|
中州作家，从文学到美学【No.954】 悠悠麻油香  河南南阳 张海新 我的家乡在豫西南大平原上，这里地域辽阔，土地肥沃。 端午前后，收获完金黄的小麦后，就种上各种农作物，特别是大片大片的芝麻。金秋十月,芝麻收割成捆，晾晒在宽敞的打麦场上，秋天正午的太阳一晒,芝麻荚悄悄裂开,饱满的芝麻一粒粒流出来。 小时候家里穷，芝麻价格很贵，一般都要卖掉成为家里主要的经济来源，只留下很少的一部分，榨成香香的芝麻油，藏在柜子里，等有了贵客或逢年过节才拿出来吃。芝麻油有一种独特的浓香，用它炒菜不需要任何调料就可以做出上等的美味。做饭时，哪家如果用麻油炒菜，半个村子都可以闻到香味。
小时候的我，特别的馋，总是趁大人不在的时候，偷偷打开装芝麻油的壶。把鼻子凑到上面贪婪地吸，还会用食指蘸边上的一点芝麻油，放在嘴里拼命地吮吸。 仲春时节，槐花开了，母亲用长长的竹竿绑上镰刀，采摘槐花。我和弟弟总是把白生生、香喷喷的槐花塞得满嘴都是，甜丝丝的香气沁人肺腑。母亲把槐花用井水洗干净，拌上面粉，放在笼上蒸熟。然后，她又在蒜臼里放上大蒜、青辣椒、大茴香捣成蒜泥，加入盐和凉水，倒进芝麻油制成蒜汁。吃的时候，夹一块槐花蒸菜，蘸一下蒜汁，槐花的清甜裹着芝麻油的香，充斥着整个味蕾，简直是人间美味。槐花蒸菜虽好吃，但芝麻油才是灵魂般的点缀啊! 那时，还特别希望生病，因为只有病了才可以享受到吃葱油饼的待遇。母亲会用麻油和小葱加盐和在面里，揉成面团，擀成薄薄的面饼，放进平底锅里用麻油烙成油饼，油饼被麻油煎成透明的，吃的时候一层层地揭开，葱香油香一下子扑人鼻中，口水都会流出来。每次我都吃得满嘴是油，连饼屑都不留，病也一下就好了。
大学毕业后到武汉漂泊，每次回老家，母亲炒菜一定会用芝麻油炒菜，走的时候，除了花生、馒头、粉条……必定要带一壶芝麻油。一年又一年，一壶壶香油跟着我坐汽车，坐火车，坐公交，一路颠簸，满载着家乡的味道。 我也曾经去过很多地方，吃过各类精致包装的色拉油、大豆油、花生油……即使到超市买了标有“正宗小磨香油”字样的麻油，但总也吃不出自家乡麻油那种浓郁的香味来。 悠悠麻油香，家乡的味道，一辈子忘不了的味道。 |
|
|
