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姬松茸是一种食用兼药用的真菌,富含有多种营养物质,有着很高的食药用价值,能够提高免疫力、抑制肿瘤和抗糖尿病等功效。姬松茸多酚显示出对DPPH,ABTS和羟基自由基有清除能力,半抑制浓度分别为:440μg/m L、300μg/m L和2.84 mg/m L,同时具有较好的还原能力（浓度为1.25 mg/m L时,姬松茸多酚的还原力为1.49）。姬松茸多酚具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用。姬松茸乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶的半抑制率为0.95 mg/m L,姬松茸乙酸乙酯提取物对α-葡萄糖苷酶的半抑制率为0.27 mg/m L,姬松茸乙酸乙酯提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制效果强于姬松茸乙醇提取物。在作用浓度为200μg/m L时,姬松茸多酚对Hep G2细胞活力无显著的影响，并且能够显著提高胰岛素抵抗的Hep G2细胞的葡萄糖消耗量。姬松茸多酚的体内降血糖活性。糖尿病大鼠喂食姬松茸多酚（250 mg/kg和500 mg/kg）,连续喂食28天后,能够降低糖尿病大鼠的空腹血糖水平（FBG）、血清胰岛素、胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）、糖化血红蛋白（Hb A1c）并且提高糖尿病大鼠的葡萄糖耐受能力。在降低血脂方面:姬松茸多酚能够有效降低糖尿病大鼠的谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、甘油三酯（TC）水平,胆固醇（TG）和丙二醛（MDA）含量。同时,姬松茸多酚处理能够提高糖尿病大鼠体内超氧化物歧化酶（SOD）、还原性谷胱甘肽（GSH）和过氧化氢酶（CAT）的活性,从而增强机体的抗氧化能力,改善糖尿病大鼠肝脏的脂质代谢紊乱。姬松茸多酚能够改善糖尿病大鼠的肝细胞和胰腺的组织形态结构,减少胰腺组织中胰高血糖素的含量,促进胰腺中胰岛素的分泌,从而达到缓解糖尿病大鼠高血糖的症状姬松茸多酚可以通过调控PI3K和AMPK信号通路达到降血糖的作用。姬松茸多酚可以调节糖尿病大鼠肠道菌群的丰度,增加肠道菌群的多样性,从而调节体内代谢。姬松茸多酚能够有效干预肝脏的糖代谢途径和氧化磷酸化作用,从而达到降低血糖的目的。
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