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带你吃遍潮汕之十六

 九州好人 2022-07-25 发布于辽宁

今天这道潮汕小吃,是我个人最喜欢的美食之一,从小吃到大,可以说见一次必吃一次。它叫“菜头丸”。

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菜头丸为何在潮汕地区人气颇高?是因为“菜头”谐音“彩头”,寓意“好彩头”;更重要的,还是菜头丸的美味诱惑实在令人难以抵挡,是潮汕地区多年来一道百吃不厌的小吃。

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它跟水粿一样,经常出现在学校旁边和街头巷尾的小摊上,那是在创文之前。现在想吃只能到小店里或在市场买回家,当然还可以在家自己做。

‬菜头丸的做法

将白萝卜用刨刀刨成丝,撒点盐翻拌均匀后静置十分钟,十分钟后把萝卜丝上面的水挤干。

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将虾皮、芹菜等配料倒入萝卜丝里面搅拌均匀,再打入一个鸡蛋、倒入五香粉搅拌均匀,加入面粉和生粉抓匀后捏成团。

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油温五成热后开小火放入菜头丸慢慢炸至金黄即可捞出,升高油温后开小火再进行二次油炸就可以了。

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刚刚出锅的菜头丸冒着丝丝热气,咬上一口~外酥里嫩,焦脆的外皮,内里是一丝丝清晰可见的萝卜丝馅,白萝卜、芹菜的香气夹着淡淡的五香粉味,好吃得控制不住,一个接一个,一不小心就吃了十几个!

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➕关注我,带你吃遍潮汕!

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