|
上次外酥里嫩的健康秘制炸鸡，童鞋们有做作业吗？听说有位美女做了一份给千金带去春游，在家里的地位上升了N个台阶呢！在此表示祝贺！
至于本人，倒又自教自学了一回，作业在此：
今天，一拖再拖的吃鸡之二终于来啦，“说二不一”——一次两道鸡肉大餐！ 吃客时间 并不是标题党，但这道菜当得起这个名头！ 不塞牙缝，肥美多汁，关键还很低卡，健身党看过来……啦！
-需要材料- 鸡胸肉 200克 盐 2克 现磨黑胡椒 适量 橄榄油 1汤匙 香菜 150克 老干妈花椒油等 适量 -步骤- 1鸡胸肉一大块，解冻，洗净，沥干。 2厚一些的铁锅，大火烧热。手放在上方能明显感觉到烫。 3鸡胸肉放进去，应当马上能听到“糍”的一声。 4煎一分钟左右，翻面再煎。 5再煎一分钟后，再次翻面。然后盖上盖子，大火三分钟。 6转小火三分钟。关火再焖三分钟。然后开盖，此时，鸡胸肉已经熟透，筷子能轻松戳进去。锅里有干煎出来的汁水。不要倒掉。 7用一把锋利的水果刀，直接在锅里切片，避免二次污染。 8能看出粉嫩的质地，但已经全熟了。可以加盐，黑胡椒，橄榄油，直接拌来吃了。也可以像我一样，继续拌一些蔬菜进去。 9这次我拌香菜。150克香菜洗净沥干，切段。 10香菜段放入鸡胸肉的锅里，加入盐、黑胡椒、花椒油、老干妈等。拌匀开吃！ －小贴士－ 鸡胸肉不用事先腌制，但要回暖到室温再煎，否则就不是上述时长了。 锅最好经常炒菜，已经很油润，不太粘的那种。 这种做法让牙口不好的人也能大快朵颐，并且营养保留全面，原汁原味——那就是不加一滴水隔水慢炖。婆婆每年在冬季总会炖上一大只给全家补补，但她的做法是在乡下的柴火灶头上，架起木柴咕嘟咕嘟炖半天。我们公寓人家可没这个硬件，也没那个功夫。那可怎么办？好在有慢炖锅！不要太简单哦😄！
-需要材料- 本鸡肉（连骨和皮） 600克 生姜 数片 料酒 1汤匙 葱花 适量 盐 适量 -步骤- 1鸡肉洗净，将头、屁股等剪掉，内脏、淋巴、过多的油脂等摘除。 2取半只，用厨房用强力剪剪成四大块。 3仔细地码在慢炖锅的容器中，尽量压结实。 4放上姜片，淋上料酒，加盖，按慢炖锅的说明书加入适量水，再盖上整锅的盖子，炖三至四个小时。 5时间到后，切一些葱花，开锅撒上，并且根据个人口味放盐调味。 6原汁鸡汤，赞不赞？ 7煮点面条，米线，放点青菜。
－小贴士－ 其实步骤很简单，虽然时间长，但人工干预得很少，只要付出耐心即可。   Bon Appétit！ 关注小筑饭，做有学问的厨师！ |
|
|
来自： 新用户6122K55q > 《待分类》
