青鱼属于辐鳍鱼纲鲤形目鲤科，在国内不同的区域青鱼被称作螺蛳青、黑鲩、青鲩、乌青、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青和青根鱼等，在我国台湾地区青鱼被称为乌溜或鰡仔。
青鱼是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，青鱼鱼体为青色，体形长，形似草鱼。是一种优质鱼类，通常栖息在水的中下层，主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物，也可摄食配合饲料。
青鱼生长快，个体大，肉味鲜美，营养价值高，富含蛋白质、脂肪等营养元素，还有钙、铁、磷、锌、维生素B1, B2等微量元素。同时具有益气化湿、和中、养肝明目、养胃之功效。
2017年我国青鱼产量（养殖量，下同）为68.45万吨，2018年青鱼产量达69.13万吨。2018年我国淡水养殖业产品总产量为2959.84万吨，青鱼养殖量占比淡水养殖业产量比重的2.34%。
2009-2018年我国青鱼产量占淡水养殖产品总量比重走势图
我国青鱼年产量在5万吨以上的省市有湖北、江苏、湖南、安徽、浙江、江西、广东等地区，其中湖北是我国最大的青鱼养殖区域，2018年湖北省青鱼养殖量为20.82万吨，占同期国内总量的30.12%；江苏省养殖量为8.98万吨，占比为12.99%；湖南省养殖量为8.37万吨，占比为12.10%；安徽省青鱼养殖量为7.88万吨，占比为11.40%。
2015-2018年我国主要省市青鱼养殖量份额变动趋势
2015-2018年我国主要省市青鱼养殖量统计表：吨
我国青鱼养殖主要集中在以湖北、湖南为主的华中地区，以及以江苏、浙江、安徽、江西为代表的华东地区。2018年华中地区青鱼养殖量为30.03万吨，占国内总量的43.44%；华东地区青鱼养殖量为30.81万吨，占国内总量的44.56%。
传统青鱼养殖方式是作为搭配品种，与鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲫鱼等鱼类混养。上世纪八十年代以前，有限的饵料资源影响了青鱼养殖业的发展。
上世纪80年代以来随着配合饲料在青鱼养殖业中的大量应用，我国青鱼养殖规模和总产量呈大幅增长态势 ，但是规模化养殖模式下，青鱼养殖业爆发了一系列问题，其中肝胆综合症是青鱼疾病的典型代表。
现阶段，我国青鱼养殖业与市场之间的矛盾较为突出，影响了渔业经济效益的提高和农民收入的增加。另外，当前青鱼养殖业发展存在产品质量不高、产品加工落后等问题。因此，我国青鱼养殖业仍处于较低层次的以初级生产为主的时期，青鱼养殖业要取得大发展，需要通过开发加工、延长产业链、提高产品附加值、拉动生产发展来实现。
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