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夏天炎热，很多人喜欢吃空心菜，但是有些人炒空心菜不是发黑就是发黄，而且还容易出水，炒出来的空心菜也不够青翠，今天教你一招，炒出来的空心菜，不仅不发黄，还不容易发黑！ 食材准备：一把空心菜，适量的葱姜蒜，少许的豆豉，一个红椒，少许的玉米淀粉，半勺小苏打；   第一步：准备一把空心菜，先把老一点的根部切去，之后再把它切成三到四厘米长的小段，因为空心菜的杆杆比较大，我们可以用刀压扁一下，这样方便入味。将切好的空心菜放进大一点的碗中，加入一小勺的食盐，再来半勺食用小苏打，倒入多一点的清水，没过空心菜，然后把空心菜浸泡着备用。   第二步：接下来准备六个大蒜，先用刀把大蒜压扁大蒜，然后再稍微改一下刀，切成这样的小颗粒就可以，然后放在小碗中备用，喜欢吃豆豉的可以放一点豆豉。接下来准备一个大红椒，去蒂后将它对半切开，然后再去除里面的辣椒籽，红椒主要是为了配色，下面把洗干净的红椒切成丝，切好之后装在碗中备用。 第三步：接下来小碗中加入一勺生抽，少许的食盐，一点点鸡精，再加入一勺蚝油，一点点白糖，然后加半勺玉米淀粉，小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，搅拌均匀备用。 第四步：我们将浸泡干净的空心菜控水捞出来，放进漏篮中，接着再放到流动的清水下，再次将空心菜冲洗干净，把空心菜表面的脏东西全部都冲掉。  第五步：接下来起锅，加入适量的食用油，家里有猪油的也可以加一点猪油，这样炒出来的空心菜会更香。下面把大蒜和豆豉倒下去，炒出香味，炒香以后再把红椒丝，倒进来翻炒，炒至六成熟就可以，炒香以后再把刚才洗干净的空心菜加进来，空心菜下锅之后就要转大火，用大火翻炒出来的空心菜才可以防止它出水。接着把刚才调好的料汁加进来，料汁下锅以后继续翻炒，让空心菜吸收料汁的香味。这个菜千万炒的时间不能太长，简单的翻炒几下，让料汁裹满空心菜就可以。如果炒得太久，不仅吃起来不够脆爽，而且容易发黑，这样一道非常好看又好吃的空心菜就可以出锅啦！
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