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1982年，中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构，将全国划分为四大茶区。  西南茶区处于我国西南部，囊括云南、贵州、四川三省以及西藏东南等地。复杂地形是西南茶区特点，这里多是盆地和高原，土壤类型也十分复杂，云南中北部多为赤红壤、山地红壤或棕壤，而四川、贵州及西藏自治区东南部多以黄壤为主。 多样地理气候、不同的土壤条件，也让西南茶区茶品资源丰富，名茶有普洱茶、滇红、南糯白毫、都匀毛尖、遵义毛峰、湄江翠片、竹叶青、峨眉毛峰、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、凌云银毫等；  其中都匀毛尖茶，为贵州省黔南布依族苗族自治州特产，中国国家地理标志产品。曾被评为中国十大名茶之一。关于中国“十大名茶”，最早可以追溯到1915年巴拿马万国博览会。当时，中国作为世界上超级茶叶生产大国，茶叶品种繁多，琳琅满目。根据当时的评比标准，将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片和安溪铁观音，评选为中国10大名茶。其间版本众多，这里不一一展开。   今天我们对冲评测的是代表西南茶区的贵州都匀毛尖，以及代表江南茶区的浙江龙井茶。龙井选取同价位目前最好的贡牌高山龙井，线上售价为680元每斤。都匀毛尖选取线上销量最高的品牌贵天下牌都匀毛尖，线上售价为720元每斤。  干茶龙井茶条形扁平，色泽黄绿，匀整度一般，甜香浓郁。 都匀毛尖条索细长，卷曲，色泽深绿显毫，有清香。  左为龙井 第一泡龙井:香气浓度中等，鲜爽甘醇，稍有苦底，生津较快，汤感协调，喉韵出。回甘强度一般。 都匀毛尖:豆香较浓郁，稍有苦涩，汤感较醇和，协调性不错，茶气出，生津回甘偏弱，喉韵好，清凉感比较足。 龙井茶香气更偏熟，都匀毛尖香气更显青，汤感龙井更鲜醇一点，龙井生津好一些，都匀毛尖则在喉韵上更强。  左为龙井  左为龙井 第二泡龙井:香气变化不大，汤感更厚润，生津累积向上，回甘甜感稍弱，喉韵茶气持持续。 都匀毛尖:香气稍淡，涩感上升明显，布于舌面，但能化开。汤感因此受限，生津依旧很弱、回甘稍好。 此泡两款香气与滋味基本都能持续，都匀毛尖的涩感更强，由此导致回甘稍有好转。   第三泡龙井:香气向下明显，汤感稍弱，甜感开始明显，回甘变甜，苦涩稍高，生津留存仍不错。 都匀毛尖:香气坚挺，汤感有较大幅度下降，涩感附着较重，但回甘表现依旧不错，喉韵延续前期表现。 龙井已经是甜感为主，都匀毛尖则是滋味不减，涩感更显，回甘开始有发挥。  尾水龙井:香气已尽，涩感又起，茶汤依旧甜润，生津回甘尚有延续，饮毕有明显回甘。 都匀毛尖:香气依旧有，苦涩不减，耐泡度较好，滋味稍单一、甜感稍弱，导致均衡感欠缺，内质基本到底。 龙井有涩有甜，都匀毛尖则是苦底有甜感欠缺。 茶底龙井：少量一芽一叶多为一芽：叶少量碎硬，用料不到特级。 都匀毛尖:一芽一叶为主，有一些嫩叶，碎料不少，用料一般化。 龙井 都匀毛尖 最主要项目对比解析:香气上看两者浓度差不多，下降曲线一致，汤感上看，龙井表现得更稳定，苦涩上都匀毛尖明显苦涩更重，生津回甘上，龙井生津更好，都匀毛尖回甘更强。 综合评价以品饮感受看，都匀毛尖在口感上稍弱于龙井，在体感留存上表现强于龙井。综合对比看两者基本平分秋色。龙井好在香甜，都匀毛尖最大的惊喜来自回甘，舌尖在饮后有淡淡的回甘，留存时间比较长。同时相对龙井更耐泡，苦涩度也会更强。 以同价位论，两者不相上下，所有对冲仅为文中标注品牌及产品，结论仅为参考。请茶友明鉴。 |
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