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8月7号就是第十三个节气——立秋，说是立秋，但是还在三伏期，也就是说，酷暑时节依然还陪着我们，炎热高温天气还要延续一段时间。  正处于夏秋交替期，身体免疫力会减弱，因此如何顺利度过这段过渡期，是中老年朋友们值得关注的一个问题。 整个夏天少不了的水果就是西瓜，清凉解渴，但还是要说一句，西瓜要少吃！西瓜是寒凉之物，而寒凉最伤脾胃，上了年纪之后身体各个器官都会有或多或少的损害，肠胃又是十分虚弱的地方，这时候如果再不多加节制，受罪的还是我们自己。  生姜作为调味品是不可或缺的，但是夏天也快过去了，秋燥将至，过量食用生姜会导致上火等症状，所以切记，要适量而食！  即将立秋，饮食要当心！建议中老年人：少吃西瓜和生姜，多吃这4样，补充营养，顺利入秋！ 一、豆腐——（兜福） 豆腐是一种营养丰富的豆制品，洁白软糯，口感嫩滑，容易消化，最受中老年人欢迎。 推荐做法：【香菇豆腐汤】  1.三个香菇，洗净后切成薄片。一块豆腐，切成细丝。 两根香菜，洗净后切成段。2个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散备用。  2.锅中加适量清水，大火烧开后下入香菇，焯水一分钟左右，捞出控水。  3.重新起锅加适量清水，放食盐、胡椒粉各一勺，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入香菇，把汤汁煮开。 4.水开后勾入两勺水淀粉，推动几下，汤汁煮开以后，倒入豆腐条，用勺子轻轻推动，再次煮开以后，把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转着圈滑散，这样可以更好的形成鸡蛋花。  5.等鸡蛋花定型以后，轻轻推动几下，煮开后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，搅拌均匀，然后倒入汤盆里面，即可上桌食用。  二、四季豆——（四季平安） 四季豆，豆如其名，一年四季都能吃，含有丰富的矿物质，口感甘香脆嫩，很有嚼头，比肉还好吃。 推荐做法：【四季豆拌藕片】  1、一把四季豆，从中间切开，放盆中备用，半根莲藕，切成薄片，和四季豆放在一起。 半个红椒，切成长条，几粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中备用。  2、起锅加水，放适量食盐和植物油，水开后，把四季豆下锅焯水3分钟，捞出控水拔凉。等水再次沸腾后，把藕片下锅，焯水一分钟，捞出控水拔凉，装入盘中。  3、在四季豆里面放1克食盐，增加底味，然后摆入盘中，接着把藕片均匀地铺在四季豆上面。 4、拿出一个料碗，放食盐、香油、红油、陈醋各适量，搅拌均匀后，把料汁均匀地浇在盘中，即可上桌食用。 三、白菜——（百财） “白菜豆腐保平安”，最好吃的菜往往是用最简单的食材，白菜看似普通，营养价值却很丰富，低价高营养，买到就是赚到！ 推荐做法：【白菜炒千张】 1、适量小白菜，洗净后切成段，放盆中备用。一个红椒，切成斜片，和小白菜放在一起。 两张豆腐皮，切成细丝，放盆中备用。几颗大蒜，切成蒜片，半根大葱，切成斜片，几粒红干椒，一起放小盆中备用。 2、起锅烧水，水开后把豆腐皮下锅，焯水15秒，捞出控水过凉备用。 3、另起锅加少许食用油，先把葱蒜下锅爆炒，加少许蚝油搅拌化开，再把小白菜倒进去翻炒几下，倒入豆腐皮，几下翻炒。 加入食盐，白糖，鸡粉各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，提亮菜肴的色泽，开大火快速翻炒均匀，即可关火装盘。 四、腐竹——（富足） 和豆腐一样，也是一种豆制品，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，豆香味很浓郁，可以迅速补充蛋白质。 推荐做法：【清炒腐竹】 1、准备1斤泡好的腐竹，切成小段，放入盘中备用。 2个青椒，半个红椒，切成菱形片，放小盆中备用。一小把黑木耳，泡好后放在一起备用。 一段大葱，切成马蹄块，2颗大蒜，切成蒜片，一小把红干椒放盆中备用。 2、起锅烧水，加一勺食盐，水开后，下入腐竹，等水二次沸腾时，即可捞出控水。 3、另起锅加少许食用油，把葱蒜下锅爆炒，加适量蚝油，搅拌化开，然后下青红椒和黑木耳，快速翻炒，淋入半勺清水。 加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。 上了年纪饮食要更加注意，尤其是在这样一个特殊时间段，一不小心就容易引起疾病。各位中老年朋友，要懂得忌嘴，才能拥有更健康的身体！ （第一名厨编辑：明明） |
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