管生成：饮食中多吃大豆、茶和蔬菜 血管遍布我们的身体，为器官和组织带来氧气和营养。而且，你的血管健康关系到很多方面，不仅仅是高血压、心脏病那么简单，而且还会影响到糖尿病、老年痴呆甚至是癌症的发生。 威廉·W·李博士认为，血管预防饮食的目的，是保持身体血管生成防御系统在一个健康的平衡状态，这种平衡可以减少血管的损伤，延缓血管的老化，以及降低一系列重大疾病的发生风险。 他在自己的著作《吃出自愈力（EAT TO BEAT DISEASE）》一书中写到：一些最有效的食物可以维持血管生成的平衡，并提高你的身体预防癌症的能力。 这些食物包括大豆，黑树莓，番茄，茶，石榴等。他提到，越来越多的证据表明这些食物的功效，例如大量食用大豆、蔬菜和茶的亚洲人患乳腺癌和其他癌症的风险要低得多。 2、再生：多吃鱼和黄酮类化合物 干细胞存在于我们的身体各处，在我们的器官、骨髓、肺、肝和肠道中。它们的工作是维护、修复和再生我们的组织，而我们吃的东西会影响它们的表现。 李写道，最强大的再生食物之一就是富含脂肪的鱼。他引用了蒙特利尔大学的一项研究，该研究表明，富含鱼油的饮食可以增加干细胞的生成，而干细胞与缺氧肌肉的循环有关。其他促进再生的食物包括富含类黄酮的黑巧克力、红茶、啤酒、红酒、芒果和橄榄油等。 3、DNA保护：多吃富含抗氧化剂的食物 我们DNA的遗传密码可能是固定不变的，但这并不意味着DNA是不可改变的。在我们的一生中，我们的DNA可能会受到自由基等环境因素或自然衰老过程的破坏，这一过程缩短了我们染色体的末端——即“端粒”，增加衰老和疾病（例如癌症）的发生。 “但某些食物能促使DNA自我修复，而另外一些食物能启动有益基因，关闭有害基因”。李教授说。所以，要想活得更长久、更健康，你就要多吃能修复和维持DNA健康的食物。 支持DNA修复和延缓细胞衰老的食物，通常富含抗氧化成分，如维生素A、C、D、E、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和硒等。 比如，多吃菠菜、羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜，胡萝卜、花椰菜、橙子、浆果、红辣椒、扁豆、鸡蛋、沙丁鱼、杏仁、亚麻籽、南瓜籽、咖啡、茶、大豆和姜黄等香料。 4、免疫：多吃抗炎饮食
威廉·W·李博士认为，每一种疾病都以某种方式与你的免疫系统有关。在某些情况下，免疫反应很弱，不能有效地对抗感染，就会导致急性或慢性炎症，后者会增加糖尿病、心脏病和肿瘤的发生。而在其他情况下，免疫系统进入慢性超负荷状态，不仅会增加炎症的发生，还会损害健康组织。 如何维护免疫系统的健康呢？同样，吃正确的食物既可以减少炎症，还可以增强受损的免疫系统，帮助你减少疾病，更健康和长寿。 为了增强你的免疫防御，李博士建议多吃一些抗炎食物，如橄榄油、蔓越莓汁、花椰菜芽、葡萄汁、黑树莓、核桃、甘草根、蓝莓和辣椒等。 5、微生物组：添加发酵食品 我们肠道中存在大量有益健康的细菌，也就是我们的微生物群，它们在控制人体免疫系统中扮演着重要的角色。为了改善我们的内部生态系统，可以在我们的饮食中添加支持微生物群落的食物，以及删除破坏健康微生物群落平衡的食物——如精制糖和人工甜味剂。 威廉·W·李博士提到，最能保持健康平衡的饮料是红茶、乌龙茶和绿茶，它们“能增加有益细菌，减少有害细菌”。其他对肠道有益的食物有：猕猴桃、酸面包、粗麦面包、黑巧克力、富含纤维的豆类，以及泡菜、酸菜、酸奶和酸乳酒等发酵食品。 当然，我们应该明确一点：饮食是改变健康的一个重要方式，并不是全部方式。所以除了改变食物习惯以外，保持良好的运动习惯和心情，都有利于身体的健康和你的寿命。 |
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