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民以食为天，食之有美味。中国有数不清的舌尖美味。 最近看到一则消息“丑食运动，拒绝以貌取食”引起我的注意。欣赏其中的一句话：我很丑，可是我很好吃。关注的不是欧美和澳大利亚等地兴起的“丑食运动”，而是让我想起的“丑食”都成了美味。比如臭豆腐，闻起来臭烘烘，吃起来香喷喷。 为什么人一出生无师自通先学会哭喊？这是身体本能反应，初来到人世，饿了，发出声音寻吃的食儿。吃食儿，放在嘴里咀嚼是本能反应，即使婴儿没有长出牙，照吃不误。 对于20世纪80年代出生的一代人，从记事起，食物是一日中重要的东西。母亲每日三餐忙碌在灶台与案板间。炊烟和铁锅中氤氲的饭香雾气，飘荡在屋里屋外。饭，多是粥，菜大多都是炖菜。冬季炖酸菜，春日炖野菜，夏日炖豆角土豆，秋季炖南瓜。母亲做饭考虑的是量足管饱，父亲上厨有点美食手法，量少不够吃，母亲总说他费油。那个年代，去饭馆吃饭是一件奢侈的事情。 那时，我居住的地方，左邻右舍，伙食都差不多，买两公斤肉，包一顿饺子就是改善伙食。特别是寒冬腊月，寡汤淡水，肚子里缺油水。漫长冬日，北风吹，肚子咕咕响，夜难熬。火炕整天不断火，热乎乎的。在炭火中埋土豆地瓜烧熟，补充能量减少饥饿。夜晚，常吃的还有栗子、花生、核桃。这几样都是急脾气，栗子需咬开一角，花生要用微火。核桃需在尖角处蘸上点水，放在火炭中间排成排，一阵啪啪声过后，排出水汽，满屋香味。有的咧开嘴笑呵呵，有的脸蛋红扑扑，敲掉外壳，取出肉，烤熟的就是香。 秋后，水果陆续成熟，风也来光顾。树上的果子掉落一地，摔得鼻青脸肿，破了品相。母亲让我们捡拾回家，清洗干净，用锅蒸，做成罐头，晒成果脯，干吃，泡水喝，味道很美。这种方式，把水果芬芳的自然味道一起保存下来。 小黄瓜、小茄子、小胡萝卜、小辣椒等，外形丑陋，上不了饭店的餐桌，在市场卖不上价钱的，母亲把它们带回家腌制成咸菜。数日后，发现这些菜比大个的滋味好，脆爽可口。这些不达标、不入眼的食材，经过母亲的手，也是餐桌上的佳肴。农家一直有节俭的习惯，做豆腐剩下的豆腐渣，可以做成菜豆腐。这样的例子很多。 渔民不想捕到卖不掉的鱼，农民不想种出卖不掉的粮食蔬菜，美食家不想触碰“丑食”。这些蔬果切碎以后，外形的美早已不存在，我们吃到的是可口的美食。有时没必要挑剔长歪的水果，不完美不对称的食材，其实“丑食”不丑，它们给饥饿的人留下了美味。 美食应该从接受“丑食”开始。 
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