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“天地一大窑，阳炭烹六月”，转眼间大暑已至，这夏天最后一个节气总是让人印象深刻，“湿热交蒸”让人汗流浃背，烈日当空把人晒得头发昏，着实难捱。 大暑正值“中伏”前后，这时候空气闷热，土地潮湿，时常出现强烈雷雨，天气变化反复无常。天气多变容易引起病痛，特别是肩上担子越来越重，身体却每况愈下的中年人，一定要合理饮食、作息，才能保养好身体，照顾好自己和家人。 大暑来临，作为家里顶梁柱的中年人一定要保重身体，建议多吃这5种菜，清新又滋补，保养好身体，才能撑起家里一片天！ 豆角豆角口感爽脆、味道鲜美，且富含蛋白质和膳食纤维，能够促进消化、调和脾胃。不仅如此，豆角的价格比白菜还“白菜”，几块钱就能买到一大把，对于比较节俭的中老年人来说，是再合适不过的选择了。 推荐食谱：擂椒蒸豆角  1.准备长豆角一小把，洗净后切成3厘米长的段，青线椒两根，用筷子从中间串起来，然后放在火上烧，烧熟后放入盆中备用。  2.在装豆角的盆中，加入少许植物油，再抓入适量的面粉，抓拌均匀，使每一根豆角都裹上面粉。  3.锅中添入适量的清水，放上篦子和蒸笼布，开大火把水烧开，水开后放上拌好的豆角，开大火连续蒸6分钟。  4.取几粒大蒜，捣成蒜泥，再放入烧好的辣椒，继续捣碎，放入两个小米椒捣碎，加入味精、白糖、生抽、红油、香油各适量，搅拌均匀备用。  4.豆角蒸好以后倒入盆中，趁热抖散，放凉装入盘中，浇上调好的辣椒料汁，美味即成。  包菜包菜学名甘蓝，又叫洋白菜、卷心菜，营养丰富，富含优质蛋白，吃甘蓝可以补充营养，强身健体。包菜吃起来紧实又脆嫩，很清爽，清香中略带一点甜味，不喜欢绿叶菜味道的人也一定会喜欢。 推荐食谱：炝炒包菜  1.准备包菜1棵，去掉硬芯后切成细丝，红椒一个切成长条，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。  2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，炒出香味后，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒，炒至包菜断生后，开始调味：  3.加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽、陈醋各适量，上火快速翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅装盘。  绿豆芽中国人食用豆芽的由来已久，《神农本草经》称之为“大豆黄卷”，其中含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够消除疲劳、促进消化，其性凉、味甘无毒，能清暑热、调五脏，可谓是“小小的豆芽，大大的能量”。 推荐做法：醋溜绿豆芽  1.绿豆芽一斤左右，洗净备用，红椒、青椒各半个切成细丝，大葱一段切成斜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入一小把红干椒，一起放入盆中备用。 2.起锅添入适量食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，再倒入绿豆芽，大火快速爆炒10秒钟即可，从锅边烹入少许白醋，翻炒几下，起锅开始调味。 3.加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，再淋入少许芝麻油，继续爆炒10秒钟，翻炒均匀，化开调料，即可起锅装盘。 毛豆所谓毛豆就是鲜嫩的大豆豆荚，平时喜欢喝两盅的肯定知道毛豆是很好的下酒菜。毛豆蛋白质含量高于谷类和薯类食物２.５～８倍，糖分却很低，多吃一点也不用担心长胖哦！毛豆吃起来清香爽口，不止是下酒菜，什么时候吃都好吃！ 推荐食谱：五香毛豆 1.准备毛豆二斤左右，去掉根部后洗净备用。准备小葱一根，生姜三片，香叶两片，红干椒三个，桂皮一小块，花椒一小撮，八角一个备用。 2.锅中烧水，水开后下入毛豆焯水，去除毛豆里面的草酸，焯水3分钟左右，捞出控水。 3.炒锅烧热，放入大料，再加入两大勺食盐，小火翻炒，炒出大料的香味，把盐炒至微微发黄，加入适量的开水，下入毛豆，加入半勺碱面，以免毛豆发黑。然后放入小葱和姜片，改中火继续煮10分钟，煮好后倒入盆中，浸泡30分钟即可食用。 百合百合是药食两用的食材，它并不是我们常见的花朵百合花，而是百合科植物卷丹的干燥肉质鳞叶。《本草述》中记载：“百合之功，在益气而兼之利气。”用作食补能够补中益气、清心安神。 推荐食谱：西芹炒百合 1.百合一小把温水浸泡30分钟，西芹一小把，斜刀切成菱形片，红椒半个切成菱形片，和西芹放在一起，用来配色。 2.起锅添入适量的清水，加入几滴植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒左右，倒入泡好的百合，翻动几下，焯水30秒，捞出控水。 3.锅中再添入半勺清水，加入一勺食盐，少许白糖，搅拌化开，再勾入少许水淀粉。把汤汁熬至粘稠时，倒入食材，快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。 中年人都是上有老下有小，生活压力很大，临近大暑，天气变化无常，稍有不慎被湿邪入侵，疾病就会趁虚而入，所以平时一定要保养好身体，照顾好自己才能照顾好家人。 感谢您的阅读，第一名厨祝您身体健康、生活愉快！ （第一名厨编辑：琪琪） |
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