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犹记得小时候的夏天，还没有空调，想凉快解暑就将西瓜投到井里去放半天，然后吃着井水冰镇过的西瓜，听着爷爷奶奶讲过去的故事，好不惬意。  如今，西瓜依旧是清凉解暑，可奶奶却因为糖尿病吃不得太多西瓜，只能吃点儿西瓜皮解解馋。 暖暖小课堂： 西瓜的含糖量大约在4%~7%左右，虽然含糖不高，但升糖指数（GI值）比较高，有72，糖尿病人尽量少吃或不吃。 西瓜越中心含糖越高，越边缘含糖越低，西瓜靠近皮的那块白瓤含糖量低，糖尿病人可以适当吃西瓜皮瓤。 人年纪大了，总有些身体不适当，不少暖粉们家中也有糖尿病人，对于西瓜这种食物喜欢吃又不能吃，只能啃啃西瓜皮。 西瓜皮也有西瓜的清香，而且它其实还是个“宝贝”。 在中医里，西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，《本草纲目》曾记载它：性味甘，凉，无毒；入脾、胃二经；可清暑解热，止渴，利尿。更有方子说它能消痱子！  只能吃西瓜皮的暖粉们也别气馁，一块西瓜皮咱也可以做出美味佳肴~ 将西瓜皮和黄瓜作对比，是不是除了滋味不一样，口感都差不多？那么黄瓜能做的菜肴，西瓜皮也能同样胜任。 本期【美食补给站】就给暖粉们来个家里吃剩的西瓜皮华丽大变身——凉拌瓜皮。  靠近西瓜皮边上的红色果肉也可以适当留一些，口感会更好。 具体是如何操作呢？更多窍门和做法就在下面文章中，暖粉们快往下解锁！ 夏日好滋味凉拌西瓜皮   鸡小胸 / 辣椒粉/ 花椒面 / 盐   处理西瓜皮：将吃剩的瓜皮清洗干净，用削皮刀刮去外边的绿色瓜皮，剩余的瓜瓤切成条。  #大厨窍门需要将鸡胸肉敲打薄到透亮。  腌渍：往瓜瓤上撒小半勺低钠盐，拌匀后静置15分钟腌出水分，然后倒掉多余水分。   烤制完成：往瓜瓤里加入蒜蓉、陈醋、香油、葱花、香菜、白芝麻拌匀即可~ （暖暖的味道官微） |
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