十二步骤，一眼看懂普洱熟茶的生产流程！

普洱茶以发酵的不同分为生茶和熟茶两种，熟茶是经过生茶、湿水、反复多次翻堆到出堆、解块、干燥、分级、蒸压、干燥摊凉等流程生产。

普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。其茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等功能。

给大家简单介绍一下普洱熟茶的制作流程：

1、采摘茶叶—生茶毛茶

2、鲜叶摊凉

3、杀青——使茶叶失水均匀

4、揉捻——破碎茶叶细胞，益于转化

5、晒青——自然晾干再次揉捻

6、湿水——优质的地下水是发酵的首选,水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。

7、渥堆发酵——生产普洱熟茶的关键

8、干燥——避免发酵过度--室内发酵堆开沟进行通风干燥，每隔3到5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%。

9、分筛——据筛网的配置分筛普洱茶

11、干燥摊凉——控制茶品水分--将压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间控制在两天左右，再阴干一天。

12、包装——茶饼一般采用棉质包装