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随州，湖北省辖地级市，位于湖北省北部，闻名于世的编钟出土于此，也是华夏始祖炎帝神农的诞生地；随州地处长江流域和淮河流域的交汇地带，东承武汉，西接襄阳，北临南阳、信阳，南达荆州，居“荆豫要冲”，扼“汉襄咽喉”，为“鄂北重镇”，是湖北省对外开放的“北大门”随州古称“汉东之国”，为全国历史文化名城。有被称为“楚北天空第一峰”的荆楚名胜大洪山，风光秀丽，景观奇特，是国家级自然风景保护区。随州的生态环境特别好，很多来过这里的人，都会为之赞叹。这里的美景给人呈现出的就像是一幅富春山居图，特别是有着“楚北氧吧”美誉的大洪山，中国洛阳镇的千年银杏谷都很值得一去。  也有人说随州是吃货们应该去的地方，因为这里独特的地理环境，造就这里“别具一格”的特色美食。下面就给大家分享几道特色美食，一起来看看！ 拐子饭拐子饭是湖北随州广水市的一道特色美食，其实就是猪蹄饭，在当地的饭店都能吃到，经过卤煮的猪蹄，吃着一点都不腻，特别是猪皮厚实的部位，满满都是胶原蛋白，入口爽滑Q弹，十分爽口，令人难忘。再搭配上一些荤素菜，减腻开胃又舒服。  广水滑肉广水滑肉是随州的一道有名的特色美食，相传这道菜与唐太宗李世民有关系，可谓源远流长，距今已有千年历史。这道菜的妙处在于，吃了你才明白菜名为何叫“滑肉”了！制作方式讲究，选用偏肥的上好五花肉，洗净切块，先后裹以淀粉、蛋液，入油锅炸至金黄，沥干后入炉，小火慢炖数时，辅以葱姜入味，香气扑鼻，入口即化，肥而不腻，回味无穷。  罐儿肉罐儿肉为随州的传统风味小吃。猪肉，选上等五花肉也可煨猪蹄，猪蹄含胶质较多，吃法也较多样，较为普遍的制作方法是煨猪蹄，取坛子一个洗净，坛底层糊上一层耐火土，将五花肉或猪蹄、酱油、冰糖、肉桂、八角、葱段、姜片放入坛内，加清水至刚漫过猪肉，用鲜荷叶盖住坛口，放在旺火上烧热至沸后，移至微火上炖约7小时即成。其中以在罐中酱炖的味道最好，被列为随州名小吃。清末年间就有几家饭店经营罐儿肉，制作的罐儿肉、罐儿蹄，肉、蹄烂，味浓而不腻，佐酒下饭均可，深受人们欢迎。  泡泡青泡泡青是一种深受随州人喜爱的青菜，这种青菜在当地有着“冬季蔬菜之王”的美誉。它主要呈墨绿色，叶面为泡泡状，叶肉厚实，质地柔软，主要是食用其柔嫩叶和嫩茎，吃着鲜甜嫩爽，特别是经霜后的泡泡青，口感更好吃。种菜可以清炒、炖豆腐、下火锅、包饺子、炸春卷等，有着降火、促消化、排毒、降压、醒酒、保护肝脏等食疗功效。  随州三鲜随州三鲜是湖北随州的特色美食，是把瘦肉，油条，鸡蛋等切成细馅然后用两张豆油皮把馅夹在中间经过油炸。对随州人来说就意味着过年的开始，从小吃到大，即使现在生活条件再好，随州人也只有在过年过节才吃它，只有这样才能彰显它的隆重和意义所在吧。  随州春卷随州春卷是随州宴席上的一道传统菜。主要是“卷”和“煎”，菜馅用的是随州当地产的一种“泡泡青”、野荠菜、豆腐、藕丁、猪肉等配菜。成就“卷煎”外焦内软、金黄透亮特色的主要原因，来自用作卷菜馅的地产材料。这材料不能用一般的面皮替代，必须采用从黄豆中提炼出来的“豆油皮”，因为“豆油皮”虽薄如锦帛却异常柔韧，而且具有不粘锅的特性，油煎后色彩诱人，咬上一口，随着表皮的一声脆响之后，那满口充溢的鲜美滋味，简直无以言表。  蜜枣羊肉蜜枣羊肉是随州的乡土名菜，问世已有两百余年。这种药食结合的肴馔，常在冬季享用，具有大补的功效。随州地处丘陵，野生草木繁盛，养殖山羊历史悠久。这里的羊体小肉嫩，无浓厚膻味，有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的功能，也系食中良药。蜜枣与羊肉同烧，红润油亮，咸鲜可口，蜜枣健脾，羊肉补肾。脾为先天之本，肾为后天之本，先后两天同补，既是美味佳肴，又是滋补上品。  锅巴粥锅巴粥必须使用老式的锅台灶，即柴灶。用这种灶台做米饭时，由于锅底的火一时难以熄灭，故而米饭贴近铁锅的地方会有一层脆香的锅巴。做粥时不用另外洗锅，直接将米汤水添加适量，用大火烧开再转入文火熬至十分钟即可。此粥最大的特色就是味香、粘稠，营养价值高。  |
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