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小二特别喜欢在家招待朋友，也经常会买些食材回家做，可吃几次还好，时间久了菜品的重复率太高了，怎样才能用家常食材做点新味道？ 今天小二请来两位高人——马青和冯坤，教我们用普通食材也能给家人、朋友带来耳目一新的感觉！   1 简单调料 让你的虾变身地中海美味
-01- 将黑虎虾去壳、去虾线，开背，放入碗中，加盐、黑胡椒腌制片刻。
注：家里有什么虾就可以用什么虾。黑虎虾去壳时，保留虾尾菜品更美观。 -02- 大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，干红辣椒切小段，备用。
【窍门】选择的虾比较大时，蒜片适合切厚，避免烹饪时间较长而把蒜片煎糊。 -03- 平底锅中倒入橄榄油，冷油下锅，放入蒜片、小米辣、干红辣椒一起煸炒。
窍门 ① 制作西班牙蒜香虾时，避免使用自身味道较重的油。 ② 用小米辣、干辣椒代替西班牙人常用的佐料红椒粉。 -04- 待大蒜片微微发黄，小米辣发焦时，放入腌好的虾仁，用中小火煎熟即可出锅，并淋上锅里的油，可以配上法棍一起吃。
将虾肉放在煎过的法棍片上，咬起来咔吱咔吱，虾肉和蒜香融合，口感太棒了！ 2 常见食材做出美味莎莎酱 简单好学又开胃 墨西哥莎莎酱是一种万能酱，做法简单，天热时吃非常开胃。
-01- 番茄去皮，切成小丁，紫洋葱、大蒜、小米辣、香菜同样切碎，把所有的材料都放进碗中。
【小贴士】不喜欢吃香菜的饭团可以用芹菜代替。 -02- 加入橄榄油拌匀，然后加黑胡椒、盐，最后挤入半颗柠檬汁，拌匀即可。
【窍门】食材调味之前先放橄榄油，可以锁住食材的水分，防止出水。 玉米片是墨西哥莎莎酱的经典搭档，没有经过高温烹饪的食材，营养保留更全面，酸甜可口，让小二吃了还想吃~
大厨冯坤教我们做一道法国地三鲜，又名“普罗旺斯烩菜”。据传这道菜起源于18世纪左右，位于法国东部的普罗旺斯地区，原本是当地农民把现采的蔬菜煮成一锅的即食料理，现在已经成为一道非常有代表性的法国名菜。 虽是道传统的法国菜，但其所用的食材茄子、西红柿、西葫芦、洋葱都是我们菜市场可以买到的，包裹着满满酱汁的蔬菜，配面包、配米饭或者拌面，都非常销魂。 3 法国的地三鲜 原来离我们这么近  《回家吃饭》小课堂 普罗旺斯番茄，是近几年我国引进的荷兰番茄品种，与其他品种相比生长周期略短，沙瓤多汁，甜度较高，适合生吃，做烩菜。 -01- 取一个深锅，放入橄榄油，凉油下入洋葱碎，小火炒制。
切洋葱丁的小妙招儿 ①将洋葱切条，根部不要切断； ②在横截面再片一刀，根部依然不要切断； ③将洋葱收拢，按住洋葱切碎。 再加蒜碎、彩椒、番茄、百里香、迷迭香、香叶炒香后，下入盐、黑胡椒、番茄酱调味，出锅前将香料挑出来，再放入破壁机里打碎备用。
注：洋葱和番茄水分较多，所以炒制酱料时，全程不需要加水。 -02- 将西葫芦、茄子、番茄，切片备用，取一个深坛，底部抹上做好的蔬菜酱，然后依次摆上切好的蔬菜片。
-03- 用少许橄榄油、黑胡椒、百里香碎，做成香草油，在蔬菜片上撒少量盐，淋上香草油，盖上中间镂空的油纸，即可放入烤箱。
-04- 盖上油纸，上下火180℃烤制20分钟，再去掉油纸，继续烤制10分钟，装盘即可。
【窍门】在码好的菜上盖一层油纸，可以防止烤干。 里面的蔬菜烤得非常软烂，酸甜可口，果蔬味清新，还伴着自然香料的气味，食物本身的味道得以很好的保留、老少皆宜。 家里剩下的西红柿、茄子、洋葱，不如试试这样做，口感清爽、高颜值~ |
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