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“世间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭！”软糯多汁酱香浓郁，每次有它都忍不住要多吃几碗饭。  就比如家常炒茄子，鱼香茄子，地三鲜……要想做的好吃入味，那肯定得费油。  通常烹饪一盘茄子需要半盘油，厚重油腻的做法难免让人提不起兴致。   往下滑，教你无油烟不开火，家常简单的茄子大餐！  凉拌爽口开胃，焖煮软糯鲜香，烘烤焦香四溢......做法多种多样，味道简直赛过吃肉。     炎热的天气，这6种茄子的小清新吃法，让你省时省力，清清爽爽吃着无负担。   计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1 茶匙 = 6 ml 以右图中的勺子大小为准 1 调羹 = 15 ml 这道凉拌茄子绝对是让你省心省力的好伙伴！只需要蒸一蒸，拌一拌就能上桌，开胃又解腻。 以下图片及做法参照 可截图保存 @紫色浪漫 / 制作步骤 /： 以下图片及做法参照 可截图保存 @紫色浪漫 1.3根细长的茄子切成段，大火蒸10分钟。 2.蒸熟后撕成条，放入盘中。 3.碗中放蒜末，小米椒，1茶匙（6g）辣椒粉，泼上1调羹（15g）热油。 4.加入4茶匙（24g）生抽，2.5调羹（37.5g）醋，1调羹（15g）蚝油，1茶匙（6g）盐，2茶匙（12g）糖，1小把香菜拌匀。 5.将调好的酱汁倒入茄子中拌匀即可。 简单食材做出新花样，茄子卷成肉墩子，有荤有素，有颜有味。一口一个根本停不下来！ 以下图片及做法参照 可截图保存 @菜小胖 / 制作步骤 /： 以下图片及做法参照 可截图保存 @菜小胖 1.200g肉末中加入葱姜末，1调羹（15g）料酒，1调羹（15g）生抽，1茶匙（6g）蚝油，1.5茶匙（9g）糖，0.5茶匙（3g）辣椒粉和0.5茶匙（3g）十三香后搅拌均匀。 2.茄子用刮皮刀削成长条，将肉沫均匀的铺在上面后卷起来。 3.随后表面刷上油，放入空气炸锅，180°烤8分钟即可。 家里只要有微波炉就能搞定！不开大油锅，飞速做出一道下饭菜！ / 制作步骤 /： 1.用蒜末，葱花，蚝油，生抽等调出酱汁。 2.再放淡虾皮增鲜，搅拌均匀。 3.茄子对半切开后，划上几刀。 4.封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。 5.把茄子放入微波炉加热6分钟。 6.再茄肉上刷上酱汁。 7.再放入微波炉加热2分钟即可。 茄子和番茄都是夏日的百搭食材。不需要什么繁复的烹饪方式，做出来的味道就足够惊艳了。 以下图片及做法参照 可截图保存 @菜小胖 / 制作步骤 /： · 左右滑动查看更多步骤 以下图片及做法参照 可截图保存 @菜小胖 1.番茄去皮切块，茄子去皮切块备用。 2.锅内倒入1调羹（15g）油，将茄子煎软后备用。 3.碗中加入1调羹（15g）番茄酱，3调羹（45g）生抽，1调羹（15g）老抽，1调羹（15g）蚝油，1调羹（15g）糖，1茶匙（6g）盐，0.5调羹（7.5g）淀粉和0.5碗（125ml）水搅拌均匀。 4.锅中加入1茶匙（6g）油，将蒜末爆香后，加入番茄块炒出汁水后加入茄子，倒入酱汁炒至均匀即可。 “伪”意式肉酱千层，茄子和肉酱的完美融合，软嫩鲜香酱汁浓郁，搭配着会拉丝的芝士奶香十足，忍不住直呼好吃！ 以下图片及做法参照 可截图保存 @瑞士不吃糖 / 制作步骤 /： 以下图片及做法参照 可截图保存 @瑞士不吃糖 1.将1根茄子切成丝，撒上2茶匙（12g）盐腌制。 2.把1个番茄，1/4个洋葱切成丁，3瓣大蒜，100g牛肉都剁成末备用。 3.将腌制完的茄子挤干水分备用。 4.锅中加入1茶匙（6g）油，将蒜末爆香。 5.下番茄洋葱翻炒均匀，加3调羹（45g）番茄酱，1茶匙（6g）糖，0.5茶匙（3g）黑胡椒，0.5茶匙（3g）盐，0.5茶匙（3g）罗勒碎，0.5碗（125ml）水熬制出汁。 6.另起一锅，将牛肉末煎熟。 7.随后将番茄酱和牛肉末混合，加1调羹（15g）老抽，熬制浓稠。 8.取一个干净的碗，碗底铺上一层肉酱，再铺上一层茄子，重复两遍。 9.最后烤箱200°烤20分钟，加上芝士再烤10-15分钟即可。 软烂的茄子，包裹着吸满了汤汁的米饭，入嘴是糯糯的口感，酱香四溢。学会这道简单好操作的茄子焖饭，尽享碳水带来的满足和温暖。 / 制作步骤 /： 1.茄子洗净后切成块。 2.肉糜中加入料酒，生抽和胡椒粉腌制。 3.在碗中加生抽，老抽，蚝油和糖。 4.开大火倒入肉糜炒至变色后，放茄子翻炒。 5.转小火焖煮至茄子出水。 6.转大火，倒入酱汁炒至上色。 7.炒好的茄子倒入米中。 8.按煮饭模式，出锅后拌均匀即可。 人见人爱的茄子既好吃又简单，个个都是馋人的“小妖精”！
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