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酷热难熬的伏天遇上立秋，使天气变得炎热干燥，很容易伤肺，中医认为秋气通于肺。肺为娇脏，易被外邪侵袭而发病，平日宜做好防燥、保暖，以保护肺脏，此时饮食要以“养肺为主”，应多吃些降火去燥、润肺的食物，预防秋乏，建议多吃“5菜2果”，调理肺气，精神充沛健康过秋。  多吃“5菜” 莲藕  推荐食谱【藕夹】  食材：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花  1、新鲜的莲藕两节，清洗干净后先去皮。然后切片，切成连刀片，就是第一刀不切断，第二刀再切断。  2、全部切好后装入大碗里，加一勺盐和清水泡着，避免藕片氧化变黑。  3、接着准备250克猪瘦肉，清洗干净后先切块儿，装到绞肉机里面后，再加一小块儿生姜一起打成肉末备用，打好后倒出来调味儿，鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花，朝着一份方向搅拌均匀，上劲儿后就可以了。  4、接着准备一个小碗，倒入一勺淀粉备用。下面来调面糊，100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉，适量清水，搅拌均匀，调成比较稀的面糊就可以了。  5、面糊调好后把藕夹倒出来沥干水分，拿起一个藕夹，中间抹少许淀粉，再均匀地塞上肉馅，轻轻夹一下让藕片粘合。全部夹满肉馅后一个藕夹就做好了，接着做下一个。  6、藕夹全部做好后起锅倒油，适量多倒一些，然后取一个藕夹放入面糊里面，裹上一层面糊就可以了。这时候锅里的油也烧热了，放入裹好面糊的藕夹。开中火慢慢炸，炸到藕夹飘起来后用筷子翻面。  7、炸到两面金黄有硬壳就可以了，先捞出来沥油。然后升高油温，倒入藕夹二次复炸，炸一分钟就可以出锅了。  这时候炸出来的藕夹表皮又酥又脆，内馅儿也熟透了，依次全部炸好沥油，又酥又脆的藕夹就做好了，趁热吃外酥里软，特别的香，就算是放凉了，也非常的柔软鲜香的，完全不用担心不好吃。 山药 推荐食谱【山药疙瘩汤】 食材：山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个、葱、蒜、面粉 1、山药两根，洗净削皮，然后用刀拍碎，颗粒比较大的话再用刀剁一下，剁成这种小颗粒就行了，装入碗里。 2、然后少量多次的加入面粉，边加边搅拌，直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩，这个面疙瘩的做法简单又营养，口感还丰富，做好后先放一旁备用。 3、接着准备2个西红柿，洗干净后去蒂切成小丁，装入碗里备用。 4、再准备一把青菜，我用的红薯叶，切小一点后也装起来。 5、另准备一个碗，打入三个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅倒油，倒入蛋液，蛋液开始凝固的时候用筷子滑散，可以多煎一会儿，个人觉得鸡蛋煎老一点会更香，煎好后先倒出来。 6、继续起锅倒油，加葱蒜爆香，然后倒入西红柿丁，加一勺盐更容易出汁儿，大火继续翻炒。 7、炒出汁水后倒入一大碗清水，盖上盖子后大火煮开。然后下入山药面疙瘩，开中火继续煮5分钟，接着倒入鸡蛋拌匀。 8、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油，继续煮一分钟就可以关火了，出锅前倒入青菜，拌匀后就可以开吃了。 好吃又营养的山药疙瘩就做好了，用来做早餐是再合适不过了，而且这个疙瘩做法简单又快速，还超级营养好吃。 白萝卜 推荐食谱【白萝卜糕】 食材：白萝卜1500克、虾仁30克、香菇20克、干贝30克、腊肠150克、粘米粉500克、玉米淀粉50克、萝卜水700克、葱花适量 1、先来泡点干货，虾仁30克 ，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时。 2、接着准备2个白萝卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成细丝后装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟，把萝卜里面的水分全部腌制出来。 3、接着我们准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁，先切片，再改刀切小一点，大概像这种就可以了，装起来先放一边。 4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来。 5、沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎就行，虾仁稍微的改刀切小一点，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用。 6、这时候我们的萝卜也腌好了，碗里出了许多的水，接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来。 7、萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了。 8、接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒。 