 儿时，一到夏天，尤其是双抢，家里总要想方设法在中餐和晚餐上准备一份“汤”。这“汤”不是一碗，也不是一瓷盆，而是一瓷鼓亦或是一脸盆。 条件好的人家，总会到摆在村部商店屋檐下的肉案上割斤把猪肉，瘦肉切下剁碎放在汤里，肥肉红烧。不论什么汤，若是放了肉，都是鲜味十足。 条件不好的人家，鸡蛋便派上了用场，大多汤里总会和进几只搅匀的鸡蛋。再差点的人家，连鸡蛋也没有，但总还是有汤的，只要有猪油、酱油、盐和香葱即可。 我家的条件不是太好，也不算太差。汤食是变着花样来，海带蛋汤，西红柿蛋汤，小白菜蛋汤，瓠子汤，冬瓜汤。 海带和紫菜是从商店买来的，其他的都是自家菜园地种的。 海带，洗起来比较麻烦，买来时都是捆在一起，上面全是盐渍。洗海带，是第一个环节。有的人家，将买来的海带全部洗净晾干，用时再取一片浸泡；有的人家，吃一片洗一片。 不管哪种，都需用毛刷子刷洗，洗前用水浸泡。干海带一遇水，便急剧膨胀。拿在手中，用毛刷挨趟刷洗，将表面的盐渍和粘稠物刷去。刷好后的海带竟然像活起来了一样，有韧性、有色泽。 洗净的海带被切成丝，亦或是切成片，盛放在瓷盆里。 所有的菜炒好，开始做汤。舀上两、三瓢水倒进小铁锅里，切好的海带也被倒进锅里。盖上锅盖，加火猛烧，待热气直喷时揭开锅盖，海带随着沸腾的水上下翻滚。 取三、两个鸡蛋，敲碎后置于碗中，用筷子搅匀，由中心倒入锅中，用锅铲匀速搅拌。将碗置于铁锅上方，盛些沸水入碗，残余的蛋液随沸水流入锅中。加猪油、精盐、酱油，再放一把切好的香葱，香喷喷的海带蛋汤出锅了。 母亲将海带蛋汤盛进洗净的瓷脸盆里，将粥瓢放在盆中，端上摆在后门口风口处的大竹床上。 母亲先前祖母盛上一碗，再给劳作的父亲盛上一碗，然后便是我和两个姐姐，最后才是她自己。 一家人边吹边喝，那味道极其鲜美。海带吃光了，汤也一点不剩。  汤的做法，都是相同的。只是每个人做汤的方法又有不同。母亲做汤，海带、西红柿、瓠子、冬瓜与水一道下锅，烧开后加佐料。父亲做汤，先将海带、西红柿、瓠子、冬瓜炒熟，油、盐、酱油也是在炒熟时下，然后再放水烧。 父母做出的汤似乎有点不同，但又似乎没有区别，喝着喝着还是有区别，区别在哪，却不得而知。 各种汤的味道都很鲜美，我总喜欢。瓠子和冬瓜烧汤，有时仅是瓠子与水、冬瓜与水，但一样的鲜味十足。  想来，还是那时生活条件着实艰苦。再者，就是佐料放置的恰到好处。 西红柿蛋汤似乎比海带蛋汤吃的时间长，多半是西红柿一旦挂果就会猛长。那时，菜园地里总种上十来棵西红柿，熟透了的西红柿往往等不到打汤便被生食。打汤的多是半生不熟。 洗净的西红柿被切成薄片，放在碟子里。做汤的过程依然是切好的西红柿与水一道下锅，盖上锅盖，加火。水烧开后，倒入搅匀的鸡蛋，添加各种佐料，再加火猛烧。此时，一般半掩着锅盖，待热气直喷，汤也就好了。  |
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