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小时候如果家里来了客人，而父母又不在家，我们是不是有个局促不安的感觉？除了请坐喝茶外，用什么招待客人？又跟客人聊些什么？相信这种经历大家都有过，只是后来我们长大了，也慢慢适应了，招待客人也就自然了！ 有一句俗话：“在家不会迎宾客，出门方知少主人”，就是说以上的这种情况，旨在告诉我们从小就要学会招待客人，不然，以后长大了，客人来的时候，你不知道怎么去招待？就会出现以上这样的笑话，让人认为你不懂事！ 其实，这种经历经历多了，也是好事，因为局促不安，我们就会去学，看父母在家待客时，是怎么招待客人的，偷师。不过招待客人的礼仪有许多，今天我就来说其中的一个，招待客人时要注意的分寸：茶七，饭八，酒十分！
俗话“茶七，饭八，酒十分”，如果没有人解释，我们真不知道是什么意思？指的又是哪一方面？的确，是喝茶要让客人喝到七分饱才有诚意？还是喝酒要喝到十分醉才算是招待到位？又或陪客人吃饭时要让客人吃到八分饱？ 的确，有些俗话不解释，会让人误解，比如：每一个人的酒量不同，如果要让客人喝十分的酒才算是招待到位，而客人的酒量比你大，那陪客的你醉了几次，客人还没喝醉，是你招待不到位吗？其实错了，我们不能这样理解！ 那怎样去理解“茶七、饭八，酒十分”呢？其实，这句话是说在陪客人时，主人常常因为客气，会给客人去添茶、添饭、添酒，但添的这个量多了也不好，少了也不行，是有一定讲究，也避免醉几次的风险，才有了这个规定。
茶七 喝茶，民间自古有“茶满欺客”的讲法，所以给客人倒茶时，茶不能倒得太满，不要去欺客！再一个因为茶是用开水泡的，倒得太满，会烫着客人的手。最好是七分满，客人在端茶杯时不至于烫手，也不会因茶水外溢而失礼。 现在有一种科学的说法：茶水倒至七分满时，茶水的面距离茶杯口的这个距离还有一定空间，这个空间正好可以让茶水的芳香气味留下来，这样客人在饮茶时，就能闻到浓郁的茶香气，客人心里也就舒服了，味道自然就好了。 古人说：“礼以茶贵，人以茶显”。沿海一带的人好以茶会客，看似简单的一杯茶，其中却暗含了许多学问，泡茶、斟茶、品茶、添茶都有讲究，一套好茶具能够彰显主人的品味，而茶礼的讲究才更能看出主、客修养的高低。
饭八 十多年前，有的地方做喜事安排人给客人盛饭，看到客人碗里饭不多时，马上就会来一大勺，把碗是装得满满的，表示对客人的尊重，有一次我到这个地方去做客，不知道这一习俗，做事的人突然给了我一大勺饭，可苦了我！ 这个地方以后做喜事，我都不敢去了！的确，这个饭都装到你碗里来了，不吃，放在那里浪费，是有些可惜，别人还以为你有什么意见；但如果你怕浪费，使劲地吃，肚子又胀了，形象多不好，别人以为你几天都没有吃饭了！ 所以，这个地方早三年这个习俗取消了，再也没有人给客人盛饭了。其实盛饭是有讲究，盛饭只能盛到八分满，过了叫“碰鼻梁”，对客人不尊重。另一方面，讲究的客人一般也不“回碗”，也就是一碗之后不再添饭的意思。 如果你客气，在给客人盛饭时，这个度一定要掌握好，记住只盛八分满，让客人吃饭时也方便；如果盛得满了，对客人有不尊重的说话，古人一直是喜欢含蓄内敛，太满并不是太符合我们的“审美”，所以饭还是自己盛为好。 我记得有一个笑话，一个人清早起来就去岳母家，岳母问：“吃饭了没？”他回答说：“吃了”。接着又走到女儿家，女儿同样问，他也同样答，这样他早上走了几个亲戚，就因为客气，而让自己饿着肚子，所以吃饭不要客气！ 笑话虽然是笑话，但这样的事真有，因为古人讲究客气。虽然说“满招损，谦受益”，但凡事都过犹不及，饿着肚子好吗？而且注意吃饭时不论主客，应该用手平端碗底，如果碗放在桌子上，您也得用手扶着碗沿，这是礼貌。
酒十分 汉书中记载，酒是百礼之首。因为古代的酒浓度低，古人都可以喝一点，如果家中来了客人，都会用酒来招待，将酒杯斟满代表对客人的尊重。将酒斟满不是代表着把客人给灌倒，我们古人在喝酒的时候也是极其讲究礼仪的。 “无酒不成席”，酒是宴席之中不可缺少之物，酒的价格高低代表宴席的规格。喝酒与喝茶不同，有“酒满敬人”之说，酒满杯是表示敬意和诚意，酒倒得太满，即便洒落一地，反而让席间的气氛更热烈，这大家都有所体会。 现在大家喝酒这样热烈的比较少一些了，因为喝酒不开车，讲一些理性了，毕竟不是谁都会喝酒，而且大家的酒量也不一样，有量大的，也有量少的，有喜欢喝辣的，也有喜欢醇香的，所以现在大家喝酒是能喝多少就喝多少。
古人之所以好酒，一是古代的酒浓度低，在喝酒之中麻痹自己，忘记一些痛苦；二是酒后吐真言，说出自己的心里话，诗仙李白在喝酒之中写下许多千古名句，比如：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”等。 当代作家、诗人、学者、翻译家余光中在他的《寻李白》中写的：“酒入豪肠，七分酿成了月光，剩下三分啸成剑气，绣口一出，就半个盛唐”，将李白嗜酒形象写的天上仅有、人间绝无。如果李白不喝酒，也许就没有诗仙了。 “茶七，饭八，酒十分”，看了以上的内容，大家应该都懂了！但要记住这些还有一些过程，所以有了“一顿饭看出一个人的修养”的说话，也的确，你吃饭时是怎样的形象，就可以看出你平时的修养是怎样的，多少也八九不离十！ 写于湘南千年水乡古镇大浦 2022.8.9.17:45 |
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