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天气越来越热了，厨房成了家里最热的地方，尤其打开炉灶做菜的时候，整个厨房就成了一个巨大的蒸笼，热得人不断出汗，烦躁不堪，等饭菜做好，也没有心情吃了，所以在夏天，还是做一些简单易做、清爽可口的饭菜吧，别太劳累。凉拌菜就很不错，很适合夏季食用，做起来也不麻烦，而且油烟很少。
说到凉拌菜，凉拌皮蛋很受欢迎，不仅是很好的下酒菜，不喝酒的朋友也特别喜欢吃，滑溜溜的又带着鲜美的味道，让人割舍不掉。 皮蛋是一种蛋加工食品，带有一种特殊的味道，如果直接食用，实在让人难以接受，但混合调味料后皮蛋就变得好吃了，那么到底要用到哪些调味料，才能让凉拌皮蛋更加好吃呢？有人习惯只用生抽和醋调味，虽然这样可以吃，但味道一般，相比之下只用生抽和醋不好吃！
如果在有生抽和醋的基础上，再多加几种料，就会变得好吃。教您多加4个料，皮蛋不涩不腥气。 下面我来给大家分享一下凉拌皮蛋的做法，按照这个方法去做，保准你也觉得更好吃，快来看看吧。 凉拌皮蛋的做法步骤：
准备好一些新鲜皮蛋，不管是买哪种类型的皮蛋，记得都要选择最好的，可以闻味道辨别，如果有的皮蛋已经变质，味道就不对了，会有一股臭味。若买那种松花蛋，可以观察壳表面的黑点，选择黑点最少的，这样的皮蛋最好，而黑点越多质量越差，另外不要买那种含铅皮蛋，再便宜都不要，吃了对身体很不好。 很多人做凉拌皮蛋时，都是直接把皮蛋壳敲开，其实先把皮蛋下锅煮一下更好，皮蛋凉水下锅，煮开后再煮三分钟捞出。
等到皮蛋不烫手的时候再剥壳。剥壳之后，用刀切成小块，觉得不太好切，可以给菜刀上沾水，或者用绳子切皮蛋，都是不错的方法，大家可以试试。 皮蛋切好后摆盘待用。空碗里加蒜末、生姜末、尖椒碎、小米椒圈，再放生抽、陈醋、香油，搅拌均匀，喜欢吃辣再放一勺辣椒油。 最后将料汁浇在皮蛋上，料汁尽量多一些，没过皮蛋1/3就好，再撒葱花，这样凉拌皮蛋就做好了。
调味后的皮蛋一点不涩口，也没有腥气，非常好吃，每次这样做好的凉拌皮蛋特别受欢迎，不管自家人吃，还是请客吃饭，人人都夸好，最先光盘。 喜欢吃豆腐的朋友，还可以给皮蛋里放一些豆腐块一起凉拌，这样吃起来口感更加丰富。 凉拌皮蛋时，为了味道更加好吃，除了加生抽和醋以外，还要多加四个料，它们分别是蒜、生姜、尖椒、小米椒，有了这三样皮蛋吃起来更香，快去做一盘尝尝吧。
另外皮蛋凉拌前，可以放锅里煮几分钟，这么做可以降低气味，让皮蛋更加好吃，如果吃不太习惯的朋友，一定要这样试试看。 |
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