茶叶拼配,对于茶行业的人来说,是一件平常而又有技术含量的事,说平常是因为任何茶叶都需要拼配,茶叶拼配是一家企业或者说是做茶人最基本的技术要求。对于一家企业来说,如果没有高级的审评拼配师,茶叶品质就难以保证。但是对于喝茶人来说,一听说茶叶是拼配的,第一反应是茶叶不好,要不然为什么要拼配,所以有必要简单了解一下茶叶为什么要拼配。
提高品质的拼配,茶叶初加工出来很难达到完美的品质,需要将不同品质之间相互取长补短,比如香气好的茶叶,茶汤可能一般,此时如果加入茶汤很好香气却清淡高雅的茶叶,那么茶叶的品质就会得到完善。
成品量化的需求,对于不拼配是相对的,一片茶山之间,一天之间,加工早和晚合在一起,或者一片茶山同年加工的合在一起,就是拼配的范围。而对于茶厂或者销售来说,没有一定量合在一起,根本没有办法销售,不能一棵茶树一棵茶树的去销售。
品质稳定的拼配,茶叶品质虽然千变万化,但是对于喝茶人来说,希望喝到与去年相同或者雷同的茶叶,这种情况下只有通过拼配对茶样才能实现。
不同茶山场之间的拼配,这是茶叶发酵和转化的需要,不同山场生态环境不一样,茶树吸收的营养成分也不一样,所以不同茶叶之间进行拼配,可以增加生物菌的多样性,可以让茶叶更好地发酵和转化。
通过以上简单的讲解,相信可以帮助茶友了解到茶叶拼配的必要性,以后不用担心茶叶拼配会品质不好,只要拼配得好,茶叶的品质反而会更好,特别是乌龙茶类的拼配,会大大提高茶叶的品质。
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