香辣鱿鱼酥详细比例做法 主料:鱿鱼800克。 淀粉糊:玉米淀粉60克、食盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋黄一个。 配料:干辣椒丝80克、食盐3克、蒜蓉辣酱25克、香芹70克、烧烤撒料25克、白芝麻15克、美人椒15克、青椒15克、蒜片10克、姜片10克。 详细做法: 1、将鱿鱼处理干净,切长条形,备用。 2、切好的鱿鱼中加入玉米淀粉60克、食盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋黄一个,抓拌均匀,备用。 3、干辣椒丝放入碗中,加入食盐3克,再加入适量温水把辣椒丝泡软,捞出,控干水分,备用。 4、锅中加入适量植物油,油温六成热时下入鱿鱼,炸至金黄色后捞出,备用。 5、将泡好的辣椒丝,放入油锅中炸至酥脆后捞出,备用。 6、炒锅中加入适量植物油,放入姜片10克,蒜片10克,炒出香味后放入芹菜70克、蒜蓉辣酱25克、青椒段15克、美人椒段15克,炒出香味后放入炸好的鱿鱼,再撒入烧烤撒料翻炒,最后下入炸好的辣椒丝和白芝麻,翻炒均匀后即可出锅。 |
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