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14道酸甜口味家常菜,酸甜美妙好滋味,不知不觉两碗饭就下肚了

 青山138 2022-08-10 发表于吉林

一、糖醋胡萝卜丝

食材

胡萝卜2根、香菜3棵、熟白芝麻适量、砂糖5克、醋1小勺、盐适量、油适量。

做法

1、胡萝卜洗净去皮,切成细丝放入盘中,撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。

2、香菜洗净切段。

3、将已经腌软的胡萝卜用清水冲洗控干水分。

4、胡萝卜丝中加入白糖、醋、香油拌匀。

5、加入香菜拌匀,撒上熟芝麻即可。

二、茄汁豆腐

食材

老豆腐1块、西红柿酱2大勺、生抽1小勺、花生油5大勺、十三香1小勺、小葱2小勺、清水适量。

做法

1、提前准备好所需食材,豆腐切片,小葱切碎。

2、不粘锅中倒入花生油,油热后放入豆腐。

3、用中火煎至两面颜色微黄,结壳。

4、混合西红柿酱,生抽,十三香。

5、锅中倒入混合后的西红柿酱,加入适量的清水煮沸。

6、加入豆腐,翻炒一下,让酱汁均匀的裹在豆腐上。

7、盖上盖子,小火焖煮5分钟,打开锅盖收汁。

8、盛入盘中,撒上葱花即可享用。

三、糖醋鸡胸肉

食材

鸡胸肉适量、生菜适量、芝麻适量、盐适量、色拉油适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、蕃茄酱适量、淀粉适量。

做法

1、鸡胸肉切筷子粗细的条,

2、放在大碗中,加料酒加盐加生抽抓均匀,往腌过的肉中加入淀粉,拌至干爽一条一条的状态,这是为了方便下锅。可以把肉一条一条在干淀粉中滚滚更好操作。另外,这里可以用酥糊,我觉得用酥糊比较麻烦,直接用了干淀粉。相比之下,用酥糊的口感会更好些。酥糊是用鸡蛋、淀粉、面粉和水拌成的。

3、起锅烧油,油热后下入肉条炸熟。

4、出锅沥油备用。炸好的肉条可以直接吃可以做汤可以配上蔬菜蒸着吃,周末空闲的时候可以炸些冻在冰箱中。

5、净锅后往锅中加入一点儿清水,两勺蕃茄酱 ,两勺白糖,这里我不喜欢用醋,如果喜欢偏酸口感的菜,可以用一点儿醋。

7、点火把汤汁煮开,淋芡汁增稠 ,

8、将炸好的肉丝倒入锅中,充分拌均匀就好了。出锅后放上熟芝麻点缀一下就可以上桌了。

四、糖醋荷包蛋

食材

鸡蛋5个、蒜2瓣、番茄酱1勺、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖1汤匙、白醋1勺、油适量。

做法

1、蒜切碎;将料酒,酱油,白醋,白糖加1勺清水调成糖醋汁。

2、热油锅,打入鸡蛋煎荷包蛋。

3、先把所有的荷包蛋煎好。

4、再加点油热锅,炒得蒜末。

5、加入调好的糖醋汁,再加入番茄酱,将糖醋汁煮至比较粘稠。

6、把荷包蛋放进去,翻动荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可。

五、苹果糖醋肉

食材

鸡胸肉2块、青苹果2个、番茄酱3大勺、砂糖2大勺、醋1勺、白芝麻适量、黑胡椒粒1勺、盐1匙、料酒2勺、面粉适量、燕麦适量。

做法

1、鸡胸肉切丁。

2、加入盐,黑胡椒粒,料酒,腌制20分钟。

3、加入面粉和燕麦,搅拌成糊。

4、小火炸熟,大火复炸,炸脆。

5、青苹果去皮,切块。

6、酸甜汁加热,放入苹果块。

7、倒入炸好的肉,搅拌均匀即可。

8、撒一层芝麻,完成!

六、糖醋素鸡

食材

素鸡1只、盐1.5g、醋15g、老抽5g、白糖15g、植物油适量。

做法

1、素鸡洗净,切成6mm厚左右的片状。

2、炒锅中倒入适量植物油,烧热。

3、下入素鸡,翻炒,炒至表面开始变金黄。

4、加入半碗清水,烧开。

5、倒入老抽,调色,然后倒入适量醋。

6、加入白糖,盖上盖子焖煮一会儿。

7、待汤汁快收干时,加入适量盐调味,大火收汁即可。

七、糖醋肉丸

食材

肉馅350克、淀粉适量、番茄沙司适量、糖3汤匙、白醋2汤匙、盐适量、胡椒粉2克、葱适量、生抽3克、鸡蛋半只、姜适量、蒜末适量。

做法

1、葱、姜末泡入清水,鸡蛋磕入碗中,备淀粉。

2、肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水(用小漏勺捞出葱、姜)和适量的淀粉顺同一方向拌匀。

