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排骨焖饭  排骨焖饭 食材： 排骨200克、大米300克、老抽1勺、生抽3勺、料酒2勺、白糖1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、十三香半勺、葱2根、姜1片、蒜3瓣、青豆30克、玉米30克、胡萝卜50克。 做法： 1.把大米洗净放在水中浸泡20分钟。排骨洗净切成段，放在锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮3分钟，捞出控水。 2.锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒片刻，捞出不要，放入排骨炒至表面金黄，倒入老抽、生抽、料酒、白糖、蚝油、十三香翻炒片刻，再倒入清水大火煮开，转小火焖煮15分钟。 3.再倒入浸泡好的大米焖煮至熟透。青豆、胡萝卜丁和玉米清洗干净，控干水分。 4.锅中烧油，油热后倒入所有的配菜加入盐翻炒至断生。把炒好的配菜倒在蒸好的排骨米饭中，搅拌均匀，即可食用。 砂锅焖鱼煲  砂锅焖鱼煲 食材： 草鱼1条、红尖椒2个、干辣椒3个、蒜5瓣、姜3片、酱油1勺、盐半勺、淀粉2勺、葱1根、料酒1勺。 做法： 1.把超于清理干净，控水切成小块。加入盐、淀粉、料酒腌制30分钟。锅中烧油，油热后倒入鱼块炸至表面金黄，捞出控油放在砂锅中。 2.炒锅中留油，油热后倒入姜丝、蒜、辣椒翻炒出香味。 3.炒好后放在砂锅中，加入少许的水，酱油、盐盖上锅盖焖煮5分钟。开盖，撒上葱花即可食用。 菠萝排骨  菠萝排骨 食材：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙 做法： 1、将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。 2、热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。 3、等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。 4、排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。 |
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