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餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。 最近餐饮业有份数据火了，在网络上流传一份《2022年厨师生存现状调查报告》，在该报告中指数全国厨师总计人数达到了2000万，其中30岁以上的厨师本科学历占比越来越高，达到了16%。 也就是说，在餐饮行业里有将近80万本科生当厨师，结合我身边认识的厨师朋友而言，这个数据还是比较靠谱的。80万本科生当厨师，自然引起了网友们的热议，到底是他们辜负了文凭，还是文凭辜负了他们？俗话说：“行业无贵贱”，只要你做得好，哪个行业都有出人头地的机会，正所谓：“三百六十行行行出状元！”以前的厨师从学徒开始就要经过漫长时间的煎熬，在记录片《寿司之神》里，小野二郎的徒弟光练习煮米饭就学了5年，然后刀工又学了3年，熬了8年，小野二郎才正式教徒弟如何做寿司。但是现在对于一个厨师的培养时间大大缩减了，甚至有的餐企从学校开始就开始了厨师专业课，大学毕业之后便可以进入管培生岗位，喜欢美食的学生，动手烹饪技术强的学生，便选择了自己感兴趣的厨师领域。兴趣是最好的老师，本科生拥有更专业更系统的知识储备，能够为餐饮美食行业带来更多的创新，选择当厨师的本科生其实并没有辜负文凭，只是更换了人们习以为常的赛道罢了。2022年高校毕业生数量达到了1076万人，再次创新高，其中本科生毕业人数346万，毕业生之间的求职竞争尤其激烈。面对这样的竞争环境，有些喜欢美食，喜欢烹饪的本科生便会选择“曲线救国”，先从业以后再慢慢寻找机会更换行业。于是不少本科生便进入了包吃包住的餐饮行业，厨师则成为了很多餐饮店急招的岗位，拥有本科学历的他们，进入餐饮业便会受到餐企更多的关注，更多培养机会。中国的烹饪发展了几千年，形成了如今丰富多彩的饮食文化，但是时代总是在不停地发展，故步自封对于餐饮业无疑是前进的阻碍。我们已经很久没有研发出新的菜品，已经很久没有出现新的烹饪方式，这些其实都是需要更高学历的人才进入其中才得以改变。消费者对于口味的认知也在不同的变换，如今人们更加追求“少盐少油”的健康饮食，更加强调菜品口味与颜值并存，这些都是需要投入大量人力去进行研发。当下中国的厨师也在不断地进行优化转型，不再是穿着白色厨师们只会炒菜的工具人，而更应该拥有更广阔的视野，有自主研发菜品能力，将中国菜带向全世界的眼光与魄力。厨师其实是一门技术工种，月薪3000可以招到一个本科生，但是招一个厨师，最低也要6000以上的薪资，随着年龄的增长，厨师越老越吃香。本科生当厨师，其实他们没有辜负文凭，文凭也没有辜负他们。希望有一天，这些高学历的厨师们可以将中国菜带上一个新高度，可以让中国菜风靡全世界。对此，你是怎么看待的呢？
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