3、糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁。

4、锅置旺火上,添油烧至六成热,将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

5、丸子全部入锅,中小火炸制。

6、丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

7、待油温升至七成热时,丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透捞出。

8、原锅留油投入葱姜蒜末,煸出香味,倒入搅拌均匀的糖醋汁。

9、待汁沸,起鱼眼泡时,烹入热油。将汁烘起。

10、倒入复炸好的丸子。

11、迅速颠翻几下,使丸子均匀的裹上糖醋芡汁,即可装盘。

八、糖醋里脊

食材

里脊肉250克、鸡蛋1个、面粉适量、京葱1/4根、番茄酱2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少许。

做法

1、里脊肉用刀背两面拍松;

2、里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉;

3、抓匀备用,腌制10至15分钟;

4、里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用;

5、锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色,有酥脆的硬度即可;

6、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用;

7、接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀;

8、出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝就可以享用了。

九、酸甜鱼

食材

番茄酱适量、桂鱼一条、姜适量、生粉适量、盐适量、葱适量。

做法

1、桂鱼把鱼头切下,把鱼骨取出来,然后横着切四刀,再斜切出刀花。

2、锅里加水,放入一部分葱姜煮后放凉,把切好的鱼肉泡入去腥。

3、泡十五分钟后,取出沥干水分。

4、均匀的裹上淀粉,把多余的淀粉给抖下来。

5、摆放入漏勺中。

6、锅里热油,七成热即可。

7、放入,炸制熟透,捞出,控油。

8、锅里加油,把剩下的葱姜爆香,然后倒入番茄酱汁煮一下,勾芡后淋到鱼上,撒点白芝麻,完成。

十、酸甜菠萝鸡

食材

菠萝1个、鸡腿3个、花生油3ml、盐5克、酱油2ml、料酒1ml、红辣椒1个、蒜3根、生姜3克、白砂糖5克。

做法

1、菠萝去皮,切小块,并用盐水浸泡10分钟;

2、鸡腿继续,切块;

3、清水煮沸,放入鸡腿汆汤,捞出;

4、热锅,倒油,生姜煸炒鸡腿出油,放料酒、酱油炒至金黄色;

5、锅中留少许油,放入白砂糖煸炒出糖色;

6、放入菠萝块,炒的鸡腿,翻炒;

7、加入红辣椒、蒜、盐,炒均收汁即可。

十一、山楂红烧肉

食材

五花肉400克、山楂200克、冰糖20克、八角2个、香叶3片、桂皮4克、姜8克、花椒20颗、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克。

做法

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

2、这道菜菜的肉肉不需要焯水,不过为了味道更好,可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1个小时。

3、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

4、锅里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黄,煸出多余的油脂。

5、加入配料,炒出香味,倒入调味,翻炒均匀。

6、倒入热水,没过肉肉,大火煮开,小火慢炖30-40分钟。

7、放入山楂,再加入少量的盐,继续小火炖8-10分钟,大火收汁即可。

十二、酸甜柚子拌藕片

食材

莲藕一节、黑木耳少许、柚子调味汁适量。

做法

1、准备材料,黑木耳提前泡发。

2、莲藕削掉外皮、洗净,切成薄片。

3、锅中入水烧开,放入藕片焯水,烧开后捞出待用。

4、用焯莲藕的水焯一下黑木耳,烧开后捞出。

5、焯水后的莲藕片、黑木耳摆放在盘子中,吃之前淋上柚子调味汁即可,拌匀后食用。

十三、酸甜辣酱鸡爪

食材

鸡爪10个、蒜瓣8个、咕咾汁5勺、辣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白芝麻适量、花椒10粒、八角1个。

做法

1、洗净鸡爪,去掉脚指甲备用。

2、鸡爪冷水下锅,放入花椒和八角煮制8-10分钟。

3、煮制过程中,把蒜瓣切成蒜粒备用。

4、用冷水冲洗掉血沫和杂质备用。

5、开始调制秘制配方的酸甜辣酱,碗里放入5勺咕咾汁。

6、再放入2勺辣酱混合均匀。

7、再分别加入1勺生抽和蚝油混合均匀备用。

8、热油爆香蒜粒,微微焦黄即可。

9、倒入鸡爪翻炒片刻。

10、把调制好料汁倒入翻炒,让鸡爪混合均匀。

11、翻炒好后,再倒入适量的清水煮制。

12、煮制少量汁后,开始收汁即可。

13、最后撒入适量的白芝麻混合下,装盘即可食用。

十四、酸甜排骨

食材

排骨400克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、面粉1小碗、盐少许、番茄蓝莓沙司2大勺、白糖1大勺、醋1大勺、熟白芝麻适量、胡椒粉少许。

做法

1、将排骨剁小清洗干净,焯水。

2、洗去血沫后放入大碗中,加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉,抓匀腌制20分钟。

3、面粉放入碗中,加入鸡蛋、盐,适量清水,搅拌均匀,注意面糊不要太稀了,会挂不住。

4、将腌制好的排骨放入碗中,用筷子搅拌一下,让排骨都挂上面糊。

5、冷锅加油,待温度升高,将排骨放入,中火炸至金黄色,捞出备用。

6、锅中油倒出剩少许底油,加入番茄蓝莓沙司。

7、再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状。

8、倒入炸好的排骨,炒匀即可出锅。

9、盛盘撒上白芝麻点缀,可以开吃咯。

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