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牛肉炖土豆的16种做法,牛肉软烂咸香土豆软糯,家里人人都爱吃

 青山138 2022-08-09 发表于吉林

一、牛肉炖土豆

食材

牛腩500克、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱适量、香葱碎适量、大蒜3瓣、大葱1小段、生姜片适量、盐适量、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白糖适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、红辣椒几个、草果1个、色拉油适量、黄豆酱1汤匙、桂皮1小段。

做法

1、牛腩500克清洗干净切小块,清水浸泡,去除血水。

2、冷水下锅焯水,水烧开略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。

3、炖锅烧热放适量色拉油,油热放入所有调料,小火爆香。

4、放入牛肉翻炒均匀。

5、锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入开水没过牛肉。

6、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟,加入盐、糖调味。

7、炖至牛肉软烂。

8、土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。

9、配菜放入锅中翻拌均匀。

10、继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可,关火前撒香葱碎。

二、土豆炖牛肉

食材

牛后腱适量、土豆适量、胡萝卜适量、蒜叶适量、姜片适量、大葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量。

做法

1、牛肉洗净,逆着纹理纵切成块。

2、土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,姜切片,葱切段。

3、牛肉入沸水汆烫去血水,捞出沥水。

4、坐锅热油,爆香姜片,葱段。

5、倒入牛肉翻炒。

6、倒适量生抽 ,料酒,白糖翻炒均匀。

7、放入清水,为没过所有材料为宜。大火煮开,小火煮50分钟左右。

8、倒入土豆,胡萝卜煮至断生。

9、收汤,盐调味,撒入蒜叶就可起锅了。

三、土豆炖牛肉

食材

土豆500克、牛肉400克、番茄酱适量、生抽适量、盐适量、油适量、料酒适量、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、香叶两片、桂皮一段、八角一个。

做法

1、牛肉切成小块,土豆切成小块。

2、生姜、大蒜切成片,大葱切成段。

3、锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要。

4、锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒。

5、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味。

7、加入适量开水,再次煮开,转入压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可。

四、土豆炖牛肉

食材

牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

做法

1、将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

2、锅中加适量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,再加少量料酒。水开之后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用。

3、锅中加适量食用油,油热后,放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

4、将牛肉放入锅中煸炒匀均。

5、放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

6、煸炒至冰糖融化,番茄酱匀均的裹在牛肉表面,然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

7、将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。

8、加入适量的热水,没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

9、将整锅菜倒入高压锅中,选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起,即可装盘上桌。

五、土豆炖牛肉

食材

牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2/1茶匙、盐少许。

做法

1、胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

2、姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。

3、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

4、牛肉冷水下锅,放姜片和1汤匙料酒,煮出血水。

5、随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干。

6、锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

8、放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

9、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

10、转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。

11、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

12、放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。

13、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。

六、番茄土豆炖牛肉

食材

牛肉2斤、土豆一个、番茄4个、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、盐适量、料酒一勺,

做法

1、葱切段姜切片,准备好香料。

2、取两个番茄去皮后打成泥,将牛肉洗净切块。

3、锅内放凉水,加入一勺料酒,牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。

4、锅内放少量油,倒入香料爆香后放入葱姜。

5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。

6、将牛肉倒入电压力锅,加入适量清水,加入打碎的番茄泥炖30分钟。

7、炖牛肉时,切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好,防止变色)

8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。

9、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。

10、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。

11、牛肉土豆炖好后放入番茄,大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。

七、土豆炖牛肉

食材

牛腱子肉250克、土豆1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个。

做法

1、把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。

2、热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒。

3、然后再把牛肉放入。

4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以了。

5、加入没过食材的开水。

6、放入调味料。

7、煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖。

8、直到可以用叉子轻松扎透牛肉,就可以了。

9、开大火收收汁,就可以上桌开始享用啦。

八、咖喱牛肉炖土豆

食材

牛腩500克、土豆2个、咖喱4块、花椒十几粒、茴香十几粒、大葱20克、姜10克、八角一个、盐大半勺。

做法

1、牛腩切块焯水去血沫后捞出备用。

2、2个土豆切2厘米见方的小块。

3、锅底少许油先把调料爆香。

4、放入焯水后的牛腩翻炒2-3分钟。

5、加入开水和一勺盐,放高压锅里压30分钟。也可以根据个人喜好来增加或是缩短高压锅里的时间。

6、少许油下入土豆翻炒2分钟左右,然后加入500毫升热水和一小碗煮牛腩的高汤将土豆煮8-10分钟。

7、最后加入4块咖喱,翻搅至咖喱融化后加入牛腩继续小火煮3-5分钟。因为咖喱本身比较咸,所以不用在添加盐。

九、压力煲土豆炖牛肉

食材

牛肉适量、土豆适量、精盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、草寇适量、茴香适量、酱油适量。

做法

1、牛肉切块,用开水焯过去血沫。

2、土豆去皮后切滚刀块。

3、把牛肉、土豆块、香料放入压力煲内胆。

4、加入适量精盐,两汤匙酱油,少量茴香。

5、根据喜好放入草果和草寇及白芷,拌匀腌渍30分钟。

6、倒入少量清水,盖好压力煲盖,通电。

7、在操作,面板上选择“营养煲”,并选择“豆蹄筋”。

8、在“口感”一栏选择“标准”即可。当然也可以根据需要选择清香或浓郁口感。

9、烹饪结束后,相应功能指示灯熄灭,带浮子阀落下,即可开盖。

十、土豆炖牛肉

食材

牛肉500克、土豆2个中等个头、洋葱1个中等个头、西红柿1个、大蒜4瓣、辣椒1个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉适量、热水少量。

