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最近，一些省外的朋友对酱香型白酒感兴趣，前来咨询，好多朋友一听我说完价格就吓走了。不用说，我都明白，必然是嫌我的价格的太高。当然他们都是客客气气的问，也是客客气气地走的，最后还祝我顺利。毕竟是高校知识分子，说话还是比较中听的，大家也能够相互尊重和理解。我是明白大家会存在这种想法，所以自从打算开始做酱香型白酒以来，我不会因为大家嫌贵而把我的价格压得连本儿都回不来，这个生意做和不做都是可以的，觉得价格合适就行，觉得价格太高接受不了那也没有办法。人只有去选择购买不同码子的鞋，而不是要求所有的鞋都按照你的脚的大小来加工。对于酱香型白酒来说，基于成本和运费我所定的价格在我们茅台镇卖酒人里面，就算不是最低那也是特别低的了，而且前期我的主要目的不在于卖酒，而在于向大家宣传和推广我的产品，所以价格定在这个阶段基本是不赚钱的。有人会说：“啊？这个价格还算是最便宜的了，而且不赚钱，那么贵的是多少呢？”我对酱香型白酒价格的理解是这样的：“它有好的，有稍微次一点的的，不同的酒质价位不一样，少则120块左右，多则500块左右，顶级的上好几千块，就像飞天茅台一样。最顶级的可以好几十万块，当然那是收藏的陈年老酒。”大家以前可能见过其他香型的酒的价格可能大概率在30~80块之间，所以一见到酱香型白酒的价格就很惊讶，同样都是酒，凭什么贵州茅台镇的酒卖的这么贵，是不是故意抬高价格的？其实，有这样的感觉不能怪大家，作为一名消费者来讲，我看到别的东西很贵的话，同样也很吃惊。那么，为什么大家都会觉得酱香型白酒贵呢？作为一名痴心酿酒人，我需要深度思考这个问题，毕竟消费者最关切的问题便是“革命”首要问题。我觉得大家可能将酱香型白酒等同于其他香型白酒了，这对于酱香型白酒来说是不公平的。虽然大家都是中国有名的白酒，但是荣誉一样不代表内涵一样。大家都考100分，但学神是因为试卷只有100分，学霸是因为只能考100分，你能说明大家的这个100分本质上是一样的吗？因此看中国的白酒不能光看价格，要走进去了解为什么大家都是中国白酒价格的差异会这么大。可能是你的思维限制了你的想象力，老实说，茅台镇生产的酱香型白酒的价格是某些香型白酒的5倍以上，我们贵州茅台这个地方所有酒厂的定价都是这个样子的，包括贵州茅台酒厂。绝对没有哪一家会故意抬高价格，或者故意拉低价格。抬高价格的幅度太大的话更加没有人愿意购买，当然飞天茅台酒除外。同样，也没有人敢压低价格，压得太低，颗粒无收。我听见了两种声音，一种是成本控制论，另一种是品牌效应论。简而言之，就是认为酱香白酒的成本太高，道高一尺魔高一丈，卖价自然很高。因为酱香酒的工艺和别的不一样，酿造工艺比较复杂，酿造周期比较长，花费的时间比较多。其实，光我自己一个人在这里说半天没有用，大家脑海里没有概念，到底什么是周期长？为了方便把这个概念说明白，我需要拿浓香型的白酒举例子。先比较价格。这款泸州老窖是浓香型白酒里面一般的酒（下图），应该拿酱香型的茅台迎宾酒（上图）进行对比，可以看到价格相差几乎是5倍。我们先记住这个5倍，后面可能会有巧合的事情发生。在我们贵州茅台镇所有痴心酿酒人里面都有一个密码，叫做12987545，意思就是为在大曲酱型白酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏，四轮勾兑，五斤粮食才能产出一斤酒，所以称为12987545工艺。那么问题来了，浓香型酒的生产周期是多少呢？大概最多是60天左右，正好是酱香型白酒的五分之一，感觉正好映衬了之前的五倍，这难道真的是巧合吗？泸州市离贵州茅台特别近，两地的百姓也经常往来，双方之间交流很频繁，方言也是通的。工人工资都是基本差不多，粮食成本也都一样，所以工艺的差别并不应该是造成最后价格差别的重要因素，只是有一丁点儿影响。粮食成本也不是，就算贵州本地的粮食比较贵，那也贵不到那里去，几块钱的差距并不能影响什么，所以这五倍的价格差从何而来依然是一个问题。我个人认为只有生产周期才是决定性的因素，在生产周期里面除了工人工资外，还有煤和天然气消耗、污水处理、水电费、管理费等，这些费用都要要按五倍的时间进行消耗。其实早些年，我们贵州茅台镇也有一些厂家在酿浓香型酒，就在我家门口的一家大厂直到前年才改酿酱香型白酒了，因为政府为了打造茅台镇酱酒核心区和减少污水处理难度，所以一律规定所有酒厂不允许酿浓香型白酒。据我了解到的和身边观察到的，浓香型白酒的工艺其实有很多地方和酱香型白酒类似的地方，因此时间的差距才是决定价格走向的真正原因。品牌效应论支持者，他们认为酱香型白酒贵的真正原因是因为品牌效应、核心工艺，首先认为是贵州茅台酒浮夸的价格带动了其他酱香型白酒的价格，贵州茅台酒必须得背这口锅。其实这个逻辑我并不否定，但是这不能证明品牌价值和核心工艺仅仅只有酱香型白酒具有，电视上并不是只有贵州茅台酒在打广告、做宣传。我看其他酒类的广告一点也不比贵州茅台差。大家各自都有自己的特色和核心工艺，也有自己的品牌效应和品牌价值。其实，我之前做的比较只是价格比较低的酒类，如果两种酒都是顶级的好酒的话，贵州茅台酒、五粮液、泸州老窖的价格都是不相上下的，这个可以上某宝查到。所谓高手过招，比的是内功，大家的内功都基本差不多，付出的核心工艺和科研力量都是一样的，所以价格又能差多少呢。所以我个人反对品牌效应论影响贵州茅台镇酱香型白酒的价格，但我也不是不讲实际情况的，品牌的影响的确有一点，这些年茅台酒的价格越来越疯狂，对其他酱酒的价格是有一定的带动，但是不是决定性因素。只有那相差五倍的基酒生产周期付出的成本，才是主要的影响因素。消费者最关切的问题是性价比，即质量要好，同时价格又不能太高，说老实话这个在其他行业可能会好做一点，但是在酱香酒里面，“臣妾”真的很难做到。最后，成本论占很大一部分，品牌论也有些许对，于是乎，我基于广大消费者折中选择，但如果还是嫌这个价格太高的话，那真的不是我的锅，毕竟要生存。
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