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酸梅汤、大麦茶、冬瓜茶、西米露……三伏天的消暑佳品，并不都需要花大价钱去买现成的，自己准备些材料在家就能做。 蔬果饮 ■酸梅汤：乌梅需要熏一下 中医强调夏天养心，《黄帝内经》说：“心苦缓，急食酸以收之。”此时，酸甜可口、敛津解暑的“酸梅汤”正是煮汁饮用的最好时候。 制作酸梅汤，需要准备的食材有乌梅、山楂、陈皮（新会陈皮）、甘草（少量，太多会发苦发涩）、桑椹、玫瑰茄、桂花少许、老冰糖。挑核小肉厚的乌梅，经过熏制后，味儿浓，而且耐储存，正宗的酸梅汤有一股淡淡的烟熏味就是来自乌梅。  将乌梅、山楂片、陈皮、甘草、桑椹、玫瑰茄清洗一下，加2.5升水浸泡半小时。浸泡后的食材连水倒入锅中，大火煮开后，转小火煮30分钟，加老冰糖搅拌至融化后焖10分钟，然后用纱布过滤，撒入少许干桂花，装入玻璃容器中，自然放凉，也可放入冰箱冰镇。脾胃虚寒或阳虚怕冷体质的人，建议温热或常温下饮用；酸梅汤冰箱取出后，建议室温放置15分钟后再饮用；不宜空腹饮用。 （江苏省南通市中医院药剂科-严玮） ■冬瓜茶：先腌后熬再稀释 冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，可解暑、利尿，特别适合夏季食用。南方暑热时间较长，饮用冬瓜茶可清凉解暑热、排湿利水、生津止渴，能轻身、健体，老少皆宜。 推荐两款“冬瓜饮”： 1.红糖冬瓜茶。带皮冬瓜1000克、红糖300克、冰糖100克。冬瓜洗净、切丁，加入红糖、冰糖拌匀腌约1小时至冬瓜出汁；开大火烧开后调小火不断搅拌煮至汤汁变黏稠，煮好后用网筛过滤倒入干净的密封瓶中冷藏保存。饮用时，取2勺冬瓜汁加水稀释即可（根据个人口味可放2片现切柠檬片）。  2.冬瓜薏米羹。带皮冬瓜250克，薏米、莲子、龙眼各15克，黄冰糖适量。冬瓜洗净、切丁，除冰糖外的以上食材全部倒入锅中，加入1升左右的清水。先大火煮开后调至小火煮1小时左右；加入冰糖待其融化后盛出，放凉后即可饮用，可利水消肿。 （浙江省杭州市红十字会医院 营养膳食科-马如媛） 茶 饮 ■大麦茶：大麦炒至焦黄冲泡 食用大麦具有健脾消食、除热止渴的作用，用大麦制成的大麦茶有独特的清香味，口感比较适宜，喝一杯温温的大麦茶，非常解暑。 大麦茶中含有较多的营养物质，无论是矿物质钾元素还是一些不饱和脂肪酸，再或是膳食纤维和B族维生素，含量都比较丰富，而且大麦茶中含糖量较低，是一种健康饮品。  大麦茶的制作方法很简单，将大麦炒成焦黄的颜色，饮用时用热水进行泡制即可。大家可以依照自己的口感调节大麦茶的浓度，建议不喝过浓的茶水，一次冲泡不超过30克，味道适中即可。 大麦茶口味清香，可以帮助增加每日的饮水量，促进身体的整体新陈代谢，预防上火、便秘等问题的发生；餐食搭配大麦茶，有解油腻、去腥的作用。 （内蒙古营养健康促进会副会长-王思露） ■菊花茶：选适合自己的菊花 我国早在唐朝时期就有了喝菊花茶的风俗，到清末时期，菊花茶就被当成了消暑去燥的清凉茶饮。 选用不同品种的菊花，功效又有所侧重。比如：杭白菊泡茶偏重于清肝；黄甘菊（野菊）侧重于泻肝火；亳菊泡茶偏重于平肝。  菊花茶的泡制需经过洗茶和泡饮两步。洗茶方法是用80℃左右的水泡1-2分钟，再把水滤掉。泡饮菊花茶时，最好选透明玻璃杯，观察菊花茶的变化，放入四五粒（约3克左右）清洗好的菊花，再用沸水浸泡3-5分钟，看到茶水渐渐酿成微黄色即可饮用，饮用时不要一次喝完，最好留1/3，进行续水，加满水浸泡3-5分钟再喝，前后可续水5-7次。需注意，变绿的菊花茶禁用；经期不建议服用菊花茶；脾胃虚寒不宜饮用；阴虚体质慎用。 （北京老年医院健康管理中心主任-马毅） 甜 饮 ■西米露：和芒果、牛奶是好搭档 在我国南方许多地方有吃西米露的习惯，尤其是在广东一带，一碗冰冰凉凉的西米露香甜解暑、Q弹爽滑，是解暑佳品。 西米是用几种棕榈树干中贮存的碳水化合物经过很多道制作工序得来，它是一种很百搭的食品，可以制作的美食有许多种。  喜欢吃芒果的朋友可以制作一款芒果西米露，制作简单，只需要准备一个大点的芒果，牛奶或酸奶一盒，西米适量。锅中加水，等水烧开之后放入西米。趁煮西米的时间，处理芒果，把芒果的果肉取下之后，一半成泥，一半成丁，把西米煮透明之后就可以把打成浆的芒果倒入煮制，煮制5分钟后加入牛奶或者酸奶，搅拌均匀就可以出锅，出锅后再加入芒果丁就完成了。 （营养师-王吉子） ■海带绿豆汤：凉的热的都能解暑 回家后从冰箱中取出一碗海带绿豆汤，喝了之后，会给炎热的夏天带来些许凉意，顿时感到神清气爽，很受南方人的欢迎。 喝绿豆汤，能清凉解暑，还能补充B族维生素、钾、抗氧化物质等。再搭配一点海带一起煮，消暑效果更好。将绿豆清洗干净，用冷水浸泡3小时以上，将海带浸泡3小时，洗干净，切成条。将泡好的海带和绿豆放入汤锅内，添入足量清水，盖好盖，大火煮开转小火20分钟。加入冰糖，继续煮10分钟。熬好的海带绿豆粥，温凉食用，解暑降温。 绿豆最简单的做法是做成绿豆汤，还可以做成绿豆冰沙、绿豆冰棍等。除此之外；熬绿豆百合汤、绿豆银耳汤等，食用后解暑效果也很好。 （营养师-张迷） |
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