做法

1、牛肉切大块,土豆削皮切滚刀块,洋葱、西红柿切丁,辣椒、大蒜切碎。

2、热锅加适量色拉油,放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉,大火爆至牛肉变色。

3、加入洋葱、蒜茸和辣椒,翻炒,保持大火。

4、炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。

5、再加入西红柿,翻炒均匀,加入盐、胡椒

6、加少许热水,上盖儿,转入最小火炖一个小时

7、检查肉已煮烂后即可盛盘了。

十一、老葛家土豆炖牛肉

食材

土豆两块、牛肉一斤、油适量、葱段适量、料酒适量、八角适量、葱叶适量、姜片适量、生抽王适量、桂皮适量、白糖适量。

做法

1、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。

2、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。

3、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。

4、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。

5、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。

十二、土豆炖牛肉

食材

牛肩肉350克、土豆一个、西红柿一个、洋葱半个、大葱5小段、姜片5片、八角一个、香叶2片、干辣椒一个、盐适量、二锅头少许、香菜少许。

做法

1、牛肩肉泡水,洗净,切块。

2、焯水。冷水下锅,放入生姜,大葱段,八角和香叶,放少许二锅头去腥。大火烧开,转中火再煮几分钟,去除血沫,捞出牛肉备用。

3、焯水的时候准备配菜。土豆切块,西红柿切大块,洋葱改刀。

4、另准备爆锅的三段大葱,三片生姜,一只干辣椒和少许香菜。

5、锅里放少许底油,下入葱姜辣椒爆锅。

6、放入牛肉块翻炒。

7、添加热水,盖好锅盖中火烧15分钟。水一次放足。

8、放入土豆,大火烧开。

9、倒入瓦煲内,大火烧开后转小火,5分钟后放入洋葱。

10、保持小火,再过10分钟后放入西红柿。放好西红柿后还是小火,炖20分钟。

11、出锅前放少许盐和香菜。

十三、小土豆炖牛肉

食材

牛肉100克、小土豆300克、淀粉10克、葱适量、大料适量、干辣椒4个、姜适量、老抽半汤匙、白糖2茶匙。

做法

1、小土豆去皮,牛肉切块提前用电压力锅煮熟;

2、锅内加油烧热,放入小土豆、牛肉及所有调料,加适量水大火烧开,小火炖30分钟;

3、最后用湿淀粉收汁,撒入小葱末更漂亮。

十四、牛肉炖土豆

食材

牛腩500克、土豆600克、圣女果200克、山楂4块、八角1棵、酱油30克、西红柿1个、洋葱50克、大枣3个、盐1勺、葱白2棵、冰糖5克。

做法

1、新鲜牛腩用冷水浸泡一两个小时。

2、干锅下入牛腩炒出部分水份。

3、炒出的水分用厨房纸巾吸干。

4、加入洋葱,大枣,姜丝,八角,山楂,冰糖,将冰糖炒化以后加入适量酱油,继续翻炒。

5、加入西红柿和葱段。

6、加入没过牛肉的水再多加一大碗,大火烧开,转小火炖煮两个半小时。

7、这时候锅里的汤汁已经不多了,放入土豆,撒入适量盐继续炖煮十五分钟。

8、土豆差不多已然软烂了加入圣女果继续炖煮至西红柿变软。

9、美味的牛肉炖土豆就完成了,我个人喜欢吃收干汤汁的,大家可以根据个人口味选择。

十五、土豆炖牛肉

食材

牛腩适量、土豆适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、生姜适量、料酒适量、花椒适量。

做法

1、牛肉汆水,洗净,沥干。

2、调料炒香,倒入牛肉。

3、翻炒,倒料酒,开水,葱段,盖盖炖煮。

4、土豆切成不规则块。

5、牛肉八成熟时,倒入土豆、酱油、盐、糖、继续炖煮。

6、炖至牛肉酥烂,土豆熟透,出锅。

十六、土豆炖牛肉

食材

牛腩500克、土豆1个、葱1段、姜1块、八角2个、干辣椒5个、花椒适量、料酒1汤匙、老抽1勺、白糖1汤匙、盐适量。

做法

1、牛腩切块下锅焯去血水,用冷水洗净沥干水份备用。

2、姜切片葱切小段并准备好干辣椒、八角、花椒备用。

3、锅中加油烧热放入花椒、八角干辣椒和葱姜爆香。

4、加入焯好的牛腩翻炒至表面金黄。

5、加入适量料酒翻炒,加入老抽翻炒上色。

6、加入水(水可以多加一些,等下还要炖土豆)。

7、为节省时间我倒入高压锅上气后压了十分钟左右。

8、土豆去皮切小块备用。

9、另起锅加少许油下土豆翻炒至表面金黄。

10、倒入之前的牛肉和汤,大火烧开转中小火炖。

11、待汤汁略显浓稠时加入适量盐继续炖一会收汤即可。

12、出锅之前加少许白糖调味(不喜欢也可以不加)。

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