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俗话说“夏吃豆，胜过肉”，《养生论》记载“夏气热，当食菽以寒之”，这个“菽”就是豆类的总称。 大部分豆类都具有健脾利湿、清热生津的作用，而且蛋白质含量高、质量好。
提起豆类，不得不说夏季豆类中的“佼佼者”——毛豆。既能作下酒菜，又能当馋嘴零食。为何毛豆受欢迎？好吃是一回事，关键它可是一个“营养宝库”。 每100克毛豆钾含量478毫克，夏季出汗多，钾元素易随汗液蒸发而流失。此时适当吃些毛豆（蛇豆、榛蘑、茨菇、百合等也都是高钾食物），有助于缓解疲倦，恢复体力。
此外，毛豆中富含的膳食纤维，钙、镁等矿物质，能促消化、控制血压和血脂、保护心血管。 夏季毛豆常见做法是用盐水煮或凉拌，今天豆苗子采用烩制的烹饪方式，为大家带来一道丝瓜毛豆珍珠面，不但味道更加清香，而且颜色也更翠绿，让您食欲大开！
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主要食材 澄面、面粉、海米 丝瓜、毛豆
烹调步骤 ① 和面 半份澄面中加入1份面粉，和成面团，搓成小圆球备用。
② 煸炒 锅中放油，倒入适量海米煸炒出香味盛出备用； 另起锅热油，炒香花椒粒后捞出，放入切成块状的丝瓜煸炒，大火倒入开水。
③ 烩制 放入炒好的海米和搓好的小球。
④ 烧煮 加入提前汆烫过的毛豆，烧煮1分半钟即可。
最终成品
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