9、炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单的调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来。 10、继续不停地翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。 11、我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒，然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时。 12、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模。 13、完全放凉后更容易脱模，接着切块儿就可以开吃了。不过用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎得金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了。 清甜的萝卜味儿和浓郁的腊味，闻着就特别的香。外层焦脆，内层柔软，口感咸香软糯，一点都不黏牙。 银耳 推荐食谱【凉拌银耳】 食材：银耳、黑木耳、黄瓜、红辣椒、小葱、香菜、大蒜、干辣椒、白芝麻 1、银耳一个，装入碗里后加一勺白醋和一勺面粉，再加适量清水，先泡10分钟，再准备一把黑木耳，同样加一勺面粉和一碗清水，和银耳一起先泡发。 2、接着准备一根黄瓜，清洗干净后去头去尾，然后用刀拍碎，再切成小块儿，装起来先放一旁。 3、再来一个红辣椒，清洗干净后去籽切丝，切好后也先装起来。 4、接着来切点小葱、香菜、和大蒜，小葱切葱花，香菜切段儿，大蒜剁成蒜末。 5、全部处理好后银耳和木耳也都泡好了，先把银耳清洗干净，多洗两遍，然后用剪刀把根部剪掉，再把银耳撕成小朵。 6、木耳也是同样的步骤，清洗干净就可以了，起锅烧水，水开倒入木耳，煮一分钟后再倒入银耳，继续煮一分钟。 7、然后一起捞出来，放入凉白开中降一下温，吃起来更爽滑脆嫩。 8、挤干水分后装入大碗里，加黄瓜、葱花、蒜末、干辣椒、白芝麻、热油，热油可以瞬间激发出香味儿，再加生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、红彩椒、香菜，翻拌均匀就可以开吃了，我们的凉拌银耳就做好了。 百合 推荐食谱【荷兰豆炒百合】 食材：百合50克、荷兰豆250克、葱、蒜、盐、鸡精、生抽 1、百合50克加温水泡1个小时，泡好后起锅烧水，水开后加一小勺盐和两滴食用油，倒入百合焯水1分钟，捞出来沥干水分备用。 2、接着来处理荷兰豆，去头去尾，然后清洗一下控一控水分。 3、起锅烧油，油热下葱蒜，爆香后倒入荷兰豆大火翻炒。 4、颜色变深后倒入百合，一起继续翻炒1分钟，然后加盐、鸡精、生抽调味儿。出锅前再来一把蒜末。炒出蒜香后就可以装盘了，清爽好吃的小炒百合就做好了。 搭配荷兰豆口感脆爽鲜嫩，颜色也好看。 多吃“2果” 莲子 推荐食谱【黑糯米盏】 食材：200克黑米、糯米200克、30克莲子、50克白糖、30克黄油、20克炼乳、25克牛奶、 1、先准备200克黑米和糯米200克，加水提前泡一夜。 2、在准备30克莲子，也加水泡一夜。 3、第二天先把糯米和黑米沥干水分，然后一起倒入电饭锅中，加入和煮饭一样多的清水，盖上盖子按下煮饭键。蒸熟后趁热加50克白糖，30克黄油、20克炼乳、25克牛奶，翻拌均匀后就是香甜可口的黑糯米饭了，直接吃也非常的好吃。 4、接着准备小模具，小碗、小杯子、其实都是可以的，家庭版本制作，没有必要说要一模一样，只要好吃就行。 5、把拌好的黑糯米舀入模块里，表面抹匀，再放上一颗莲子。 6、全部做好后放入蒸锅，大火蒸20分钟。出锅后再装饰一下，好看又好吃的糯米盏就做好了，软糯香甜，糯糯叽叽，用来当甜点和早餐都可以。 花生 推荐食谱【凉拌花生米】 食材：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、干辣椒、盐、生抽、香醋、蚝油、糖 1、花生米500克，加清水先泡30分钟。 2、木耳一小把，加温水泡发。木耳泡发时间不宜太长，以免产生有毒物质！ 3、芹菜4根，洗干净后切小丁备用。芹菜是真的很香，建议一定要尝试下。 4、胡萝卜1根，去皮后也切成小丁。 5、葱姜蒜小米辣各准备一些，大葱切葱丝，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈备用。 6、木耳泡好后再清洗一下，洗净后先放在一旁。 7、花生这时候也泡好了，倒出来沥干水分。 8、起锅烧水，倒入花生，加大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒、盐，先入一下底味儿。中火煮20分钟，煮好后倒出来再泡2个小时，这样会更入味儿。 9、锅里另外烧水，加一勺盐和半勺油，水开倒入芹菜、胡萝卜、木耳煮两分钟，木耳煮熟后就可以捞出来了。蔬菜焯水的时间加食用油，能保证颜色鲜艳好看。过一下凉水颜色会更好看，然后控干水分备用。冷水尽量用凉开水或矿泉水，以免食用生水拉肚子。 10、锅里的花生泡好后捞出来，然后倒上焯过水的蔬菜后开始调味儿，小米辣，蒜末，热油，生抽、蚝油，盐，糖，拌匀后就可以开吃了。不建议放醋，因为醋会使芹菜、胡萝卜变色。 简单又爽口的凉拌花生就做好了，清脆爽口的，无论是配粥、配饭，还是下酒，都超级好吃。 |
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