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上周卖了个关子——和姜有关的大胆搭配，没想到大家在留言区猜得很是欢快：    姜母茶、姜糖都是和姜有关，但属于老搭配了，算不上大胆~ 姜汁蛋糕倒是方向对了，但你们应该万万没想到，我要做的是：  姜香提拉米苏 这是我在做姜汁冰淇淋时灵光一闪的搭配，熬sabayon的时候，它就像是一支箭，一下子就戳中了~额~我的心巴上~ 任你跑遍全国提拉米苏的快闪小摊，应该也找不到同样的搭配，清新的姜香、浓浓的奶香，健康得坐月子都能吃（bu shi）~  为了把姜香发挥得淋漓尽致，我不仅熬了姜汁味的sabayon，还用姜汁来刷手指饼干，表面用生姜粉做装饰，从里到外，层层姜香累积~ 有着手指饼干的甜度做辅，也不用担心辛辣，微微的辣度在舌尖蔓延，立马又被顺滑的慕斯抚慰住，曼妙得一口就上瘾。  做提拉米苏用的一般都是我这种长方体模具，直接拿专用的铲子铲，出来的形状随意又自然，粉类和慕斯交融的痕迹，看着也很有食欲~ 要是喜欢规整的形状，更建议大家使用活底模具，到时想怎么切就怎么切~ 姜香提拉米苏 >>>制 作 时 间<<< 35min >>>烹 饪 器 材<<< 小奶锅、冰箱 >>>烹 饪 食 材<<<  生姜sabayon： 蛋黄 65g 生姜汁 80g / 砂糖 50g 生姜奶液： 牛奶 30g / 生姜汁 30g 炼乳 10g / 柠檬汁 5g 主体： 马斯卡彭芝士 250g / 淡奶油 200g 装饰部分： 防潮糖粉 适量 手指饼干碎 40g 生姜粉 3-4g / 奶粉 25g 姜片糖适量 / 蜜红豆适量 >>>制 作 过 程<<< 1、先来做生姜sabayon：碗中放入65g蛋黄、80g生姜汁、50g砂糖，混合均匀后，放在锅上隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体颜色稍稍变浅，变粘稠的状态。（水温上升后，加热15-20分钟左右）做好的sabayon冷藏降温备用  2、再来做生姜奶液：碗中倒入30g牛奶、30g生姜汁、10g炼乳、5g柠檬汁，混合均匀后备用  3、接下来做主体部分：250g马斯卡彭芝士先用打蛋器打至顺滑，然后分次加入降温好的sabayon，加入后低速搅拌均匀，直到完全添加完毕  4、淡奶油直接打发至8成纹路清晰的状态，加入一半到马斯卡彭糊糊中混合均匀，再加入另外一半，搅拌均匀至顺滑糊糊状态，装入裱花袋中  5、在模具中放入手指饼干（不够位置的就切一下再放）均匀地刷上生姜奶液后，挤入一半马斯卡彭奶油糊，稍微整理平整 放入第二层饼干，继续刷上生姜奶液，然后把剩下的马斯卡彭糊糊挤入，整理平整后，放入冰箱冷藏8小时以上（过夜更好） 6、再来做表面的生姜糖粉：碗里倒入40g手指饼干粉、4g生姜粉、25g奶粉，混合均匀 然后在冻好的提拉米苏上撒上一层防潮糖粉，再撒入一层生姜糖粉。表面装饰上姜片糖和蜜红豆即可 如果说姜汁冰淇淋是冰淇淋版姜撞奶，那么这个提拉米苏就是蛋糕版姜撞奶，可爱的红豆点缀在上面，等着人采撷~ 一勺擓下去毫无阻力，比切豆腐手感还要好。 微微一抿，姜香、奶香铺天盖地，仿佛在嘴里刮起了一场姜奶香的龙卷风。 慕斯部分口感绵密，手指饼干浸满了姜汁，又润又香，微微的辛辣是它的后劲，让舌尖留恋得满世界横扫，忍不住把勺都舔得干干净净~ 你们完全不用慌啦~ 记得之前有人在问姜辣辣的难道不是上火的食物吗，为什么还说冬吃萝卜夏吃姜？ 首先~咱们用的这点量，一般不会引起上火，除非一次性摄入大量的姜（任何食物都是过犹不及的） 至于夏吃姜嘛——那是因为夏天容易食欲不振，姜的辛辣能刺激味蕾，提高食欲，还能暖胃祛湿气~ 我们怕上火的广东人煲汤都能习惯放上几片姜，足以见它的食用安全性很高 Tips： 1、生姜汁，直接把姜磨碎或者切碎挤出即可。 2、马斯卡彭请保持冷藏温度操作 |
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