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健康谈享年104岁的国医大师阮士怡阮老，有七十多年临床调治心血管疾病的经验。 阮老曾在做客《养生堂》时告诉我们，心血管的健康对长寿至关重要，而心血管健康的关键就在于一个字“通”。
阮老在防治心血管疾病时常用一类药食同源的食材——海藻和昆布。海藻类食材性咸寒，中医认为，它能帮助软坚散结。
马上就要进入最热的三伏天了，我们日常饮食炖汤、做菜、凉拌不妨放一点海藻，化痰散结，养护心血管效果都很不错！
海藻类食物种类繁多，海带、裙带菜、紫菜、海白菜等都属于海藻类，它们的营养价值也十分丰富。
从中医的角度来说，海藻具有软坚散结、利水消肿之功效，能够调理一种可引起癌症的邪毒。古籍中就有用海藻治疗癌症的方子，比如《外科正宗》里就曾用海藻玉壶汤来治疗初期结节。 从营养上来看，海藻中的多种成分对提高免疫力、抑制肿瘤同样有用。 ◎多不饱和脂肪酸：海藻类中含有一定量的亚麻酸和亚油酸，它们都是人体必需的脂肪酸，进入体内后有助于降低血液粘稠度、减少胆固醇在血管壁上堆积。 ◎膳食纤维：海藻是一类低脂高纤蔬菜，大量的膳食纤维不仅能通肠道、防便秘，还能间接帮助控制血糖、血脂。 ◎海藻多糖：研究证明，海藻多糖能通过提高机体的免疫功能和对肿瘤细胞的防御能力来达到辅助抗肿瘤的作用。
◎镁：镁对促进胰岛细胞的合成和胰岛素的分泌很有助益，在维持认知功能、神经系统运作方面也起着不可替代的作用。裙带菜、螺旋藻、海带、紫菜的镁元素含量均超过100mg/100g。 ◎钙：海藻类还是补钙的“好帮手”，钙含量基本都超过牛奶，干羊栖菜、干裙带菜等的钙含量甚至能超过1000mg/100g。
◎蛋白质：藻类的蛋白质含量普遍较高，甚至能超过部分肉类，像每百克紫菜的蛋白质含量就能达到24~28克。而且，海藻中含有的一种特殊蛋白质——亲糖蛋白，它能激活淋巴细胞并抑制肿瘤细胞的增殖。 ◎碘：碘是合成甲状腺的主要原料之一，长期缺碘不仅会造成甲状腺肿大，对智力也会造成损害。海藻是碘元素的重要食物来源，健康成年人每日推荐碘摄入量为150μg，吃100g鲜海带基本就能满足需求。 说到这，患有甲状腺疾病的朋友可能就想对其“敬而远之”了，且慢！谁说所有甲状腺疾病患者都不能吃海藻的？
甲状腺疾病患者能不能吃海藻等碘含量高的食物，需要视情况而定。一般对于下面这几类人群来说，确实需要限制高碘食物的摄入：
 而对于无甲亢的甲状腺结节患者、碘缺乏导致的甲减患者、甲状腺部分切除的人群、甲状腺全部切除导致甲减患者等，都是可以适量吃紫菜、海带等海藻类食物的。
海藻类的品种非常多，其中海带、裙带菜、紫菜我们平常见得比较多，在市场里也比较容易买到。今天小编就来说说它们都适合怎么吃~ 夏天又湿又热，国家级名老中医阎小萍阎老为大家推荐了一个特别接地气的凉菜：凉拌三丝。 海带丝、黄瓜丝、金针菇凉拌在一起，适合有胃热、有心火甚至有肠热、大便秘结干燥的人。 做法：将金针菇、海带丝、黄瓜丝，加入适量调味，拌在一起即可。
藻类中富含植物蛋白质，紫菜更是其中的佼佼者，紫菜每百克蛋白质含量为26.7克，是牛奶的8倍！  做法： ①在五香粉中加一些清水，搅拌均匀后涂抹在干紫菜的一面，然后把这面朝下放入锅中煎至焦黄； ②将白芝麻和淀粉水拌匀，涂在干紫菜朝上的一面，涂好后翻面煎至白芝麻颜色金黄，即可出锅。 裙带菜形似裙边，富含膳食纤维和镁、钾等多种微量元素，它的镁元素含量在常见藻类中排名第一，是海带的8倍！被称为“海藻之王”、“绿色人参”等。 做法： ①裙带菜清洗干净后焯熟放入碗中； ②用米醋、生抽、蚝油、白糖、麻油调成料汁淋在裙带菜上； ③最后撒一些白芝麻即可。
海带不宜长时间浸泡，否则其中很多的有效物质都会丢失，营养价值大大下降。 但如果不这样做，有些人可能会觉得海带洗不干净，还有些人则担心海带煮不熟，该怎么解决呢？ 干海带泡发小窍门 干海带清洗干净后先上锅蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱面揉搓表面，用清水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以轻易撕开的程度，就说明海带泡发完成了。 海带根虽然又软又糯，营养比海带叶高，但经测定，每百克海带根的铝含量高达135微克，食用不当对人体非常危险。 铝虽然是一种低毒金属元素，但是摄入人体后只有10%~15%能排出体外，大部分都会积存在体中。也就是说，吃海带根一般不会导致急性中毒，但日积月累达到一定量后就会损伤大脑，导致贫血、骨质疏松等病症。 所以建议大家吃海带时最好把根部剪去3~6厘米，更为安全。 |
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