它是夏季第一豆！清暑热、解毒邪，堪比“植物抗生素”

认识夏季第一豆，绿豆素有“食中佳品，济世长谷”之称。因此，夏食绿豆，好处多：

1、具有清热功效，这个“热”不单指“暑热”，人们所说“上火”，像目赤肿痛、牙龈、咽喉痛、耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，适当多吃绿豆就能清除体内燥火。

2、解毒：这里的毒有两层含义：其一，指由外侵入的致病因素，比如细菌、病毒、各种污染等。其二，指摄入人体的有害物质。

现代医学表明，绿豆可通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用，意味着，我们体表的诸多化脓性疾病，都可以使用绿豆来缓解症状，尤其是伤口感染、毛囊炎、睑腺炎、褥疮感染、肛周脓肿等。

此外，绿豆所含丰富的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物等，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。谨记，如绿豆用来解毒，熬的时间要久，把绿豆彻底熬烂，然后放点盐，或蜂蜜来喝。

3、防暑：以大量水煎绿豆为绿豆汤，可补充津液又可清热解暑。绿豆祛暑的成分主要在绿豆皮中，因此解暑的绿豆，开锅大约熬15-20分钟即可。

4、开胃：夏季暑湿严重，导致脾胃功能下降，易出现食欲不振，胃腹胀满，而绿豆能补益肠胃、清肠胃之热，有增进食欲、增加脾胃运化的能力，有助于人体的营养吸收。

5、护肝：绿豆色青入肝，可以清肝经相火，有养肝护肝功效。

现代医学也表明，绿豆中的活性物质具有较强的抗氧化作用，对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用，可以保护肝脏细胞免遭自由基的破坏，并协助肝脏进行解毒。

本期菜谱目录：

冰糖绿豆粥、 快手绿豆汤、 绿豆荞麦银耳羹、 绿豆酥、 自制绿豆糕、 玫瑰绿豆糕；奶香绿豆糕、绿豆薏米姜糖水、绿豆雪糕。

  

冰糖绿豆粥

图文作者 | 一溪月

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原料：

绿豆适量、冰糖适量。

做法步骤：

1. 绿豆适量。

2. 淘洗干净。

3. 适量冰糖。

4. 加入适量清水。喜欢稀点的多加点水，喜欢稠点的适量少加点。

5. 选择杂粮粥，程序自动开启。

6. 时间到，排气开盖。

7. 成品。

 

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快手绿豆汤

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

绿豆适量、冰糖适量、水适量。

做法步骤：

1. 绿豆浸泡用手能搓烂即可。

2. 将绿豆多冲洗几遍控水。

3. 汤锅入水放入绿豆。

4. 中火煮沸转小火慢煮。

5. 煮至绿豆开花🌼。

6. 放入适量冰糖，根据自己的口味选择量。

7. 绿豆开花浓稠一点即可，放凉就可以享用啦。

8. 成品图。

小窍门：

绿豆浸泡后用手能搓烂，缩短煮至时间哦！浸泡后的绿豆也可以冷冻一下，也便于煮烂！绿豆可提前浸泡哦！

 

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绿豆荞麦银耳羹

图文作者 | 厨色

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原料：

绿豆100克、荞麦70克、干银耳10克、免淘大米70克、清水适量。

做法步骤：

1. 食材准备好，干银耳泡发。

2. 绿豆和荞麦清洗干净，放入清水浸泡2个小时。

3. 银耳泡发后，切碎。

4. 泡好的绿豆和荞麦放入压力锅内胆。

5. 倒入免淘大米。

6. 放入银耳碎。

7. 添加适量的清水。

8. 按下杂粮粥功能键。

9. 时间到了，香浓可口的银耳羹。

10. 盛出即食。

11. 满口都是银耳的胶质。

 

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绿豆酥

图文作者 | 噬血gg

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原料：

中粉300g、猪油120g、糖粉60g、水110g、低粉120g、猪油60g、绿豆沙500g。

做法步骤：

1. 油皮部分材料全部倒入，搅拌均匀，揉至表面光滑。

2. 盖上保鲜膜松弛20分钟。

3. 油酥部分混合均匀，揉成光滑的面团。

4. 同样盖上保鲜膜松弛20分钟。

5. 准备绿豆沙，分成均匀的等分，揉成团备用。

6. 松弛好的油皮，油酥同样均匀分成16份。

7. 取一个油皮压扁，放入油酥，四周捏好，像包汤圆手法一样。

8. 揉圆之后用擀面杖擀成椭圆形。

9. 然后从上往下卷起来。

10. 盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

11. 同样的手法，把面团再竖着用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来。

12. 对折压平，用擀面杖擀平。

13. 中间放入一个绿豆沙馅，包好口子收紧滚圆，底向下。

14. 烤盘刷一层油，压扁印上自己喜欢的图案，放入预热好的烤箱中层上下火180℃烤25分钟左右。

15. 配上一杯茶，可以开吃了。

 

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自制绿豆糕

图文作者 | 红·宏

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原料：

脱皮绿豆半碗、黄油30g、白糖适量。

做法步骤：

1. 准备脱皮绿豆。

2. 用清水洗干净浸泡一晚上。

3. 泡好的绿豆粒粒饱满。

4. 控干水分铺在篦子上蒸50分钟。

5. 蒸好的绿豆趁热里面加上白糖。

6. 用勺子捣成泥。

7. 准备黄油。

8. 将黄油放进锅里。

9. 小火将黄油化开。

10. 将绿豆泥放进锅里小火翻炒。

11. 炒至绿豆泥不粘锅关火。

12. 晾凉团成圆。

13. 将团好的土豆泥放进模具，压成自己喜欢的形状。

14. 我的模具是梅兰竹菊，形状是不是很可爱。

15. 来张正面照。

小窍门：

绿豆提前一晚上泡上，蒸的时候省时间。

 

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玫瑰绿豆糕

图文作者 | 雪峰儿

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原料：

绿豆适量、水适量、玫瑰酱适量。

做法步骤：

1. 去皮绿豆用清水洗干净，浸泡一晚。如果没有去皮绿豆也可以用不去皮的绿豆。

2. 把浸泡好的去皮绿豆清洗干净，控干水分。

3. 这时把绿豆放到甄子里，加入适量的水。

4. 蒸好了，软软的特别好，底下的接水盒把绿豆中的淀粉带走了，更加的健康。

5. 把绿豆用勺子压碎成泥，直接放入保鲜盒中，盖上保鲜膜用勺子压实，入冰箱冷藏。

6. 冷却之后拿出保鲜盒，倒出绿豆糕，用刀切块，上面点缀玫瑰酱少许即成。

7. 简单易做又好吃，细腻微香微甜还特别的凉爽，老爸老妈还有爱美的美眉们都可以放心的吃了，绝对的是一款低糖的小点心，好吃不长胖还不上火哦。

小窍门：

1，如果没有去皮的绿豆，可以用不去皮的绿豆来做，但是出锅以后要用料理机搅打一下，不然绿豆皮不会碎。 

2，这款绿豆糕低糖低脂，特别的好吃，步骤也特别的简单，厨房小白也可以做成功。

 

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