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现在去超市，我们会发现货架上到处都有打出“无糖”字样的食品，无糖饮料、无糖酸奶、无糖面部、无糖点心、无糖奶茶、无糖饼干……，因为无糖，所以不用担心摄入糖分过多所产生的肥胖、高血糖、高血脂等健康问题，所以广受青睐。 现在的人控糖意识提升是好事，但是“无糖”食品真的有利于健康吗？ 01  首先，先要厘清一个概念，无糖食品并非真的无糖。 根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为无糖食品。 可见从规定的标准上来看，标注无糖的食品是可以添加少量糖的。 广州日报37℃测评小组于2020年曾随机从便利店里买了11款处常见的无糖饮品，送到广州质量监督检测研究院进行化验，检测每款饮品的总糖含量。 检查报告显示，所有的样品总糖量都不是0！，其中有一款汽水的总糖含量最高，为0.31 g/100mL，其余10个样品的总糖含量均为小于0.24 g/100mL。 02 虽然不是无糖，但糖含量已经很少了，按理来说，甜度应该也很小，但大家发现没有，绝大部分标注无糖的食品，甜度都不会减少，甚至会增加。这是为什么呢？ 产生甜味的不仅有糖，还有很多其它的物质，这些能产生甜味而又不属于糖类的物质，就被称为“代糖”，也就是甜味剂。这些打着无糖旗号的食物，绝大部分都会添加代糖，否则口感就一言难尽了，自然也不会让更多消费者买单。 据我所知，目前市面只有一款酸奶是彻彻底底不添加任何有甜味物质的，糖、代糖都没有，可能连奶制品自带的乳糖都很少，那个味道除了酸一点，就什么都没了，很难引起人的食欲，吃两口就不想吃了。 所以食品生产商想要有销量，又想迎合大众的健康需求，势必要使用代糖。 常见的代糖有三大类： 糖醇：是糖发酵或氢化后提取得到的，如木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等； 天然糖甙类：是从天然植物里萃取出来的甙类化合物,，如甜菊糖苷、罗汉果苷等； 人工甜味剂：是人工合成或半合成的具有甜味的有机化合物，如糖精钠、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、甜蜜素等；  03 那代糖对身体有什么影响呢？ 即便代糖被各国政府批准使用，但对于它对健康的影响，很长时间以来，西医界都是争论不休的。 因为代糖不是糖，因此它也不会像糖一样进入身体，引起胰岛素的波动，所以一些血糖有问题的人，包括糖尿病患者会被推荐可以吃含代糖的食品。 美国食品药品监督管理局（FDA）经过大量研究，得出结论：在适量摄入的前提下无糖饮料的摄入不会带来安全风险，每日40mg/KG的摄入水平非常安全。 而一项发表于《美国临床营养学杂志》的报告对66118 名受试者进行长达 14 年的研究调查后显示，长期摄入含有人工代糖的饮料更易诱发肥胖。 还有一些研究发现，摄入甜味剂会破坏胃肠道中的有益菌群，比如澳洲一项研究证明，人体连续两周、每天摄入相当于1.2升代糖饮料的甜味剂后，肠道菌群中对人体有益的双岐杆菌、乳酸菌和拟杆菌种群的水平明显下降，多达11种致病菌的数量发生了上升，甚至出现了新的致病菌。  2014 年《Nature》发表的一个研究发现，无热量的人工甜味剂，会造成小鼠肠道菌群组成及功能的改变。 而天津医科大学总医院在《Gut Microbes》发表了《Maternal sucralose intake alters gut microbiota of offspring and exacerbates hepatic steatosis in adulthood》一文中表明，过量的三氯蔗糖可引起肠道菌群失调。 对于这些实验，我们只是参考就可以了，毕竟人工提取出来的物质，不经过好几代人的亲身验证，光凭实验是很难得出什么可靠结论的。 而我们更应该从中医的角度对这件事进行判断，毕竟中医已经是传承了几千年了。 04 西医看到的是糖和代糖这种物质，它就得研究这个物质，但中医看的却是“味”，只要有甜味的东西，我不管你是糖还是代糖，是天然的还是人工的，都属于“甘”。比如甜叶菊、罗汉果，虽然从提取出的物质来看不属于糖，但它们的味，就是甘。  甘味入脾，甘淡之味可以养脾，但如果甘味太过，就是一种偏性了，反而会对身体有害。 所以这个西医争论不休的问题，拿到中医这儿就很简单了，我管你糖还是代糖呢，只要是淡淡的甜味就能养人，甜味一旦过了，那就属于“肥甘厚味”了，是会伤人，增加痰湿，伤肾……。 比如麦芽糖，虽然是糖，但味道属于那种甘淡之味，那就是养脾的。还有甜度只有蔗糖十分之一甚至更低的菊粉，它是来源于植物的一种储备性多糖，不仅对肠道健康非常有益，还能有效控制血糖，无论血糖过高还是过低，都会帮助血糖回归正常值。代糖里也要甜味比较低的，如赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，这种糖醇在自然界中广泛存在，而且由于它大部分都不会被人体吸收，不会引起血糖的波动，只要不过量食用，安全性还是比较高的。 不仅甜味如此，酸、苦、辣、咸都一样，淡淡的能养人，味道一旦过重，就会伤人。因此中医向来强调饮食一定要“清淡”。 05 但是对于很多现代人，“清淡”饮食简直要了命，食之无味，生活还有什么乐趣可言呢?怎么才能健康与快乐兼得呢？ 当一个人脾胃变好，口味自然就会变淡，更能享受清淡饮食带来的快乐，对厚重的味道自然就会生出排斥。 可见清淡之味能养人，而健康的人又能更加享受清淡之味，这是一个良性循环，而过重的味道会伤人，身体偏性大的人又能容易沉迷于重口味，从而形成了一个恶性循环。 所以想要进入良性循环，无论从清淡饮食开始，还是从养脾胃开始，还是两者兼顾，都是可以的，只要进入了这个好的循环，就会越吃越快乐，越吃越健康！ 此外我们还可以从传统文化上取取经。谁说只有肥宅快乐水才能带来快乐？要知道很多人开始喜欢喝清茶以后，就再也不喜欢喝饮料了，因为当我们提升了快乐的品味后，自然就不再喜欢低层次的快乐了。就好比当我们能欣赏经典歌曲后，自然就不会再喜欢听那些口水歌了。  高层次的快乐，都是清淡的，因为它们更多的是养神，而不是只养七窍。像传统文化中提倡的弹琴、下棋、书法、画画、焚香、插花、品茶等等，都是很清雅的活动，却能给人带来高层次的快乐，颐养心神。我们现代人如果能喜欢上这类的活动，就不会再沉迷于糖类带来的快感了。 |
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