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爱人的老同学出差途经开远，路上给我们打了电话，本来想安排一家环境好点的饭店聚一下，结果老同学在电话里交待：“晚饭不吃了，要等天黑后吃你们开远的烧烤。” 当晚，我们就在烟熏火燎、喧闹杂乱的烧烤摊上招待了老同学，几盘开远人最常吃的烤肠头、吊干肉、烤鸡胗、鸡翅尖、牙签肉端上桌来，老同学吃得酣畅淋漓，大呼“过瘾”！   说起烧烤，不是什么稀罕物，云南的很多地方都有，老同学是搞食品检疫的，走南闯北吃惯见惯，却对开远的烧烤如此赞不绝口、情有独钟，有点出乎我们的意料之外。开远烧烤，名气之大，味道之美，由此可见一斑。 当夜幕刚刚降临，在开远大街小巷的每个角落，几乎都能找到大大小小的烧烤摊，烟熏火燎的环境、简陋的设施，丝毫不妨碍开远人对这种小吃的热爱。在开远林林总总、规模不一的烧烤市场中，要推荐一处最有名、最地道的，那就去解化厂吃吧。  说起解化厂烧烤的历史，大概要追述到二十多年前。 作为当时开远最大的国有企业，解化厂曾有过很辉煌的历史，几千名职工加上家属上万人口聚居于此，让解化厂俨然成为一个“城中之城”。解化厂有医院、幼儿园、小学、中学、集贸市场，一应设施齐全。解化的工人实行三班倒，早班是早上八点至下午四点，中班下午四点至晚上十二点，夜班是深夜零点至第二天早上八点，这样的作息时间促成了解化夜市的兴起：晚上十一点后，即将上夜班的工人需要吃点东西垫垫肚子，准备迎接接下来八小时的辛苦工作；而刚刚下了中班的工人，也要吃点宵夜好补瞌睡去。有需求就有市场，于是，在家属区至生产区的路上，开始有人卖小锅米线、卷粉、面条、饺子或者是烤豆腐之类的简单宵夜。  后来随着生活水平的提高，开始有了烤猪蹄、烤肠头什么的，临时的烧烤摊也逐渐形成了规模，品种从鸡鸭鱼肉、时鲜蔬菜，树上飞的水里游的，无所不烤：香脆麻辣的烤鸡胗、有甜有咸的牙签肉、风味独特的吊干肉、筋道滑糯的鸡脚筋、鲜香四溢的烤扇贝、营养价值极高的烤蜂蛹、鲜甜可口的烤小瓜……多得数不过来。到这儿吃烧烤的也不仅仅是解化厂的工人了，但凡是开远的吃货，没有不知道解化烧烤的。  记得在解化上班的那些日子，烧烤摊是我和工友们最喜欢去的地方。上完一天的班，几个工友聚在一起，吃上一碗土罐米线，再烤几个小豆腐、一盘鸡翅尖，来上一瓶啤酒，在昏黄的灯光下边吃边聊……那样的情形，是每个解化工人心中最温暖的记忆。  离开解化厂的工作岗位十多年了，家也从西城搬到了东城，工作环境、生活环境、社交圈子都发生了巨大的变化，但我对解化烧烤的热爱从未改变。所以，当解化厂知名的“同心烧烤”入驻我家小区附近的壹然广场后，每当有朋自远方来，或者与本地朋友相约聚会，这里便成了我的首选之地。新店新装修的“同心烧烤”，环境比在解化厂时好很多，但我总觉得少了许多往日的滋味。或许，是这里再见不到身穿解化工作服的工友熟悉的身影；或许，是因为年岁渐长，对烧烤的热爱渐渐淡去之故。  这个夏天，有朋友向我推荐了开远烧烤界的“新兴之秀”——金板凳烧烤夜市，再次勾起我对烧烤的兴趣。 在位于金板凳苗木交易中心的广场上，几十家烧烤摊紧挨着摆满广场，你可以选择固定在一家吃，也可以一家一家地“逛吃”，还可以买了这家的品种叫老板帮你端到另一家“拼凑”起来吃，总之就是怎么开心怎么吃。  听朋友介绍，金板凳烧烤夜市是几个自主创业的年轻人联合做起来的。原本单打独斗的小摊主，联合成立了烧烤群，集中到金板凳苗木交易中心门口的这个广场，共同经营烧烤夜市。各个摊点的烧烤品种各具特色、互通有无，丰富了食客的选择，很快就吸引了大批吃货，尤其是年轻人来此“撸串”，从而形成了如今热闹非凡的夜市，也为自主创业的年轻人带来丰硕的收益。  循着烧烤香，闻着烟火味，我们在一家叫做“王记串串香”的烤摊上坐下来，点了几样爱吃的烤串：牛板筋、烤大虾、牛肉串、鸡翅尖、鱿鱼须……咬一口，麻辣适中、嚼劲十足，肉汁浓郁、余香满口。男士们喝的是自带的伏特加，女人们从旁边的冷饮摊上要了木瓜凉水和西瓜汁，大口吃肉、大碗喝酒的感觉酣畅淋漓得让人忘记年龄，颇有点“老夫聊发少年狂”的飘飘然。  金板凳的烧烤品种比解化厂的多了，烧烤的食物从原来盛装在盘子里变成串在竹签上，对面坐着的也不再是从前的工友，而是新交的同事和朋友。但此时此刻，此情此景，弥漫在广场上浓浓的烟火气息，烧烤摊上发出的“滋滋”的声音，空气中飘来的诱人的烤肉香味……伴随着那些久远的记忆，充斥我的感官、我的脑海。  我的心头涌上一种乡愁般的温暖和惆怅。二十年的时光仿佛只是刹那间，那些再也回不去的过去啊，此刻便实实在在地握在手中，咬上一口，芳香浓郁、回味无穷。 |
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