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一部《梦华录》，让我们见识到了茶文化中的“隐藏款”——点茶。这个如今失传已久的点茶技法，在宋代风靡一时。茶块要用碾子碾碎，水要用泉水，击拂时手要平稳，茶沫要以白而持久为佳......与我们熟悉的茶道大相径庭。在茶的浮沫中，用“点画”的手法，将茶沫点成一幅精美的画作。它，就是宋代点茶技艺中的“天花板”——茶百戏。淹没在时间长河中的宋代茶文化，竟然以这样一种方式呈现在我们面前。到了明朝，点茶渐渐没落，煮茶成为了新的潮流。在《极致审美：晚明南方士人风雅录》一书中，详细地记载了张岱与品茶大师闵汶水论茶的经过，让我们得以窥见晚明时期茶道的独特魅力。煮茶一定要用惠山泉，取泉一定要晚上，运泉一定要顺风，泉水不能有丝毫的晃动......瞧瞧，多讲究。除了茶文化，中国传统的制墨、造园、制香同样让人惊叹不已。其中，有不少传统文化技艺已经失传。幸运的是，我们能在赵柏田的历史著作——《极致审美：晚明南方士人风雅录》里一探芳容。罗龙文的制墨技艺，计成的造园心法，董若雨的制香大法......在赵柏田的世界中，是如此地鲜活和生动。“罗小华墨......此墨极小而精，绝似宋宣和内府所制小玉佩，钩碾精致，水银沁作纯漆色，作作生芒，奇品也。”在中国制墨史上，晚明时期的制墨大师罗龙文成为了一座不可逾越的高山。此外，罗龙文还有一个特别的称号“墨妖”，因为在制墨过程中他最擅长使用“妖法”。妖法即与众不同的“和胶”之法。在罗龙文看来，“制墨之妙，正在和胶，若得法，次灰也能制成善墨，如果失误，上等烟灰也会成为废品”。罗龙文独创性地使用“麝香粉、玉屑、金、珍珠和鹿胶进行和之”，制出来的墨坚不可折，即便是写在绢纸上也毫不褪色，正所谓是“十年如石，一点如漆”。而且，罗龙文还是“药墨”的开创者。在和胶的过程中独具心裁地加入藤黄、鸡白、犀角、皂角、马鞭草等中药材，既是能作墨，又能当作药材使用。难怪晚明时期有“一两罗墨一斤马蹄金”的说法。连明朝嘉靖皇帝朱厚熜也是罗龙文的忠实粉丝。没想到，看似一块寻常无奇黑漆漆的墨，竟隐藏着这么多鲜为人知的秘密！江南园林独步天下。其中，要数晚明叠山师计成的造园技艺最为出名。他所修造的园子，在当时有个响当当的称号——“四百步园林”。也就是说，在区区的四百步内，江南所有的风景都能尽收眼底。计成是如何做到的呢？他认为，造园应该“巧于因借，精在体宜”，最精妙的园子一定要因地借景，得体合宜。随着地基的高低和地形的起伏，设计园林的造型，而不是套用统一的模板。比如，树木遮挡了景观，就要修剪树枝；遇到泉水溪流，就要引注石上；园中有小石，不妨布置得蜿蜒曲折一些；长廊的设计应该曲折悠长，营造出无穷无尽的感觉......一个小小的庭园，包罗万象，全凭计成的匠心巧智和随机变通。原来，中国江南园林之所以能闻名遐迩，一步一个景，是有原因的。熏香，通常都是使用火烧的方式，将香放在博山炉里燃烧，使其香味完全释放。那么，你见过用“蒸”的方式来熏香的吗？将水引入一种特制的熏炉中，加热使之形成雾气，而香料正是靠着这股袅袅水雾缓慢地散发着其中的香气。这种特质的熏炉，被称之为“博山炉变”，是由明代晚期制香大师董若雨发明的。而他制作的香料，通常要以“蒸”的方式，方能最大程度发挥其香味。这是因为，董若雨制香的原料，常常取材自大自然。一花一草，一树一木都可以幻化成他手里一缕缕香气。当时的香料大多是以名贵的沉香、麝香为引子，香味厚重且浓烈。董若雨却更偏爱自然界里天然的香味。比如，把杉树叶与松叶集在一起焚烧，有一种仿佛置身天庭的清香气息；把百合花与梅花的花瓣同焚，有一种特殊的清致。在董若雨发明的众多香料中，最出名的莫过于“振灵香”。融合了七十种花卉的露水，辅以沉木和乳香，七天七夜后才勉强制得三束线香。当我们沉迷于香奈儿五号、古龙香水之时，在四百多年前的晚明时期，董若雨早就制出了世人望尘莫及的“天然香料”。随着时间的流逝，像宋代点茶技艺一样，罗龙文的“罗墨”、计成的“造园心法”、董若雨的“天然香”，可能已经寻不见踪影。 可是，它们却永远地留在了历史文献中。而书籍，便是我们认识它们最好的渠道。 赵柏田的这本《极致审美：晚明南方士人风雅录》，展现在我们眼前的，不仅有明代晚期文人志士的风雅世界，还有今天已经远去的晚明时代传统文化花园。
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