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这几个月每天起床刷新闻，总有大量负面信息汹涌扑来。情绪难免受影响，这也是人之常情。问题是坏情绪来了，怎样才能让它不肆意发展？我的答案是问问自己：我激动、愤怒、担忧，对疫情缓解有何帮助？对自己和家人的健康有何帮助？我能为自己和所爱之人做些什么？我能为大局贡献什么？我觉得，认认真真过好日子，做好工作，照顾好自己和家人，就是我们最大的贡献了。平静下来，把焦虑消弭在全身心投入的美食上，不管是下厨也好、吃饭也罢。 
之所以想写写这篇似乎有点标题党的文章，是因为看到中外巧合的一些现象。随着抗疫大战主场转到国外，一些现象在国门外再次上演。各国抗疫措施不断升级，越来越多的人在家里闭门不出。他们的社交媒体上，#quarantinebaking成为热门标签，一大波厨师在线制作烹饪节目教大家做美食，亚马逊上畅销品牌的面粉和巧克力片都被买空。而与同事聊天时，她无意中说起，超市的酵母、面粉变得跟消毒液一样紧俏，一度断货。仅仅是巧合吗？这段时间那么多人做烘焙仅仅是因为闲得无聊打发时间之举吗？答案都是否定的。看似偶然性的背后有着硬核的科学原理。（以下内容参考了《Wired》杂志的文章。 ）就让我们从神经科学、心理学的角度解读这一现象，进而回答适用面更广的那个问题：为什么许多人热衷于下厨做菜、收拾屋子、莳花弄草，并把它们作为自己的心灵后花园？神经学原因研究表明，烹饪、清洁等家务和瑜珈冥想等自我保健活动有着共同之处，都可以通过改变大脑自我调节的方式，帮助人们从焦虑和抑郁的循环中跳脱出来。这就是为什么我们沉浸于烘焙中时感觉如此良好的神经学原因。当人类察觉到威胁或压力时，杏仁核——大脑中与促进恐惧、焦虑和情绪有关的一小块区域——就会启动，变得更加活跃。这种激活会产生身体上的反应，有些焦虑的人会呼吸急促或心率加快。这是因为杏仁核也参与调节人体血压、呼吸和心跳。所以当杏仁核开始运作时，这些系统也会相应地产生变化。但是，当杏仁核活动增强时，通常调节情绪的前额叶皮层反而变得不活跃起来，工作效率降低。因此，当我们的情绪和与之相关的系统被触发时，控制它们的系统却开始减速。从进化的角度来看，这种焦虑反应系统是至关重要的。想想我们的丛林祖先，如果不怕老虎，就不可能活太久，他的基因也就传不下来。但在全球疫情大流行的特殊时期，这种机制却呈现出其破坏性的一面。媒体上铺天盖地的负面消息不断冲击着无法出门的人们。虽然有些内心强大的人可以很好地处理这些来自环境的压力，但还有很多人扛不住——导致杏仁核失控，大脑的反应变得迟钝。他们会忧心忡忡地反复咀嚼不好的想法，而前额叶皮层对此却无能为力，无法调节这些强烈的感觉。这时候，大脑需要重置，让前额叶皮层和大脑其他部分给过度的恐惧反应降降温。其实方法还不少。上课时，老师会教参与者专注于自己的呼吸或特定的语言或动作。一堂课下来，不仅僵硬的身体恢复了生机，疲惫的大脑也变得松泛了。对，那种专注正是恢复正常大脑调节的一种方式，此时训练者的大脑会从压抑、紧张的思绪中抽离出来。加州大学圣迭戈正念中心副主任法德尔·泽丹是这方面的专家，他说：“我们可以通过增强认知控制（如控制呼吸、专注于动作等）来稳定大脑，同时也在教自己如何自我调节情绪。”大脑注意力被训练得越集中，就越能更好地完成当前的任务。这样的活动能给人成就感和控制感。在锻炼或做饭时，我们可以把注意力集中在手头的小任务上，暂时从社交媒体、新闻媒体等压力源中解脱出来。当然，打开窗户吹吹微风，或者喝杯好茶休息一下，也能起到类似的作用。这种调节方式又叫行为激活，是人为了补偿那些不愿意做的事给自己的一点甜头。研究表明，行为激活可以帮助重新调节大脑活动，激活之前被压抑的前额叶皮层。很多人已经发现重复性的家务活，比如洗碗、扫地、切菜，是他们自己的一种静心方式。这与正念冥想的原理是相同的。看似不专业的专业疗法国外已有针对抑郁和焦虑的烹饪疗法，有证据表明它确实有效。美国有一家名为“烹饪艺术疗法”的机构，用烹饪来帮助客户改善沟通、管理压力和提高自尊。机构负责人朱莉·奥哈娜说：“烹饪，尤其是烘焙，确实需要一定程度的专注力，把身边发生的一切暂时抛开。看似被迫为之的称量原料、揉面、搅拌，却有着意料之外的缓解心理压力的实用性。”每位瑜珈与冥想的练习者都明白“它会对我产生影响，我可以用这种方式来摆脱焦虑、处理恐惧。”每一位烘焙人士也在自知或不自知地享受着做蛋糕、做面包、烤饼干过程中的心灵安宁。这不仅仅事关抗疫毕竟，疫情终将过去，生活也正在步入正轨，迎接我们的又将是繁忙的工作。辛劳之余，除了游戏刷剧，我们还可以揉个面包、烤个蛋糕。- 烘焙使你沉浸在美妙的心流状态中，却没有沉溺上瘾的后顾之忧。
- 烘焙是一种“施比受有福”的爱的表达，向吃上你手作美食的他（她）传递心意。
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