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之前谈到了美国的国宴，很多小伙伴评论说没什么特色，估计都吃不饱，今天我们来看看老毛子们的国宴，是不是和大家想象中的那种大块吃肉，大块喝伏特加的场景。 苏联建立后，其国宴基本继承了沙俄时代的传统，早在沙俄时代，其晚宴都是从外国聘请主厨进行制作，并且都会在克林姆林宫举行。  苏联国宴 和其他国家的国宴都是圆桌不同，苏联时代的国宴都是在长长的餐桌上进行的，和畲族宴席一样，用长长的桌子摆起来，上面放着各种丰盛的食物，这代表了苏联时代美食的最高水平。  宴会上的烤乳猪 第一次国宴苏联刚成立的时候，当时国内百废待兴，外有强敌，内有叛乱，苏联不会经常举办宴会，即便是举办，菜肴也是非常的简单。 到了20年代后期，苏联为了和其他国家建立关系才开始重新举办隆重的国宴，至此苏联的国宴开始登上舞台。从1936年开始举办了第一次新年晚宴，随后在格林姆林宫举办新年晚宴也成为当时苏联的一项传统。 当时第一次举办的新年晚宴菜单融合了当时欧洲、俄罗斯以及高加索等地的美食，除了美食之外，酒是无限量供应，你能喝多少就喝多少，且基本都是伏特加和干邑白兰地。  没有伏特加的日子难以想象 新年晚宴菜单 俄式馅饼、三文鱼、格鲁吉亚哈恰普里、法式清汤、冻糕和帕尔玛干酪  哈恰普里 斯大林时代在斯大林时代，国宴比较严肃，那时候想要成为格林姆林宫的主厨可不是那么容易的，要提前经过几个月的考察，通过后才能在克林姆林宫当厨师，且通过后的人员都会自动成为克格勃的军官。  50年代的国宴菜品：黑色为鱼子酱 之前我写过《斯大林的饮食生活》，在这里面我提到了斯大林吃饭要吃六小时，其实这个六小时主要就是在宴会上，平常可没有这么多时间去吃饭。  斯大林 斯大林是格鲁吉亚人，格鲁吉亚人的传统就是流行主客之间相互敬酒，加上斯大林喜欢在宴会上对客人灌酒，参加有斯大林在的宴会成为很多人头疼的事情，铁托、丘吉尔、赫鲁晓夫都吐槽过斯大林的灌酒，铁托更是喝的吐的满地都是，可见斯大林灌酒多么厉害。 1942年斯大林为丘吉尔举办的国宴菜单冷开胃菜 颗粒状鱼子酱、压制鱼子酱、极北鲑、三文鱼、鲱鱼和配菜、油白鱼干、冷火腿、野味舒芙蕾配蛋黄酱、鸭肉冻、星状鲟肉冻、番茄沙拉、蔬菜（番茄、萝卜、高加索黄瓜）、奶酪、黄油、吐司、法式布里欧面包、皮罗什基馅饼  鱼子酱是当时苏联特产 热开胃菜 酸奶油白蘑菇、开胃肉酱、西葫芦 主菜 奶油汤、法式清汤、罗宋汤、火鸡、鸡肉、榛子、牛奶羊肉配土豆、黄瓜沙拉、花椰菜、芦笋 甜品 奶油水果冰淇淋、咖啡、利口酒、水果、烤杏仁以及其他小甜点 赫鲁晓夫时代在赫鲁晓夫时代，国宴开始变得多样化了，因为赫鲁晓夫喜欢简单却丰盛的食物，因此在赫鲁晓夫时代，国宴上有海鲜、野味等等。 同时原先由克格勃工作人员负责国宴的传统被赫鲁晓夫改变了，平民百姓也可以成为国宴的工作人员。  赫鲁晓夫宴请卡斯特罗 赫鲁晓夫宴请阿拉伯国家外宾的宴会菜单 炖野味、格鲁吉亚卡查普里烤饼、蒸鳟鱼配大虾、肉汤、蛋黄、面粉制作的白酱、花尾榛鸡肉片、烤杂蔬、桃子冰淇淋、时令水果  格鲁吉亚卡查普里烤饼 勃列日涅夫时代勃列日涅夫本身就喜欢吃，尤其喜欢野味，因此在他狩猎的时候总会带上厨师现场烹饪捕获的猎物。  勃列日涅夫野外生活 当时美苏争霸中苏联处于巅峰状态，心情倍爽的勃列日涅夫隔三差五的就举办宴会，同时勃氏的宴会充满了粗犷的风格，整条鲟鱼、整头烤猪是常态，来参加宴会的客人都会吃掉好几斤的食物，加上各种酒品非常的热闹。  整条鲟鱼 1973年宴请尼克松晚宴菜单 黄油鱼子酱、大烤饼、水产拼盘（包括鲟鱼背肉等）、林地猎鸟、闪光鲟配精制菌菇、罗宋汤、俄式番茄肉汤、草莓慕斯、新鲜黄瓜和番茄。 80年代时期从80年代开始，苏联开始走下坡路了，而国宴之前出现的整条的鲟鱼和整头烤猪也被制作方便的梭鲈鱼和切块的猪肉所代替，即便如此，当时的国宴看起来还是非常的丰盛的。 戈尔巴乔夫时代从戈尔巴乔夫时代开始，原先的野味被鸡肉所代替，加上当时的厨师们从欧洲学习到了新的饮食礼仪，食物开始分批上餐桌，不像之前一股脑的都整上。 国宴上的甜点 虽然当时还是俄式的食物，但是摆盘却以英国风格进行装饰，还出现了喝咖啡的风潮。 俄罗斯时代随着苏联的解体，代表苏联印记的各种餐具都被其他餐具所代替，克林姆林宫也重新被刷漆修改，国宴上的餐具基本都是英国骨瓷和意大利玻璃餐具，而叶利钦本人本身没有特别的饮食习惯，因此在最初的时候国宴吃的都是非常简单的。 普大帝时期到了普大帝时期，原先采用长桌宴会的传统改编成大家习惯的圆桌宴会，和之前各种硬菜相比，普大帝的国宴没有各种硬菜，也没有不限量的酒水，只有馅饼和各种水果，开胃菜和主菜基本都是鱼和肉为主，同时酒也改为了葡萄酒，而不是之前传统的伏特加（估计伏特加外宾喝不惯）。 长桌变圆桌 普大帝最初几年的国宴主要提供法餐，但没有俄罗斯的特色，因此后面的国宴融合了欧洲和俄罗斯的传统。 2017年宴请中国外宾菜单 扇贝色拉、黑鱼子酱配煎饼、羊肚菌奶油汤、柿子冰糕、猪里脊配土豆慕斯、三文鱼配胡萝卜慕斯、黑巧克力冰淇淋 黑鱼子酱煎饼 总体来说，苏联时代的国宴有着鲜明的时代特色和印记，尤其是作为特产的鱼子酱，几乎每次宴会上都会出现，各种硬菜肉食加上不限量的伏特加，苏联时代的国宴确实有种大块吃肉、大块喝酒的爽快感。 另外法餐的确是很多国家宴会的选择，即便是俄式菜肴众多的俄罗斯也免不了在国宴中提供各种精致的法餐。 |
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