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救饥辟谷备荒诸方
——以饥荒为鉴所收集的救饥方法
序
救饥方，前人之遗宝也。宜未雨绸缪，勿渴而掘井。 所谓救饥方者，值凶年无粮，以此济命也，须当先备，过时则悔之晚矣。愚虽未得亲验诸方，然思及古人仁心利世，又不乏才高识妙、颇多奇遇者，故信之。诸方多收录于各处医籍中，查询或有所不便，故择简易之方以成此集。 歉岁之情景，良可哀乎，引《资治通鉴》言，时江南连年旱蝗，江、扬尤甚，百姓流亡，相与入山谷、江湖，采草根、木叶、菱芡而食之，所在皆尽，死者蔽野。富室无食，皆鸟面鹄形，衣罗绮，怀珠玉，俯伏床帷，待命听终。千里绝烟，人迹罕见，白骨成聚，如丘陇焉。观乎彼荒年之时，衣着荣华，金玉藏室，亦不可得粒米充饥，一息残存，垂垂无依，束手待毙，岂不悲哉？于是时，可深体诸方之可贵。固有备荒之法可防饥馑，余灾何以消弭？愚闻人若行善，上天降之以福；人若作恶，上天责之以祸。是故，非修德无以禳灾，非行善无以保命。反省改过，克己修身，一心为善，自然逢凶化吉，遇难呈祥。盼诸位仁人君子、贤媛淑女，勿轻诸方，留存以资后用，广布流传诸方，诚可喜也！若更能劝人行善，敦伦尽分，闲邪存诚，忠孝节义以之为根本，则阴德可大矣。行乎善，又何忧上天不佑？又闻，天地之大徳曰生，故而人当济生保生，以顺生生之徳，一己之力虽微弱，亦该为之。愚时感惭愧，愆过累累，德行浅薄，灵光低暗，以至于今日之状况。诸恶莫作，众善奉行，共勉之。陋识愚人谨按。
前 记
《验方新编》所载，几遇凶年施粥，饥民急于得食，若过于沸热，必伤肠胃，往往食后百步间即仆倒而死，宜于夜间煮粥，盛大瓮中，次早以木棍搅匀与食最妙。
又，饿极之人不可食干饭、干物，宜以极清稀粥，少少与食，一日食数十次，总不宜多。或以稀粥泼桌上，令其渐渐吮食，食至数日后，方可稍食干饭，亦不宜多。缘饥久肠细，饱食往往胀死。乾隆戊戌年间，湖南省岁歉施粥，饥民贪食死者甚多，后用此法活人无算。
《周氏集验方》所载，久饿后大忌骤饱，缘饥则食肠细薄，骤饱则伤及围肠矣。宜先少食稀粥，并忌过热之物，渐渐由稀加稠，细心调理。
救饥方贵乎简易，若不如此，或反致成弊，故择简易之方十数首，分列三章。第一章所列之方较为稳妥，制作方便，大多为平时常见之物；第二章所列三方，若果如方中所言，则效用巨大，但有所禁忌，故列于第二章。三方皆言不得食一切物，故服药后须禁食。《儒门事亲》之方言其药大忌欲事，其余二方原文中未提及，但观此三方又颇为相似，故而，依愚之见，生命为贵，稳妥行事，凡用此三方，皆应避忌欲事（男女情欲之事，房事），用者详之、慎之；第三章所列服气方，以备不可得粮之用。三章层层递进，随其时而用，于救饥但尽人事也。此外，于后记中列出大部分药物药性与使用禁忌、所据书目，请通篇细读，深入了解，再行使用，对自己负责，对他人负责。在下才识浅陋，若有疏漏之处，还请见谅。
第 一 章
一、《验方新编》所载之方：
红薯洗净，蒸熟，候半干捣烂，加糯米粥和如泥糊竹篱上，愈久愈坚，不蛀不坏。如遇荒年，取手大一块，煮清粥一大锅，食之能耐饥。或做土块样，砌成墙壁留下更妙。
二、《潜斋医话》所载之方：
守山粮，有心有力者宜预为制造，以备荒歉。用坚实莱菔（不拘红白），洗净蒸熟，俟半干捣烂，再以糯米舂臼浸透，蒸饭捣如糊，二物等分合杵匀，泥竹壁上待其自干，愈久愈坚，不蛀不烂。如遇荒年，凿下掌大一块，可煮成稀粥一大锅，食之耐饥。或做成土坯式砌墙亦可。
（注：莱菔即萝卜）
三、《普济方》所载的防饥备急固胃神方：
此方出《卫生家宝方》，得之于圆通石壁间。
炒黑豆三十粒，嚼至半烂，继以青松毛一把，咀嚼，自然物类相感，津润无滓。人久食稀膳，初服似乎不喜，五七顿后，气味甘香。平定军在大行山中，心苦遗火，饥馑相仍，又失耕种，死者十七八。王屋隐者，教山中人此法，全活甚众。有病腰脚者，服之即愈。久饵气健不衰，有益无损。如要饮食，不妨，若无食服，服并无悔。又如渴，饮少冷水，热汤易饥。此方乃真人秘法，愍念群生，遭饥馑厄运，故传世间。此方至简至易，二药在处皆有，凶年荒岁，可广其传。
（注：所谓青松毛就是松树的叶子——松针，在没有落叶之前叫青松毛。）
四、《潜斋医话》所载之方：
马料豆淘蒸极透晒干，如是三次，九次更妙，为粉。柿饼煮烂去蒂核，与豆等分，捣丸如鸡子大。每服一丸，不用汤水，细嚼以津液咽下，既能耐饥，且又滋补脾肾，更可任吃粥饭，远行携带，亦可代粮。
（注：《本草汇言》记载，零乌豆又名马料豆。陈氏日：零乌豆，即黑豆之形扁者，非黑大豆之黑而粗，又非橹豆之黑而细也。）
五、《文堂集验方》所载的许真君救饥方：
黄豆七斗，芝麻三斗。水淘净，即蒸，不可浸多时，恐去元气。蒸过即晒，晒干去壳，再蒸再晒，共三次。捣极熟，丸如核桃大。每服一丸，可耐三日饥。
此方所费不多，一料可济万人。
六，清代医书《医方拾锦》中记载的救济方
芝麻、江米炒研细末，煮枣为丸，如弹子大，每服一丸，一日不饥。 七，《周氏集验方》记载的就饥方 核桃仁去皮、伏苓去皮、薄荷各四两，杏仁去皮尖一两，煮甘草去皮一两，嫩桔梗一两，小茴、炒贯众各四两，共研细末，或晒和烘干，侯冷，瓶收。每用一匙含口中，再食草木枝叶，细嚼至饱为度，依旧力气不减。若食树皮，必与稻草节同食，否则胀死，不可不知。久饿后大忌骤饱，缘饥则食肠细薄，骤饥则食肠细薄，骤饱则伤及围肠矣。宜先少食稀粥，并忌过热之物，渐渐由稀加稠，细心调理。 八，防饥救生四果丹 药物组成：粟子去壳、红枣去皮、壳核桃去亮皮、柿饼去蒂各等分。
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