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翡翠烧麦是用两种不同颜色的面团做成的双色烧麦，绿色顶端蓬松束折如花的形状，底部洁白晶莹，馅多皮薄，美味可口！做好的烧麦形状如一棵白菜包裹着糯米馅料，寓意将百财一层层守护住，造型美观，寓意吉祥，作为新年家宴的点心是再合适不过的了！学会这一道，除夕夜家宴可以大显身手哦！ 翡翠烧麦的用料！ 面粉（绿色面团）150克菠菜粉15克 水90克面粉（白色面团）200克 水110克肉末200克 香菇15个糯米粉1碗 翡翠烧麦的做法！ 步骤1.准备好所有的食材。 步骤2.取一个空碗，倒入面粉150克和菠菜粉15克、倒入90克水搅拌揉成绿色面团，另取一口碗倒入面粉200克和水110克揉成白面团。 步骤3.盖上保鲜膜，醒20分钟。 步骤4.香菇泡发后用小旋风拉成香菇末，炒锅预热后倒入植物油加热至产生油纹，再倒入肉末炒至变色，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐调味后倒入青豆、香菇末和糯米饭炒成馅料 步骤5.醒好的面团分别揉成2根圆柱形长条，绿色长条用擀面杖擀开，放入白色长条后包起切小段。 步骤6.取一个小面团用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的皮，中间白色部位包入糯米馅料，用虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，再把边缘整理出造型，一个漂亮的翡翠烧麦就完成了。 步骤7.依次做好所有的烧麦，放入蒸霸中。 步骤8.再将蒸霸放入炒锅中，隔水蒸8分钟左右，外皮呈通透状即可，馅料都是熟的，不用蒸太久。 |
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