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每年到了夏秋两季，很多人都会买一些水果回家，自己酿酒。我家也是如此，我父母每年都要酿一点葡萄酒、樱桃酒等果酒，平时自己喝一点。
不过，喝自酿酒不是这么简单的事情，搞不好就会导致中毒！最近，重庆的潘女士把自己按照网上教程酿的葡萄酒给自己的老公喝，没想到仅喝了一杯，老公就不行了。她很快把老公送到医院，医生诊断潘女士丈夫是甲醇中毒。多亏及时送医，经过洗胃，她的丈夫逐渐好转。 这也让很多喜欢自己酿酒的人捏了一把汗，到底自家酿的酒为何会出现甲醇呢？甲醇的危害到底有多大呢？
我们知道，正常能够让人饮用的酒精，其成分叫乙醇。甲醇是乙醇的“亲戚”，是最简单的醇类有机物。甲醇是工业酒精的主要成分，具有毒性，对人体的神经系统和血液系统影响非常大。饮入甲醇可能导致人头痛、恶心、呕吐，严重者甚至会失明乃至死亡。就算不死，脑神经和肾脏也都有可能遭受永久性的损害。 一般来说，家庭自酿酒的原理也不难，其实就是将水果、粮食等食品内部所含的糖类或者淀粉经过发酵的过程形成酒精以及一些芳香物质，这就是自酿酒了。 但问题在于，在水果或者谷物的皮中含有果胶，如果在果胶酶或者热能的作用下，就有可能分解出甲醇。还有酿酒过程中可能出现一些腐败菌，它们也可能合成甲醇。除了甲醇之外，自酿酒还可能含有丁醇、异戊醇等物质，也都是有毒的。
实际上，不论是自家酿酒，还是小作坊酿酒，抑或是正规酒厂酿酒，都会伴随着甲醇的出现。但正规酒厂有着成熟的酿酒工艺，虽然酿酒过程避免不了甲醇的产生，但是能够通过一系列工艺极大程度上降低甲醇的含量，达到对人体无害的程度，这是自酿酒和小作坊很难达到的。 除了甲醇的问题之外，自家酿酒用到的器具如水果、罐子等的卫生处理也不如正规酒厂严格，搞不好就会导致杂菌滋生，产生一些有毒的物质。水果本身可能也有农药残留或者其他污染物，处理不彻底也会导致人中毒。 总之，大家在酿酒之前，一定要想清楚自己是不是真的完全懂酿酒的技术。不要像这位潘女士一样，随便在网上看了教程就自己酿酒，一旦喝下甲醇，后果不堪设想。很多媒体在介绍这条新闻的时候，竟然还当笑话讲，真的是太不负责任了。
潘女士的丈夫还算是幸运的，喝假酒导致失明的新闻比比皆是，自己酿“假酒”就更可怕了，希望类似的新闻不要再次出现。 |
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