 老话说“热在三伏”，三伏天是一年中最热的时候，“桑拿天”即将更大面积的袭来，高温闷热多雨，让身体水分流失加快，我们要做好防暑降温的准备。民以食为天，我们在日常饮食上也要有所变化，顺应时节精心调养，记得多吃“1红2白3绿”，有益于身体健康，平安过三伏天，一起来看看吧。  1红 —— 西红柿  西红柿玉米炒虾仁 【食材】：西红柿 4个、玉米粒 适量、鲜虾 适量、醋 1勺、料酒 1勺、盐 1小勺、糖 1勺 【做法】：1、鲜虾剥好虾仁，少点盐，料酒，淀粉抓匀腌制片刻； 2、西红柿切小块，有时间的可以把番茄去皮，将西红柿划十字刀用开水烫一下，然后去皮切小块，这样更容易炒出沙。 3、锅内放入适量油烧热，下大蒜和西红柿，煸炒出汁； 4、倒入玉米翻炒，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮10分钟； 5、放虾仁继续30-60秒，直到虾仁变熟后，加入盐、醋、白糖调味即可出锅。  2白 —— 山药  紫薯山药糕 【食材】：山药 适量、紫薯 适量，炼乳 适量、红枣 少许 【做法】：1、紫薯洗净去皮切小块，山药去皮切小段，和红枣一起上蒸熟，水开后15分钟～20分钟就好了。 2、取出蒸熟的山药和紫薯，分别加入少许的炼乳碾压成泥，这样更易成团。而红枣去核切碎，和山药一起搅拌均匀； 3、将山药泥和紫薯泥分别揉搓成大小相同的球状； 4、在模具里抹少许油，将紫薯山药团放进模具里按压实，精致点心就做好了。  2白 —— 莲藕  莲藕夹肉 【食材】：莲藕 适量，猪肉 适量，鸡蛋1个，蚝油 1勺，淀粉 1小勺，生抽 2勺、姜末 少许，盐 少许，胡椒粉 少许， 【做法】：1、把猪肉剁成肉末，加鸡蛋、姜末，盐，蚝油，胡椒粉和淀粉腌一下； 2、把莲藕去皮后，切成半厘米厚度的薄片，起锅烧开水，放入藕片烫软，约2~3分钟，捞出沥干水； 3、把肉馅放入藕片中间，轻轻的用藕片夹起，一个个在盘子里摆放整齐，盖上锅盖大火蒸20分钟。 4、调汁，半碗水加生抽、盐和淀粉，倒入炒锅内大火烧开，熬至粘稠，然后淋在蒸好的藕片上即可。  3绿 —— 红薯叶  红薯叶蛋饼 【食材】：红薯叶 适量、鸡蛋 4个、面粉 适量、盐 1小勺、五香粉 少许、 【做法】： 1、把红薯叶的叶子摘下来，一些比较嫩的梗可以保留，水烧开，把叶子放进去烫一下，时间不用太长。 2、叶子稍微变色捞出过凉水，然后挤干水分，把菜叶切碎； 3、碗中倒入面粉，加入清水，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成面糊，然后放入红薯叶，加入一点食盐和五香粉调味； 4、平底锅刷油，倒入红薯叶面糊摊开均匀，等到底部变成金黄，翻面继续煎另一面，两面都熟了就可以出锅了。  3绿 —— 豆角  橄榄菜肉末豆角 【食材】：长豆角 适量、猪肉 适量、蚝油 1勺、生抽 1大勺、橄榄菜 适量、淀粉 1小勺、蒜 适量 【做法】：1、豆角冲洗干净，切丁，猪肉剁碎，用生抽、蚝油、淀粉腌制片刻； 2、锅中倒油，肉末下锅翻炒至变色，炒散后装起备用； 3、锅中重新注油，加入姜蒜末炒香，再放入豆角煸炒，加入1/3碗水，继续翻炒至水收干，豆角断生； 4、倒入炒好的肉末，然后和豆角一起翻炒。最后加入适量的橄榄菜翻炒均匀即可，因橄榄菜有咸味，不用再放盐了。 3绿 —— 莴笋 莴笋木耳炒虾仁 【食材】：莴笋 适量，虾仁 适量、干木耳 适量，鸡蛋 3个，料酒 1勺，大蒜 适量，胡椒粉 少许、盐 少许 【做法】：1、莴笋去老皮斜切成片，木耳泡发好，锅内加入适量的水煮沸，加5克左右的盐，把木耳焯水1分钟，捞出控水。 2、虾仁去虾线，用厨房纸巾擦干水分，用料酒、盐和白胡椒腌制； 3、鸡蛋加少许盐打散，油热把打好的鸡蛋液倒入锅中，炒熟盛出备用。 4、锅里另加油，放入蒜片炒出香味，先放入虾仁炒至变色，再倒入切片的莴笋和黑木耳； 5、待莴笋变深绿，倒入之前炒好的鸡蛋，再加入盐调味，一小撮糖提鲜即可。 |
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