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这里是水果店主同行交流圈子，持续分享，帮助新手入门。 1、库存不能积压太多 在去拿货的时候，对每类水果提前做好拿货量的预估，一般拿2-3天的量，每种水果近期的平均值乘以2或者3就行，对快下市的尾季水果要逐步的减量，对新上市的水果要逐步提高销量。如果到了晚上水果的品质都不太好了，或者说自己预判过了晚上，第二天这些水果一定没法卖了，要在晚上及时处理掉，用打折价出清掉，不出掉第二天整体就损耗了。聚集更多水果店主同行，共享水果店信息资源，加入店主圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、多去学习水果的保存温度 只要外皮没有受损，有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。比如葡萄适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天。 草莓适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天。 橘子适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天。 菠萝适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天等等。 更多水果店资源共享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、保鲜有很多的技巧方法 很多利润高的水果因为控制损耗不当就会做亏。水果打包的时候，不要密封死，水果有呼吸作用，要保持空气流动，空气不流通，积压的水汽容易加速水果的腐烂。放进阴凉地方或者冷库时，有些套袋保鲜的水果可以扎一些小孔，也可以用湿毛巾或者报纸去盖住，既保持了水分，也没密封。 4、有些水果不能冷藏 冷柜不能彻底解决保鲜问题，如果距水果批发市场比较近的话完全是可以每天都去进货的，进货要适可而止，进货都是在当日单品水果的销量基础上再去进货的。比如成熟的芒果上架销售生命周期短，需要做好保鲜工作。一般情况下，如果成熟的芒果，可以放在风幕柜冷藏保鲜。 |
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